Ütün derelerinden süt aksa bu kadar Trabzon tereyağı çıkmaz mı diyorsunuz? Haklı olabilirsiniz… Ama bu, hakiki Trabzon tereyağı olmadığı veya üretilmediği anlamına gelmez. Yer Trabzon Şalpazarı Sütpınar mahallesi. Meşhur şeyhkıranı ve Sisdağının etekleri.. 200’e yakın jersey ve simental çiftliği… Hayvanlar kar yağışı hariç açık alanda otluyor. neredeyse bütün yedikleri, başta karahindiba, aslan pençesi, kekik, baldıran, üçgül … olmak üzere tıbbi ve aromatik bitkiler. Benim 25 yıl koyun ve inek çobanlı yaptım meralar yani. Tereyağı, telli peynir, kaşar peyniri, kaymak ve beyaz peynirler dadece sütten üretiliyor. Başka hiç bir katkı söz konusu değil. Tereyağı ve peynirlerdeki koyu sarı renk boya veya koruyucudan değil jersey ve simental ineklerin orijinal rengi. Bu arada Karadenizde bu tip üretim yapan çiftlik veya kooperatiflerin de yıllardır ayakta olduğunu hatırlatalım. Sütpınar-Simenli kooperatifi, Tonya süt kooperatifi sadece iki tanesi… instagram/ Sisdağı Sütpınarı Çiftliği
İstanbul Yerel Marketler Fuarı’nda yerini aldı
Ülkemizde ve dünyanın dört bir yanında her gün milyonlarca sofraya misafir olan et ve et ürünleri sektörünün köklü markası DANET, PERDER tarafından WOW Kongre Merkezi’nde, 7. İstanbul Yerel Marketler Buluşması ve Fuarı’nda” yer aldı. DANET Standı, T.C. Bakan Yardımcısı Mahmut Gürcan tarafından da ziyaret edildi. Etkinlik katılımcıları, başta ödüllü ve coğrafi tescilli Afyon Sucuğu olmak üzere glütensiz sucukları ve diğer DANET ürünlerini tatma fırsatı buldular.
CVK PARK BOSPHORUS HOTEL 10. YILINI KUTLADI
İstanbul’un kalbinde, CVK Hotels & Resorts çatısı altında yer alan CVK Park Bosphorus Hotel, 10. Yılını, sektör temsilcileri, iş ve sanat dünyasının önemli isimleriyle kutladı. 800 kişinin katıldığı görkemli gecede, CVK Park Bosphorus’un 10. yılını kutlamak üzere hazırlanan özel bir videonun yanı sıra dans gösterileri ve canlı müzik misafirlere unutulmaz anlar yaşattı.
Geleneksel Yöntemle Üretiliyor
Mersin’in ünlü tatlısı cezerye, 90 yıllık şekerlemecisi Şekerci Akif’in imalathanesinde modern ortamda ancak geleneksel usullerle üretiliyor. 1934’ten beri cezerye yapan Şekerci Akif’in kendi adını taşıyan işyerini şimdi torunu Akif Kayhan Erman işletiyor.
Baştan çıkartan lezzet Komşu Burger
Eğer butik hamburgerci arıyorsanız Komşu Burger tam size göre! Kömür ateşinde pişen etler isteğinize göre 150 veya 200 gram olarak servis ediliyor. Menüye ek olarak patates kızartması yerine soğan halkası da tercih edebilirsiniz.
Dededen toruna efsane lezzet
Henüz 10 yaşındayken bir leblebici imalathanesinde çalışmaya başlayan Abdullah Efendi, gününüzde ise sektörün önde gelen firmalarından birisinin kurucusudur. Kalitesiyle adından sıklıkla söz ettiren Ziya Efendi, yıllar süren varlığı boyunca kalitesinden asla ödün vermemiştir. Ziya Efendi, dededen toruna geçen bir lezzet öyküsüdür. Dedelerinden kalma gelenekler ile insan sağlığı için faydalı ürünler üretmeyen devam eden torunları, Ziya Efendi markasının tüm dünyada tanınmasını hedefliyor.
GÜNÜN HER SAATİ LEZZET ŞÖLENİ YUCA’DA!
Restoran sektörüne yeni bir soluk getiren Yuca modern menüsü, muhteşem İstanbul manzarası ve imza tabaklarıyla konuklarına unutulmaz anlar yaşatıyor. Restoran sektörüne yeni bir soluk getiren Yuca lezzetli menüsüyle müşterilerini ağırlamaya başladı. The Halich Otel’in roof katında konumlanan Yuca, haftanın yedi günü hizmet veriyor. Birbirinden özel lezzetleri modern dokunuşlarla harmanlayan, imza menüsü ve damak çatlatan lezzetleriyle dikkat çeken Yuca’da Anadolu’dan ve dünyadan özenle seçilen yemekleri, gün boyu devam eden organik serpme kahvaltısı, pazar günlerini eşsiz kılan brunchları ve tadı damakta bırakan kokteylleri ile misafirlerine keyifli saatler vadediyor.
İSTANBUL’UN ÜNLÜ ÇÖMLEK KURU FASULYE RESTORANI 24 YAŞINDA
Faydaları saymakla bitmeyen kuru fasulyenin İstanbul’daki en iyi adresi olarak bilinen Çömlek Kuru Fasulye Restoran 24 yaşına girdi. Açıldığı günden bu yana Rizeli Günaydın ailesinin ikinci kuşağı tarafından Çamlıca’da işletilen Çömlek Kuru Fasulye Restoran, tam 24 yıldır hem siyaset hem de sanat dünyasından pek çok ünlü misafiri de ağırlamaya devam ediyor.
Gault&Millau 2024 Rehberi Ödülleri açıklandı
Gault&Millau 2024 Rehberi Ödülleri açıklandı. Aslanboğa Kokoreç Geleneksel Mutfak kategorisinde tek şapka ödülü aldı. Türkiye Gastronomisi dünya vitrinine çıkıyor. İlk kez 1969 yılında Paris’te iki gazeteci ve yemek eleştirmeni tarafından yayımlanan Gault&Millau rehberi dünyanın en prestijli iki gastronomi rehberinden biri olarak kabul ediliyor. Türkiye’yi 17. ülke olarak bünyesine katan rehber 2023 yılı içerisinde ülkenin önde gelen turizm noktalarında saha çalışması yaptı. Yapılan çalışmaların ardından hazırlanan seçkide dereceye giren restoran ve şeflere plaketleri, Çırağan Sarayı’nda yapılan törenle verildi.
HUQQABAZ YENİLİKLERLE ADINDAN SÖZ ETTİRMEYE DEVAM EDİYOR
Türk kahvaltı kültürünü dünyaya tanıtan öncü markalardan Huqqabaz, zengin içerikli serpme Türk kahvaltısı konsepti ve teknolojiyi tasarımla buluşturduğu yeniliklerle adından söz ettiriyor. Türkiye’deki 22 şubesinin yanı sıra, Orta Doğu’da da birçok ülkede faaliyet gösteren HuQQabaz, Amerika’dan Azerbaycan’a kadar uzanan geniş bir coğrafyada hızla büyümeye devam ediyor. 2025 yılı hedefinin 15 ülkede 45 şubeye ulaşmak olduğunu dile getiren Huqqabaz Genel Müdürü Volkan Gündüz yaptığı açıklamada ‘Markanın başarısındaki temel faktörlerin yenilikçi Ar-Ge çalışmaları, misafir memnuniyeti ve yüksek standartlardaki hizmet kalitesi’ olduğunu dile getirdi.
TOPRAK SOFRALARA GELEN SAĞLIK KÜRÜ
Ülkemizin bereketli topraklarında yetişen, lif, vitamin, mineral ve antioksidan zengini incir, girişimci kadınlarımızın ellerinden sofralarımıza geliyor. Aydın’da doğup büyüdüğü bereketli toprakların nimeti “incir” ile atalarından kalma tarifi buluşturan Hale Tan Erdem lezzeti sağlıkla buluşturuyor. Hale Tan Erdem genç bir girişimci kadın. 16 yaşına kadar yaşadığı Aydın İncirliov’dan ayrıldıktan sonra yaşamını Bodrum’daki sürdürüyor. “Çiftlik ve tarla bahçe işlerini hep çok sevdim” diyen genç kadın, organik ürünlere olan ilgisini zamanla mesleğe dönüştürmüş. Büyük dedesinin özel bir tarifini gıda mühendislerinin çalışmalarıyla hayata geçiren Hale Tan Erdem, “inci kürü” üretimi yapıyor.
Fıstık ile kaymağın buluştuğu tatlı: Cennet çamuru
Dönem dönem tatlı hepimizin vazgeçilmezi haline geliyor. Genellikle yapımı pratik aynı zamanda lezzetli tarifler arayışına giriyoruz. Cennet çamuru tatlısı da hem lezzetli hem de yapımı oldukça kolay tatlılardan bir tanesi. Türk Patent ve Marka Kurumunca 2018’de coğrafi işaret belgesiyle tescillenen tatlı, ramazan boyunca iftar sofralarını süslüyor. Kentte cennet çamuru yapan işletmenin dördüncü kuşak ustası Mustafa Toprak, cennet çamuru tatlısının Kilis’e özgü en önemli lezzetlerden biri olduğunu söyledi.
HER LEZZETİN UNU AYRI ‘PANPAN UN’ PERAKENDE PAZARINDA
Türkiye’nin en büyük un üreticisi ve ihracatçısı, sektörün güçlü ismi Doruk Un, ‘PanPan Un’ markası ile perakende sektörüne güçlü bir giriş yapıyor. PanPan Un online kanallar ve tüm büyük marketler dahil olmak üzere güçlü bir penetrasyon oluşturarak, paketli un pazarında Türkiye’nin öncü ve lider markası olmayı hedefliyor.
GELENEKSEL LEZZETİMİZİ TÜM DÜNYAYA ULAŞTIRIYOR
Anteplove Baklava, Gaziantep’te köklü bir geçmişe sahip olan ve baklava üretimi konusunda uzmanlaşmış bir marka .
Zengin ve lezzetli tatlarıyla ünlü Gaziantep’te faaliyet gösteriyor . Anteplove Baklava, ürünlerini ulusal ve
uluslararası düzeyde müşterilerine ulaştırmak için yoğun bir şekilde çalışıyor. 2022 yılında, sektörün önde gelen isimlerinden Fatih ASLAN ve Cihan KARABİBER ile işbirliği yaparak yeni bir döneme adım attı. Bu birliktelik, geleneksel Gaziantep Baklavasını modern bir yaklaşımla buluşturarak, lezzet deneyimine
yeni bir soluk getirdi.