GastroYazar

Şifaköy: Doğanın Ritmiyle Üretim Market raflarında gördüğümüz sebze ve meyveler gerçekten doğal mı? Tarladan soframıza gelene kadar hangi işlemlerden geçiyor? Bu sorulara yanıt aramak için geçtiğimiz günlerde Şile Değirmençayırı Köyü’ndeki Şifaköy (Healing Farm) çiftliğini ziyaret ettim. Agro turist olarak çiftliği gezdim, ürünleri yerinde inceledim, hasat sürecine tanıklık ettim ve burada yetişen ürünlerin bir kısmını tattım. Doğayla Uyumlu […]

Yapay zekâ ve robotik alanında geliştirdiği akıllı servis çözümleri ile tüm dünyada ses getiren Pubinno, içecek sektörünün global çaptaki en prestijli ödüllerinden World Beverage Innovation Awards’da (Dünya İçecek İnovasyonu Ödülleri) “En İyi İçecek Teknolojisi” ödülünü aldı. 2024’e Merhaba Partisi Nişantaşı’ndaki kliniğinde, Dr. Seran Göçer’in ev sahipliğinde gerçekleşen ‘’2024’e Merhaba’’ partisine cemiyet hayatının tanınmış isimleri ve […]

Ben Akasya Asıltürkmen. Oyuncu, yazar ve içerik üreticisiyim. Bu sebeple hem Türkiye’de hem de dünyada birçok mutfağı deneyimleme fırsatım oldu. Bundan böyle içerik üretirken Gastrofill dergisinde de tecrübelerimi paylaşacağım. Bu bazen bir ülkenin mutfağı, bazen bir esnaf lokantası, bazen de bir tanınmış kişiyle damak zevki röportajı olacak. Unutmayın, mide yalan söylemez. Kazakistan Kültür ve Turizm […]

Ütün derelerinden süt aksa bu kadar Trabzon tereyağı çıkmaz mı diyorsunuz? Haklı olabilirsiniz… Ama bu, hakiki Trabzon tereyağı olmadığı veya üretilmediği anlamına gelmez. Yer Trabzon Şalpazarı Sütpınar mahallesi. Meşhur şeyhkıranı ve Sisdağının etekleri.. 200’e yakın jersey ve simental çiftliği… Hayvanlar kar yağışı hariç açık alanda otluyor. neredeyse bütün yedikleri, başta karahindiba, aslan pençesi, kekik, baldıran, […]

Geçtiğimiz günlerde Aydın gastronomisini duyurmak için tüm imkanlarını şehri için harcayan Cengiz Çelik ile buluştum. Cengiz Çelik, birbirinden farklı yapmış olduğu tostlar ile tanınıyor. Lakin Aydın gastronomisi üzerine yerel gazete de yazı yazıyor. İnternet üzerinden yayın yapan Sabancı Medya’da Gastronomi Dünyası isimli bir program hazırlıyor. Tüm Dünya Bu Lezzetleri Tatmalı Gastronomi Dünyası programına katılmadan önce […]

Kokoreç, Anadolu ve Balkanlarda süt kuzunun ince bağırsağı ve mumbar şişe sarılarak kor ateş üzerinde döndüre döndüre pişirilme haline denir. Günümüzde küçükbaş ve büyükbaş hayvanların bağırsaklarından kokoreç tercihen süt kuzu lezzet açısından daha çok tercih edilmektedir. Kokoreç yanında biber turlusu ve salatalık turşusu ikram edilir. Tercihen ayran, turşu suyu ve şalgam içerek tüketilebilir. Genelde sokakta […]

Bugün marketlerde sıkça gördüğümüz ve tükettiğimiz meyveli barlar, kahvaltılık gevrekler ve çikolataların içerisinde yer alan kuru meyveler artık dondurularak kurutuluyor. “Nasıl yani donduruluyor mu, kurutuluyor mu?” dediğinizi duyar gibiyim. Evet yanlış duymadınız bu iki gıda muhafaza tekniği birleştirilerek dondurarak kurutma teknolojisi ortaya çıkarıldı. Gıdaları muhafaza etmede en yaygın kullandığımız yöntemlerden biri kurutmadır. Ancak geleneksel yöntemlerle […]

Hem geleneksel tatları yaşatmak hem de uluslararası mutfakların en özel lezzetlerini sunmak adına hazırlanan menüye eşlik eden müzik de bu deneyime keyif katılıyor. İstanbul’un eşsiz güzelliklerinin içinde yer alan Four Seasons Hotel Bosphorus’un etkileyici atmosferinde sunduğu, her biri ayrı bir lezzet deneyimi yaşatan pazar brunchları, canlı müzik performansıyla şehrin vazgeçilmezleri arasında yerini almaya devam ediyor. […]