Açık Biber Dolma için Malzemeler
- 150 gr siyez bulgur
- 600 gr ince doğranmış kuru soğan
- 100 gr zeytinyağı
- Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar
- Yarımşar demet nane, maydanoz ve dereotu
- 20 gr sarımsak, ince doğranmış
- 1 adet limon
- 500 gr kapya biber
- 15 adet kuru biber
- 100 gr süzme yoğurt
Açık Biber Dolma Nasıl Yapılır?
- Siyez bulgurunu temizleyip yıkayın ve zeytinyağında kavrulmuş soğana ek edin. Başka bir yerde su ısıtın. Siyez bulguru da düzgünce kavrulduktan sonra baharatları ek edin.
- Limon sıkın ve suyunu verinceye kadar pişip demlendikten sonra taze baharatları ekleyin. Kapya biberleri közleyip soyun.
- Çekirdeklerini aldıktan sonra doğrayın, güzelce suyu uçana kadar kavurun. El blender’ı ile pürüzsüz olana kadar çekip sıkma torbasına alın.
- Yoğurdu istediğiniz halde tatlandırıp sıkma torbasına alın. Kuru biberleri ıslatıp ikiye böldükten sonra içini sıyırın.
- Üzerine baskı uygulayarak yeterlice kurutun. Yağda yakmadan kızartın. İki çıtır yaprağın ortasına iç dolguyu koyup yaprağın üzerine köz biber püresini ve yoğurdu koyarak servis edebilirsiniz.