Özyeğin Üniversitesi bünyesindeki Le Cordon Bleu Türkiye ve İstanbul Ticaret Odası arasında yapılan iş birliği ile “Boğaziçi Lüferi Elçisi Eğitim Programı” başlatıldı. Bu program, genç şeflerden gastronomi alanındaki meslek lisesi öğrencilerine kadar birçok katılımcıyı, Türk mutfağının değerli bir parçası olan Boğaziçi Lüferi’nin elçisi olmaya davet ediyor. Programın ilk etkinliği, İTO Başkan Yardımcısı Ahmet Özer'in katılımı, Prof. Dr. Özge Samancı'nın sunumu ve Le Cordon Bleu Eğitmen Şefi Sezai Erdoğan'ın atölye çalışmasıyla gerçekleştirildi.
İlk Etkinlikte Boğaziçi Lüferi’nin Önemi
İstanbul Ticaret Odası (İTO) tarafından başlatılan ‘Boğaziçi Lüferi Elçisi Eğitim Programı’, gastronomi dünyasında önemli bir yer tutan Boğaziçi Lüferi'ni tanıtmayı amaçlıyor. Özyeğin Üniversitesi'nin Le Cordon Bleu Türkiye iş birliği ile düzenlenen bu etkinlikte, İstanbul’un tanınmış otel ve restoranlarındaki genç şefler eğitim aldı. Program, bu değerli kültürel mirasın teorik ve uygulamalı oturumlarla genç şeflere aktarılmasını sağlıyor. Boğaziçi Lüferi, sadece Türk mutfağında değil, aynı zamanda İstanbul'un kültürel dokusunda da önemli bir yer tutuyor ve bu projenin amacı, bu mirası sürdürülebilir biçimde gelecek nesillere taşımaktadır.
Genç Şeflere Anlatılan Kültürel Miras
Etkinlikte, Prof. Dr. Özge Samancı’nın "Türk Mutfağı’nda Lüfer Balığı’nın Yeri" konulu sunumu, katılımcılara Boğaziçi Lüferi’nin gastronomideki yerini ve kültürel önemini aktardı. Ardından Le Cordon Bleu Türkiye Eğitmen Şefi Sezai Erdoğan tarafından düzenlenen atölye çalışmasında, katılımcılar Boğaziçi Lüferi’nin hem klasik tariflerini hem de modern yorumunu uygulamalı olarak öğrendi. Program, genç şeflere "Boğaziçi Lüferi Elçisi" unvanı veren sertifikaların İTO Başkan Yardımcısı Ahmet Özer ve diğer misafirler tarafından takdim edilmesiyle sona erdi. Bu eğitim, genç şeflerin mesleki bilgi ve becerilerini artırmasının yanı sıra, yerel kültürün gastronomideki yerinin önemini de vurguladı.
İstanbul Ticaret Odası’nın Vizyonu
İstanbul Ticaret Odası Başkan Yardımcısı Ahmet Özer, Boğaziçi Lüferi’nin korunması için başlattıkları bu projeden duyduğu mutluluğu ifade etti. Özer, “Coğrafi işaret tesciliyle koruma altına alınan Boğaziçi Lüferi, İstanbul kültürünün önemli bir simgesidir. Bu projenin devamıyla, genç şeflerin gelecekte bu kültürel mirası güçlü bir şekilde temsil etmelerini sağlamak istiyoruz” şeklinde konuştu. Ayrıca, Boğaziçi Lüferi’nin avlanması ve satışı konusunda belirli standartların da altını çizdi. Bu tür girişimler, yerel ürünlerin korunmasına ve gastronomik çeşitliliğin teşvik edilmesine katkı sağlıyor.
Le Cordon Bleu Türkiye'nin Misyonu
Le Cordon Bleu Türkiye’nin Direktörü Defne Ertan Tüysüzoğlu, iş birliğinin önemine değinerek, "Boğaziçi Lüferi, İstanbul mutfağının en önemli lezzetlerinden biridir. Bu projeyle, gençlerin yerel ürünlerin kıymetini anlamalarını sağlarken, aynı zamanda sürdürülebilir bir gastronomi anlayışına destek olmuş oluyoruz" açıklamasında bulundu. Gastronomide kültürel mirasların aktarılması, hem yerel tatların korunmasına hem de geleceğin şeflerine yeni ufuklar açmaya yardımcı olmaktadır. Tüysüzoğlu, Le Cordon Bleu eğitmenleriyle birlikte bu tür eğitimlerle, genç şeflerin becerilerini geliştirmeye devam edeceklerini belirtti.
Gelecek Etkinlikler ve Planlar
Boğaziçi Lüferi Elçisi Eğitim Programı'nın bir sonraki etkinliği 27 Kasım'da düzenlenecek. Bu etkinlik, meslek liselerine yönelik olacak ve “Boğaziçi Lüferi” temalı bir ustalık sınıfı (master class) gerçekleştirilecek. İstanbul Ticaret Odası ve Özyeğin Üniversitesi iş birliğinde gerçekleşecek bu eğitim, gençlerin Boğaziçi Lüferi'ni tanımalarına yardımcı olacak. Bu kapsamda, Prof. Dr. Özge Samancı, etkinlikten önce Boğaziçi Lüferi’nin Türk mutfağındaki yeri ve kültürü üzerine kısa bir seminer verecek. Bu tür projelerin devamı, Türk mutfağının varlığını ve gastronomik değerlerini sürdürmesine büyük katkı sağlayacaktır.
