İzmir Adabı Kokoreç için Malzemeler
Soğan salatası için:
- 1/2 adet soğan
- 1/4 çay kaşığı sumak
- 1/4 çay kaşığı maldon tuz
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 5 yaprak maydanoz
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
Kokoreç sezone için:
- 2 dilim kokoreç
- 1 kol taze kekik
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı paprika
- 1/4 çay kaşığı kimyon
Servis için:
- 2 dilim sezone edilmiş kokoreç
- 1/2 lime limon
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 adet köy biber
- 1 adet kapya biber
- 1 kase soğan salatası
- 1 adet küçük bazlama
- 1/3 su bardağı ayçiçeği yağı
İzmir Yöntemi Kokoreç Nasıl Yapılır?
- Muffin ekmeği ortadan kesilip ekmeğin iki tarafı da tavada kızartılır.
- Daha sonra kapya biber ve köy biberi fırında ya da ızgarada pişirilir. Kokoreçler ızgarada pişirilir.
- Ardından iri kesim yapılarak klarife tereyağında sotelemeye başlanır. Lezzeti artırmak için baharat eklenir.
- Közlenmiş köy biberi ve közlenmiş kapya biberi eşlikçi ederek tabaklayabilirsiniz. Afiyet olsun.