Aşure haftasının gelişiyle birlikte, herkes aşurenin tarihçesini ve güzel bir tarifini araştırmaya başlamışken; sizler için aşurenin lezzetli tarihini yazdık. ‘Aşure Günü ne anlama gelir?’, ‘Aşure ne zaman yapılıp dağıtılır?’, ‘Aşure Günü neden kutlanır?’ diye merak ediyorsanız işte aşurenin tarihi 👇
1. Aşure, tahıllar, kuru baklagiller, kurutulmuş meyveler, şekerlemeler ve baharatların bir araya gelerek lezzetli bir tatlının oluştuğu zengin bir karışımdır. Aşurenin tarihçesi, köklü bir geçmişe ve farklı medeniyetlere dayanan zengin bir kültürel mirasa sahiptir…
2. Aşurenin kelime kökeni Arapça ˁşr kökünden gelen ˁaşūrā عشورا “onuncu gün” sözcüğünden alıntıdır. “Karışık aş” anlamı ve geleneği İran”a özgü olup, Farsça āşūrdan (katmak, karıştırmak) fiilinin etkisini gösterir.
3. Hatta öyle ki, Evliya Çelebi aşure aşının eş anlamlısı olarak karış katış sözcüğünü kullanır.
4. Aşure, toplumda birlik ve paylaşımı simgeler ve özellikle Muharrem ayında, özellikle de Aşure Günü’nde özel olarak hazırlanır ve dağıtılır.
5. Aşure, geçmişi antik çağlara kadar uzanan eski bir tatlıdır. Tarihi kayıtlar, M.Ö. 4. binyıla kadar uzanan tahıl ve baklagillerin birleştirilerek aşure benzeri karışımların yapıldığını göstermektedir.
6. Aşure, İslam tarihinde önemli bir yere sahiptir. İslam inancına göre, Hz. Nuh’un gemisinin tufandan kurtulmasıyla birlikte gemideki tüm besinlerin karıştırılarak aşure yapıldığına inanılır. Bu nedenle Muharrem ayının onuncu günü, yani Aşure Günü, özel bir anlam taşır.
8. Osmanlı İmparatorluğu döneminde aşure, özel günlerde ve kutlamalarda dağıtılan geleneksel bir tatlı olmuştur. Saray mutfağında özenle hazırlanan aşure, saray mensupları ve halk arasında büyük bir sevgiyle tüketilmiştir.
9. Türk mutfağında aşurenin 41 çeşidinin yapıldığı söylenir. Bazı yörelerde aşure etli ve tuzlu da yapılır.
10. Aşurenin her yöreye ait tarifi bulunduğu için malzemeleri değişkenlik gösterir. Ama en az 7 malzemeden oluşması gerekir.
“Aşure nasıl yapılır?” diye merak edenler için bir de Aşure tarifimiz var:
Malzemeler:
-
1 su bardağı buğday
-
1 su bardağı nohut
-
1 su bardağı kuru fasulye
-
1 su bardağı kuru üzüm
-
1 su bardağı kuru incir
-
1 su bardağı kuru kayısı
-
1 su bardağı şeker
-
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
-
1 çay bardağı dövülmüş fındık
-
1 çay bardağı dövülmüş fıstık
-
1 litre süt
-
1 tatlı kaşığı tarçın
-
1 çay kaşığı karanfil tozu
Yapılışı:
1. Buğdayı bir gece öncesinden suda bekletin. Ertesi günü suyunu süzün ve haşlamak için tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve buğdaylar yumuşayana kadar pişirin.
2. Nohut ve kuru fasulyeyi de ayrı ayrı bir gece öncesinden suda bekletin. Ertesi günü sularını süzün ve ayrı tencerede haşlayın.
3. Kuru üzüm, kuru incir ve kuru kayısıyı sıcak suda 10 dakika kadar bekletin. Daha sonra suyunu süzün ve doğrayın.
4. Pişmiş buğday, nohut ve kuru fasulyeyi büyük bir tencereye alın. Üzerine doğranmış kuru meyveleri ekleyin.
5. Şekeri tencereye ilave edin ve karışımı karıştırın. Ardından sütü ekleyin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.
6. Aşure koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Tarçın ve karanfil tozunu ekleyerek lezzetini arttırın.
7. Aşure kaynadıktan sonra altını kapatın ve soğumaya bırakın.
8. Soğuyan aşureyi servis kaselerine paylaştırın.
9. Üzerini ceviz, fındık ve fıstıkla süsleyerek servis yapın.
Bereketli olsun. İlgili içerikler: