Tuna’nın İncisi: Budapeşte
Orta Avrupa’nın kalbinde yer alan Macaristan’ın başkenti olan Budapeşte, Tuna Nehri tarafından ikiye ayrılan Buda ve Peşte yakalarından oluşan romantik bir şehir. Yüzyıllar boyunca farklı kültürlerin etkisiyle yoğrulmuş zengin bir mirasa sahip olan bu şehir Gotik kiliseleri, Osmanlı hamamları, zarif köprüleri ve renkli pazarlarıyla büyülerken, aynı zamanda özgün tatlarıyla da damaklarda iz bırakıyor. Geceleri Tuna kıyısında ışıl ışıl yanan köprüler ve kaleler, şehre masalsı bir hava katarken, sonbaharın manzarada oluşturduğu renk cümbüşü adeta bir tablo gibi her köşede karşınıza çıkıyor.
Tuna’nın İki Yakasındaki Lezzet ve Tarih
Şehrin simgesi olarak her fotoğraf karesinde yer alan Zincir Köprüsü, Tuna Nehri üzerinde Buda ile Peşte manzarasını izleyerek yürümenizi sağlayan tarihi bir yapı. Bu manzaraya eşlikçi Buda Kalesi, Matthias Kilisesi, Fisherman’s Bastion (Balıkçı Tabyası) ve Parlamento Binası fotoğraf severlerin uğrak noktasıdır. Şehrin buda tarafında kalan bu yapılar birbirine yürüme mesafesinde olması açısından kolay ulaşılabilir mesafededir.
Şehirdeki gezmeye devam ettiğimizde Peşte tarafında Tuna Nehri kıyısında yürürken nehir kenarında yer alan ayakkabılar dikkatinizi çekecektir. Bu ayakkabılar II. Dünya Savaşı sırasında Macarlı Yahudilerin, üçerli gruplar halinde ayak bileklerinden bağlanarak ortadaki kişiyi vurulup diğer ikisi ile birlikte nehre düşüp boğulmasını simgeleyen bir soykırımı ifade etmektedir.
Şehirde Macar tarihini simgeleyen diğer yapılar ise Aziz Stefan Bazilikası, Budapeşte Eye,Kahramanlar Meydanı ve hemen yanında bulunan büyüleyici atmosferi ile harika noktalardan biri olan Vahdahunyad Kalesi’dir. Şehir ayrıca yer altı su kaynakları ile meşhurdur. Avrupa’nın en ünlü ve büyük kaplıcalarından biri olan Széchenyi Termal Banyosu yıl boyunca çok sayıda turist ağırlamaktadır.
Şehirde Osmanlı’ya dair en önemli yapılardan biri Gül Baba Türbesi’dir. Osmanlı Devleti’nin bölgeye hakim olduğu dönemde yöre halkı tarafından sevilen bir İnsan olan Gül Baba bugün bile yabancı turistler tarafından sıkça ziyaret edilmektedir. Türbe’nin bulunduğu yerin manzarası güzelliği ile birlikte hemen yanında dönemin tarihini anlatan müze oldukça keyif verici.
Şehirde gezerken karnınız acıkırsa kentin en ünlü çorbası olan gulaş (gulyás), kırmızı biberleharmanlanmış nefis bir et yemeği olarak hemen her restoranda karşınıza çıkar. Burada kırmızı biberin altını çizmek istiyorum. Paprika adı verilen bu kırmızı biber birçok hediyelik eşya dükkânında şehrin simgesi olarak yer almaktadır. Hatta hasat dönemlerinde Paprika festivali bile düzenlenmektedir. Ayrıca sevdiklerinize hediye olarak alınması şiddetle tavsiye ediyorum.
Şehirde tadılacak daha birçok lezzet var. Lángos bu lezzetlerden bir tanesi. En basit tanımı ile bizim hamur kızartmasının tabak kadar boyuttaki halinin üzerine ekşi krema ve peynir rendelenmesi ile hazırlanan geleneksel bir Macar lezzetidir. Hemen hemen her restoranda bulabileceğiniz bu lezzetin ardından tatlı olarak chimney cake tavsiye edebilirim. Macaristan ve Romanya da chimney cake olarak bilinen bu sokak lezzeti Çek cumhuriyeti ve Slovakyadaise trdelnik olarak adlandırılmaktadır.
Budapeşte’de yerel lezzetleri keşfetmek isteyen gezginler için özellikle macar salamı gibi şarküteri ürünlerinin ve hediyelik eşyaların satıldığı, turistlerin ve yerel halkın ilgi odağı olan Büyük Merkezî Pazar (Nagyvásárcsarnok) bulunmaktadır. Şehrin tam merkezinde yer alan bu yapı 19. Yüzyıldan beri ayaktadır. Şehirdeki diğer bir ünlü mekân ise sloganı “Dünyanın en güzel kafesi” olan New York Kafe’dir. Önünde uzun kuyrukların oluştuğu kafenin kahvaltı, kahve ve tatlı içeriği oldukça zengin. O kadar ki menüde altın tozlu içecekleri görmek bile mümkün.
Kısacası ziyaretçiler için Budapeşte, tarih ile modern yaşamın, lezzet ile estetiğin buluştuğu bir başkent. İster bir gastronomi gezisine çıkın, ister sadece sokaklarında kaybolun; Budapeşte sizi mutlaka büyüleyecektir. Macaristan şehir ve gastronomi turu, yalnızca bir gezi değil; tarih, doğa ve lezzetin mükemmel bir uyum içinde buluştuğu unutulmaz bir deneyimdir.
