Köz Karides için Malzemeler
- 2 adet enginar
- 2 adet iri Mersin karides, 6/8’lik
- ½ kuru soğan
- 100 gr zeytinyağı
- 1 adet istiridye, açılmış, doğranmış (suyunu sosa kullanabilirsiniz)
- 50 gr bezelye iç, haşlanmış ve ayıklanmış
- 50 gr tereyağı
- 1 adet limon
- 100 gr balık suyu
- 1 kaşık baharatlı, sarımsaklı sade yağ
- Tuz, karabiber
Köz Karides Nasıl Yapılır?
- 1 enginarı suyu çıkana kadar ince ince rendeleyin. Öbür enginarı, yarım soğanı doğrayıp zeytinyağında kavurun.
- Daha sonra öbür enginarı da doğrayın ve limon suyu da ekleyerek soteleyin. 1-2 kaşık krema ekleyin ve püre yapın. Püre yaptığınız enginarın üzerine dilimlenmiş enginarları tatlandırıp dizebilirsiniz.
- Karideslere biraz yağ ekleyerek pürmüz yardımı ile kabuklarını yakın. Ayıkladıktan sonra zeytinyağı ve tuz ile marine edin.
- Daha sonra yeniden pürmüz ya da ızgara yardımı ile pişirin. Tabağa alarak sarımsaklı sade yağ ile tatlandırabilirsiniz.
- Sos için; balık suyu, limon suyu ve tereyağını çektirerek bağlayın. Dikkat etmeniz gereken yağ ölçüsünün su ölçüsünün önüne geçmemesi.
- Bu durum kesilmeye yol açabilir. Ayıklayıp doğradığınız istiridyeyi ek edin. Ayıklanmış, haşlanmış bezelyeyi de ek edip tatlandırın. Dilediğiniz üzere servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.