Masterchef’te bugün birbirinden hoş yemekler yapıldı. Seyircilerin en merak ettiği mevzu Şiveydiztarifi oldu. Pekala en hoş Şiveydiz yemek tanımı nasıldır? Şiveydiz yemeği nasıl yapılır? Şiveydiz için gerekli materyaller nelerdir? Şiveydiz tarifi! Şiveydiz nedir, ne demek? Masterchef Şiveydiz nasıl yapılır? Şiveydizhangi bölgenin, hangi yörenin yemeği? Şiveydiz hangi ülkeye ve yöreye aittir? İşte ayrıntılar…
ŞİVEYDİZ NEDİR, NE DEMEK? ŞİVEYDİZ YEMEĞİ HANGİ YÖREYE AİTTİR?
Şiveydiz taze sarımsak ve kuzu etiyle yapılan bir Antep yemeğidir. Terbiyeli bir suyu olması nedeniyle hafif ekşimsi bir tadı vardır, taze sarımsağın kuru sarımsağa göre hafif olan tadını ortaya çıkarır. Antep Şiveydizi 15.03.2018 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafik işaret almıştır.
ŞİVEYDİZİÇİN MATERYALLER NELERDİR?
- 500 gr dana yahut kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
- 1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
- 2 adet büyük uzunluk patlıcan
- 2 adet büyük uzunluk domates
- 1 adet büyük uzunluk soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı sıcak su yahut et suyu
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon (damak zevkine nazaran ayarlanabilir)
- Yarım limon suyu
ŞİVEYDİZ NASIL YAPILIR?
Nohutları bir gece evvelden ıslatın. Sonraki gün nohutları süzün ve yıkayın.
Patlıcanları alacalı biçimde soyun. Alacalı soyulmuş patlıcanları tuzlu su içinde yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu süreç patlıcanların acısının çıkmasını sağlar.
Patlıcanları sudan çıkarın ve kurulayın. Akabinde küp biçiminde doğrayın.
Domatesleri rendeleyin yahut küçük küpler halinde doğrayın.
Soğanı yemeklik doğrayın.
Bir tencerede sıvı yağı ve tereyağını ısıtın. Soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
Kuşbaşı doğranmış etleri ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar etleri kavurun.
Domates salçası ve biber salçasını ekleyin. Kısık ateşte salçaların kokusu çıkana kadar kavurun.
Kavrulan etlere 3 su bardağı sıcak su yahut et suyunu ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ekleyerek lezzetlendirin.
Nohutları tencereye ekleyin ve karıştırın.
Kısık ateşte etler ve nohutlar yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
Pişen yemeğin üzerine patlıcanları ekleyin. Patlıcanlar da yumuşayana kadar pişirin.
Yemeğin suyunu denetim ederek kıvamını ayarlayın. Şayet suyu çok yoğunsa bir ölçü sıcak su ekleyebilirsiniz.
Yemeği ocaktan almadan evvel yarım limon suyunu ekleyerek hafif ekşimsi bir tat elde edebilirsiniz.
Şiveydiz yemeğini sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav yahut ekmekle afiyetle tüketebilirsiniz.
Şiveydiz, Türk mutfağının enfes lezzetlerinden biridir. Afiyet olsun!