Yazın yörede yetişen eserleri dondurarak, marmelat, konserve yaparak kıymetlendiren bayanlar, domatesleri ise salça yaparak pahalandırıyor.
Kuşburnu marmeladı, erişte, tarhana, şeker pancarı pekmezi ve yufka üzere eserler hazırlayan bayanlar, büyük kazanlarda salçalarını hazırlıyor.
Sevnur Şimşek, doğal eserleri kışın da tüketebilmek için hazırlık yaptıklarını söyledi.
Kışın en çok tükettikleri eserlerden birinin salça olduğunu belirten Şimşek, salça yapılacak domatesleri çekirdek ve kabuğundan ayırma işini evvelce elde yaptıklarını, bugün ise bunu makineyle gerçekleştirdiklerini ve bunun işlerini kolaylaştırdığını vurguladı.
Bu yıl 120 kilogram civarında salça yapacağına işaret eden Şimşek, “Hazır salça bize yetmiyor. Ayrıyeten kendi yaptığımızın içine ne kattığımızı bildiğimiz için güvenerek tüketiyoruz” dedi.
Aldıkları domatesi birinci olarak doğrayıp tuzlayarak üç gün kadar hem suyunun süzülmesi hem de ekşimesi için çuvallarda beklettiklerini anlatan Şimşek, “Daha sonra ise bu domatesleri makineden geçirip püre haline getirerek yaklaşık 3- 4 saat kaynatıyoruz. Yavaş yavaş tabanını tutturmadan kaynatıyoruz” diye konuştu.
İki yüz kilo domatesten 40 kilo salça elde ettiklerini aktaran Şimşek, “Kış hazırlıkları kapsamında hamur, salça, kuşburnu, turşu, şeker pancarı pekmezi ve konservelerimizi yapıyoruz. Köylü bayanın işi bu. Elimiz ile yaptığımız daha hoş oluyor. Her şeyini kendimiz yaptığımız için daha inançlı. Tertemiz köşemize koyup çekinmeden yiyebiliyoruz” sözlerini kullandı. (AA)