Burak Onaran ve Priscilla Mary Işın'ın kaleme aldığı “Saraydan Çarşıya, Gaziantep’ten İstanbul’a: Kırk Kat Baklava Tarihi” adlı eser, uluslararası gastronomi alanında önemli bir ödül kazanarak dikkatleri üzerine topladı. Gourmand Awards 2025 kapsamında Türkiye’de birincilik elde eden bu kitap, sadece bir yemek tarifi kitabı olmanın ötesinde, baklavanın ve onun tarihinin çok yönlü hikayesini sunan bir referans kaynak olarak da öne çıkıyor. Kitap, Aralık 2024'te Mundi Kitap etiketiyle raflarda yer aldı.
Ödül ve Başarı
Burak Onaran ve Priscilla Mary Işın’ın birlikte eser verdikleri “Saraydan Çarşıya, Gaziantep’ten İstanbul’a: Kırk Kat Baklava Tarihi”, Gourmand Awards 2025 ödüllerinde E03 kategorisinde Türkiye şampiyonu seçildi. Bu önemli zaferin ardından, kitabın Kasım 2025 tarihinde gerçekleştirilecek uluslararası ödül töreninde "Best of the World" (Dünyanın En İyisi) unvanı için yarışacağı bilgisi, gastronomi dünyasında büyük bir heyecan yarattı. Kitabın bu ödüle layık görülmesi, Türk mutfak kültürünün ve özellikle baklavanın dünyadaki yerinin daha da pekişmesine katkıda bulunacak.
Kitabın İçeriği
"Saraydan Çarşıya, Gaziantep’ten İstanbul’a: Kırk Kat Baklava Tarihi", Osmanlı arşivleri, kadı sicilleri, saray mutfağına ait belgeler ve çağdaş ustaların tanıklıkları gibi geniş bir kaynak yelpazesine dayanarak yazılmıştır. Kitap, bu kadim tatlının Anadolu ve Osmanlı coğrafyasındaki zengin tarihini, sosyo-kültürel bağlamını ve tarihsel gelişimini detaylı bir şekilde ele alıyor. İncecik yufkaların, sade yağın ve şerbetin birleştiği bu muhteşem lezzetin, saray mutfağından günümüzdeki çarşı tezgahlarına kadar olan yolculuğu, görsellerle de desteklenerek okuyucuya aktarılıyor. Ayrıca, kitabın basım sürecinde Karaköy Güllüoğlu'nun katkıları da dikkat çekiyor.
Gourmand Awards'ın Amacı
1995 yılında Edouard Cointreau tarafından başlatılan Gourmand Awards, dünya çapında gastronomi kitaplarını teşvik etmek ve farklı mutfak kültürlerini dünya sahnesine taşımayı amaçlamaktadır. Her yıl, birçok ülkenin önde gelen yayınevleri, yazarlar ve şeflerin katılımıyla düzenlenen bu prestijli ödül programı, gastronomi alanında en önemli ödüller arasında yer alıyor. Bu ödüller, yalnızca gastronomi kitapları için değil, aynı zamanda dünya mutfaklarının tanıtımında da büyük bir etkiye sahiptir. Böylece, bu alanda yapılacak çalışmaların görünürlüğü artmakta ve uluslararası düzeyde gastronomi kültürlerinin takdir edilmesine zemin hazırlamaktadır.
