Geleneksel bir Türk tatlısı olan Zerde, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen bir lezzettir. Özel günlerde ve kutlamalarda sıkça hazırlanan Zerde, birçok yörede yapılan bir tatlıdır.
Haber : gastrofill.com
Zerde, Osmanlı İmparatorluğu döneminden kalma geleneksel bir tatlıdır. Özel günlerde ve kutlamalarda sıkça hazırlanan bu lezzet günümüzde ise özellikle dini bayramlarda, düğünlerde ve özel etkinliklerde tercih edilen bir tatlıdır. Zerde, Muharrem ayının ilk on gününde servis edilmesiyle meşhurdur.
Özel günlerde sunulan ve bereketin sembolü olarak kabul edilen bir tatlıdır. Özellikle düğünlerde “zerde dağıtma” geleneği bulunur. Türk mutfağının zengin tatlısı Zerde, kültürel mirasımızın bir parçasını oluşturur.
MALZEMELER:
- Pirinç
- Şeker
- Su
- Süt
- Safran
- Gül suyu
- Ceviz
- Tarçın
Bazı tariflerde ise farklı tat ve dokular için farklı içerikler kullanılabilir.
ZERDE HAZIRLANIŞI
Pirinç önceden haşlanır veya suda bekletilir, ardından su eklenerek kaynaması sağlanır. Kaynar pirinç suyuna safran ve şeker eklenir, bu da tatlıya rengini ve tatlılığını verir. Daha sonra süt ve gül suyu eklenerek karışımın kıvamı ayarlanır. Zerde genellikle soğuk servis edilir. Üzerine dövülmüş ceviz ve tarçın serpilerek sunulur. Bazı bölgelerde gül yaprakları veya gül suyu ile süslenir. Servis yapılırken, tatlıyı dilimleyerek veya kaselere paylaştırarak sunabilirsiniz.