Manyas Barajı’ndaki üç farklı bölgede – Kocaman-1, Kocaman-2 ve Kocaman-3 – toplam 1300 ton yetiştiricilik kapasitesine sahip olan Kocaman Balıkçılık, Ekim, Kasım ve Aralık aylarında baraj suyunun sıcaklığının düşmesiyle birlikte somon adaylarını baraja taşırken, Haziran ayında suyun ısınmaya başlamasıyla hasat sürecine geçiyor. 2025 yılında yaklaşık 200 ton somon hasadı planlanmakta olup, hasat edilen ürünler işlenmek üzere Bandırma’daki fabrikaya taşınıyor. Üretilen somonlar, büyük ölçüde markanın kendi Türk Somonu Füme ürünlerinde değerlendirilirken, 2025 itibarıyla ilk kez Japon ortak Kyokuyo için de özel üretim gerçekleştirildi. Yıllara ve üretim planlarına göre değişiklik göstermekle birlikte, üretimin yaklaşık %50’si iç pazara, %50’si ise ihracata yönlendiriliyor. İç pazarda özellikle somon füme gibi tüketime hazır ve işlenmiş ürünleriyle öne çıkan marka, Türkiye genelinde Migros, Carrefoursa, Metro, File ve Özdilek marketlerinde geniş bir ürün yelpazesiyle yer alırken; Getir Büyük gibi online platformlar üzerinden de tüketicilere ulaşıyor. Ürün portföyünde marine ve dondurulmuş su ürünleri (karides, kalamar, lakerda, midye ve marine hamsi gibi) dikkat çekiyor.
Kocaman Balıkçılık, yalnızca taze ürünleri işleme prensibiyle çalışıyor ve modern tesislerinde kaliteyi önceliklendirerek, tüketicilerine daima sağlıklı, güvenilir ve lezzetli ürünler sunuyor. Aynı zamanda, sadece ekonomik büyümeyi değil, toplumsal faydayı da odağına alıyor; kadın istihdamını artırmak, yerel kaynakları ekonomiye kazandırmak ve sağlıklı, doğal protein kaynaklarını toplumla buluşturmak en öncelikli hedefleri arasında yer alıyor.
Türk Somonunun Avantajları, Bilimsel Gerçekler veInternational Taste Institute Üstün Lezzet Ödülü
Türk somonunun besin değerleri üzerine yapılan bilimsel araştırmalar, bu ürünün Norveç somonuna göre birçok açıdan daha üstün olduğunu ortaya koyuyor. Analizler, Türk somonunun ham protein oranının %19,04, Norveç somonunun ise %6,30 olduğunu gösteriyor. Ayrıca Türk somonunun toplam omega-3 oranı %12,96 iken, Norveç somonunun %11,46 seviyesinde kalıyor. Omega-3/omega-6 oranında da Türk somonu (%0,54) önde yer alırken, Norveç somonu (%0,48) geride kalıyor.
Yine toplam PUFA ve EPA+DHA değerleri açısından da Türk somonu daha yüksek bir seviyede bulunuyor. Norveç somonunun global pazarda daha fazla tanıtım ve iletişim çalışmalarıyla öne çıkması, Türk somonunun ise bu güçlü besin değerlerini daha fazla kişiye ulaştıracak tanıtım faaliyetleriyle desteklenmesi gerektiğini ortaya koyuyor. Kocaman Balıkçılık, bu alandaki farkı kapatarak, Türk somonunun yüksek besin değerlerini ve kalitesini daha geniş kitlelere tanıtmayı ve global pazarda hak ettiği konuma taşımayı hedefliyor.
Aynı zamanda bu yıl, Kocaman Balıkçılık tarafından üretilen Türk Somonu Füme, dünyanın en saygın lezzet değerlendirme kuruluşlarından biri olan International Taste Institute tarafından, en yüksek derece olan 3 Yıldızlı Üstün Lezzet Ödülü’ne layık görüldü. 20 yılı aşkın süredir faaliyet gösteren kurum, 20’den fazla ülkeden prestijli şef ve someliyelerin yer aldığı 250’den fazla bağımsız jüri üyesiyle değerlendirme yapıyor.
Ürün, daha önce 2018 ve 2021 yıllarında da aynı ödülü kazanarak, üçüncü kez 3 yıldızla onurlandırılmış oldu. Lezzet kalitesindeki istikrarı ve uluslararası standartlara uygunluğu sayesinde bu önemli başarıyı tekrar elde etti.
Jüri üyeleri, ürünlerin markası veya üreticisi hakkında bilgi sahibi olmadan yalnızca ürün kategorisi bazında tadım yapıyor. Değerlendirmeler; ilk izlenim, görünüm, koku, tat ve doku olmak üzere, AFNOR XP V096A standardına uygun şekilde belirlenen beş uluslararası duyusal kriter temel alınarak gerçekleştiriliyor.
Kyokuyo Ortaklığı
Kocaman Balıkçılık, 2024 yılında Japonya’nın global balıkçılık devi Kyokuyo ile stratejik bir ortaklık kurarak küresel büyüme vizyonunu daha da güçlendiriyor. Tokyo Borsası’na kote olan ve dünya genelinde 20’den fazla fabrikası bulunan Kyokuyo, balıkçılık sektöründe dünyada ilk 10’da yer alan bir şirket olarak sektöre önemli bir bilgi ve deneyim birikimi katıyor. Bu ortaklığın ilk adımı olarak piyasaya sunduğu dondurulmuş sushi ürünleri, Japon mutfağının orijinal reçeteleriyle hazırlanıyor ve Türkiye’deki seçkin market raflarında tüketicilerle buluşuyor. “Biz tazeyken dondurduk” mottosuyla sunulan bu ürünler, hem lezzet hem de pratiklik arayan şehirli tüketicilere hitap ediyor ve Türk sofralarına yepyeni bir deneyim kazandırıyor.
Farklı sushi lezzetlerini aynı anda deneyimlemek isteyenler için hazırlanmış olan sushi set, Japon mutfağının klasiklerinden Maki Roll, California Roll ve Nigiri çeşitlerini tek pakette buluşturarak hem geleneksel tatları hem de sushi severlerin favorilerini bir araya getiriyor. Özellikle Nigiri, geleneksel Japon mutfağının imza lezzetlerinden biri olarak bu sette öne çıkıyor.
Kyokuyo’nun orijinal reçeteleriyle ve Kocaman Balıkçılık’ın kalite anlayışıyla hazırlanan set, -18°C’de dondurularak muhafaza ediliyor. Oda sıcaklığında 2 saatte ya da mikrodalgada sadece çözündürme modunda 2 dakikada servise hazır hale gelen ürünler, lezzet ve doku kaybı yaşanmadan restoran kalitesinde bir deneyim sunuyor.
Kocaman Balıkçılık, 2025 yılında en büyük yatırımlarını sushi alanında yapmayı planlıyor. Türkiye’de yaklaşık 35 milyon dolarlık bir hacme sahip olan sushi pazarının yüksek büyüme potansiyelini değerlendirerek, bu yıl içerisinde %15’lik bir büyüme hedefliyor. Bandırma’daki tesislerinde üretim için altyapı çalışmaları devam ederken, Japonya’dan getirilecek sushi şefleri yerel kadın çalışanlara eğitim verecek ve böylece orijinal Japon reçetelerinin birebir aynısını Türkiye’de üretecekler. Bu yatırımla Türkiye’yi hem iç pazar için hem de Avrupa, Ortadoğu ve Rusya gibi bölgelere yönelik bir ihracat üssü haline getirmeyi amaçlıyor.
Yeni Ürünler ve Gelecek Vizyonu
Kocaman Balıkçılık, inovatif ürünleriyle de sektörde fark yaratıyor. Özellikle balık tüketmeyen çocuklar için geliştirilen omega-3 zengini ve yüksek protein içeren somon sosis ürünü, sağlıklı beslenme trendine uygun bir alternatif sunuyor. 2024 yılında ciroda %50 büyüme elde eden şirket, 2025’te ise iç pazarda ithal ürünlerle %50 büyüme hedefliyor. Dondurulmuş sushi, surimi ve jumbo karides ithalatıyla ürün portföyünü zenginleştiriyor. Taze ve donmuş ürünlerde başlatılan dönüşüm projesiyle de daha geniş kitlelere ulaşmayı ve marka sadakatini artırmayı amaçlıyor.
Kocaman Balıkçılık, kalite odaklı üretim anlayışını ve yenilikçi yaklaşımını güçlendirerek yoluna devam ediyor. Güçlü altyapısı, deneyimli ekibi ve sürdürülebilirlik odaklı vizyonuyla, hem iç pazarda hem de ihracatta istikrarlı büyümesini sürdürürken, Türkiye’nin balıkçılık sektörüne değer katan bir marka olarak konumunu pekiştiriyor.
Manyas Barajı’ndaki üç farklı bölgede – Kocaman-1, Kocaman-2 ve Kocaman-3 – toplam 1300 ton yetiştiricilik kapasitesine sahip olan Kocaman Balıkçılık, Ekim, Kasım ve Aralık aylarında baraj suyunun sıcaklığının düşmesiyle birlikte somon adaylarını baraja taşırken, Haziran ayında suyun ısınmaya başlamasıyla hasat sürecine geçiyor. 2025 yılında yaklaşık 200 ton somon hasadı planlanmakta olup, hasat edilen ürünler işlenmek üzere Bandırma’daki fabrikaya taşınıyor. Üretilen somonlar, büyük ölçüde markanın kendi Türk Somonu Füme ürünlerinde değerlendirilirken, 2025 itibarıyla ilk kez Japon ortak Kyokuyo için de özel üretim gerçekleştirildi. Yıllara ve üretim planlarına göre değişiklik göstermekle birlikte, üretimin yaklaşık %50’si iç pazara, %50’si ise ihracata yönlendiriliyor. İç pazarda özellikle somon füme gibi tüketime hazır ve işlenmiş ürünleriyle öne çıkan marka, Türkiye genelinde Migros, Carrefoursa, Metro, File ve Özdilek marketlerinde geniş bir ürün yelpazesiyle yer alırken; Getir Büyük gibi online platformlar üzerinden de tüketicilere ulaşıyor. Ürün portföyünde marine ve dondurulmuş su ürünleri (karides, kalamar, lakerda, midye ve marine hamsi gibi) dikkat çekiyor.
Kocaman Balıkçılık, yalnızca taze ürünleri işleme prensibiyle çalışıyor ve modern tesislerinde kaliteyi önceliklendirerek, tüketicilerine daima sağlıklı, güvenilir ve lezzetli ürünler sunuyor. Aynı zamanda, sadece ekonomik büyümeyi değil, toplumsal faydayı da odağına alıyor; kadın istihdamını artırmak, yerel kaynakları ekonomiye kazandırmak ve sağlıklı, doğal protein kaynaklarını toplumla buluşturmak en öncelikli hedefleri arasında yer alıyor.
Türk Somonunun Avantajları, Bilimsel Gerçekler veInternational Taste Institute Üstün Lezzet Ödülü
Türk somonunun besin değerleri üzerine yapılan bilimsel araştırmalar, bu ürünün Norveç somonuna göre birçok açıdan daha üstün olduğunu ortaya koyuyor. Analizler, Türk somonunun ham protein oranının %19,04, Norveç somonunun ise %6,30 olduğunu gösteriyor. Ayrıca Türk somonunun toplam omega-3 oranı %12,96 iken, Norveç somonunun %11,46 seviyesinde kalıyor. Omega-3/omega-6 oranında da Türk somonu (%0,54) önde yer alırken, Norveç somonu (%0,48) geride kalıyor.
Yine toplam PUFA ve EPA+DHA değerleri açısından da Türk somonu daha yüksek bir seviyede bulunuyor. Norveç somonunun global pazarda daha fazla tanıtım ve iletişim çalışmalarıyla öne çıkması, Türk somonunun ise bu güçlü besin değerlerini daha fazla kişiye ulaştıracak tanıtım faaliyetleriyle desteklenmesi gerektiğini ortaya koyuyor. Kocaman Balıkçılık, bu alandaki farkı kapatarak, Türk somonunun yüksek besin değerlerini ve kalitesini daha geniş kitlelere tanıtmayı ve global pazarda hak ettiği konuma taşımayı hedefliyor.
Aynı zamanda bu yıl, Kocaman Balıkçılık tarafından üretilen Türk Somonu Füme, dünyanın en saygın lezzet değerlendirme kuruluşlarından biri olan International Taste Institute tarafından, en yüksek derece olan 3 Yıldızlı Üstün Lezzet Ödülü’ne layık görüldü. 20 yılı aşkın süredir faaliyet gösteren kurum, 20’den fazla ülkeden prestijli şef ve someliyelerin yer aldığı 250’den fazla bağımsız jüri üyesiyle değerlendirme yapıyor.
Ürün, daha önce 2018 ve 2021 yıllarında da aynı ödülü kazanarak, üçüncü kez 3 yıldızla onurlandırılmış oldu. Lezzet kalitesindeki istikrarı ve uluslararası standartlara uygunluğu sayesinde bu önemli başarıyı tekrar elde etti.
Jüri üyeleri, ürünlerin markası veya üreticisi hakkında bilgi sahibi olmadan yalnızca ürün kategorisi bazında tadım yapıyor. Değerlendirmeler; ilk izlenim, görünüm, koku, tat ve doku olmak üzere, AFNOR XP V096A standardına uygun şekilde belirlenen beş uluslararası duyusal kriter temel alınarak gerçekleştiriliyor.
Kyokuyo Ortaklığı
Kocaman Balıkçılık, 2024 yılında Japonya’nın global balıkçılık devi Kyokuyo ile stratejik bir ortaklık kurarak küresel büyüme vizyonunu daha da güçlendiriyor. Tokyo Borsası’na kote olan ve dünya genelinde 20’den fazla fabrikası bulunan Kyokuyo, balıkçılık sektöründe dünyada ilk 10’da yer alan bir şirket olarak sektöre önemli bir bilgi ve deneyim birikimi katıyor. Bu ortaklığın ilk adımı olarak piyasaya sunduğu dondurulmuş sushi ürünleri, Japon mutfağının orijinal reçeteleriyle hazırlanıyor ve Türkiye’deki seçkin market raflarında tüketicilerle buluşuyor. “Biz tazeyken dondurduk” mottosuyla sunulan bu ürünler, hem lezzet hem de pratiklik arayan şehirli tüketicilere hitap ediyor ve Türk sofralarına yepyeni bir deneyim kazandırıyor.
Farklı sushi lezzetlerini aynı anda deneyimlemek isteyenler için hazırlanmış olan sushi set, Japon mutfağının klasiklerinden Maki Roll, California Roll ve Nigiri çeşitlerini tek pakette buluşturarak hem geleneksel tatları hem de sushi severlerin favorilerini bir araya getiriyor. Özellikle Nigiri, geleneksel Japon mutfağının imza lezzetlerinden biri olarak bu sette öne çıkıyor.
Kyokuyo’nun orijinal reçeteleriyle ve Kocaman Balıkçılık’ın kalite anlayışıyla hazırlanan set, -18°C’de dondurularak muhafaza ediliyor. Oda sıcaklığında 2 saatte ya da mikrodalgada sadece çözündürme modunda 2 dakikada servise hazır hale gelen ürünler, lezzet ve doku kaybı yaşanmadan restoran kalitesinde bir deneyim sunuyor.
Kocaman Balıkçılık, 2025 yılında en büyük yatırımlarını sushi alanında yapmayı planlıyor. Türkiye’de yaklaşık 35 milyon dolarlık bir hacme sahip olan sushi pazarının yüksek büyüme potansiyelini değerlendirerek, bu yıl içerisinde %15’lik bir büyüme hedefliyor. Bandırma’daki tesislerinde üretim için altyapı çalışmaları devam ederken, Japonya’dan getirilecek sushi şefleri yerel kadın çalışanlara eğitim verecek ve böylece orijinal Japon reçetelerinin birebir aynısını Türkiye’de üretecekler. Bu yatırımla Türkiye’yi hem iç pazar için hem de Avrupa, Ortadoğu ve Rusya gibi bölgelere yönelik bir ihracat üssü haline getirmeyi amaçlıyor.
Yeni Ürünler ve Gelecek Vizyonu
Kocaman Balıkçılık, inovatif ürünleriyle de sektörde fark yaratıyor. Özellikle balık tüketmeyen çocuklar için geliştirilen omega-3 zengini ve yüksek protein içeren somon sosis ürünü, sağlıklı beslenme trendine uygun bir alternatif sunuyor. 2024 yılında ciroda %50 büyüme elde eden şirket, 2025’te ise iç pazarda ithal ürünlerle %50 büyüme hedefliyor. Dondurulmuş sushi, surimi ve jumbo karides ithalatıyla ürün portföyünü zenginleştiriyor. Taze ve donmuş ürünlerde başlatılan dönüşüm projesiyle de daha geniş kitlelere ulaşmayı ve marka sadakatini artırmayı amaçlıyor.
Kocaman Balıkçılık, kalite odaklı üretim anlayışını ve yenilikçi yaklaşımını güçlendirerek yoluna devam ediyor. Güçlü altyapısı, deneyimli ekibi ve sürdürülebilirlik odaklı vizyonuyla, hem iç pazarda hem de ihracatta istikrarlı büyümesini sürdürürken, Türkiye’nin balıkçılık sektörüne değer katan bir marka olarak konumunu pekiştiriyor.