Sevgililer gününde sevdiğinize özel bir sofra hazırlamak isterseniz Red Velvet pasta tam size göre…
Pasta Marketi Bihter Atesok
Bu ay sizler için, aşkın rengi olarak kabul edilen kırmızıyla özdeşleşen bir pasta yapmak istedim. Ülkemizde “kırmızı kadife pasta” olarak da bilinen Red Velvet, adı üstünde kadifemsi görünüşüyle iştah kabartıcı bir lezzet sunuyor. Tarihi kesin olarak bilinmese de, ilk olarak Victoria döneminde yapıldığı tahmin edilmekte. Ancak yıllar içinde Amerika’ya göç eden Avrupalılar sayesinde, Red Velvet Amerika ile özdeşleşmiş ve dünya genelinde popülerlik kazanmıştır. Bu pasta, rengi ve dokusuyla etkileyici olduğundan genellikle düğün pastası olarak tercih edilmiştir. Son yıllarda ise Red Velvet, cupcake ve cookie gibi farklı şekillerde de karşımıza çıkmaktadır.
Bu kadifemsi görünüşün altında aslında basit bir kimya sırlıdır. Kakaoda bulunan antosiyanin polifenolü, kek harcındaki karbonat ve sirkeyle birleşince soluk bir kırmızı renk alır. Pastanın ilk yapıldığı zamanlarda, bu kimyasal reaksiyon dikkate alınarak yapılıyormuş. Ancak günümüzde daha canlı bir renk elde etmek için pastaya pancar veya gıda boyası eklenerek renklendiriliyor. Biz ise bu kadar kimyaya girmeden, gıda boyası kullanarak yumuşacık ve çok lezzetli bir kek yapacağız. Haydi başlayalım…
KEK İÇİN MALZEMELER:
- 3 su bardağı un
- 1,5 çay kaşığı karbonat
- 1 yemek kaşığı kakao
- ¼ çay kaşığı tuz
- ½ su barağı tereyağı
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 4 adet yumurta
- ¾ su bardağı süt + (bardağın üzerine tamamlayacak kadar elma sirkesi)
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- Kırmızı toz gıda boyası
Nasıl Yapılır?
Bu tarifimizde bütün malzemelerin oda sıcaklığında olması çok önemli. İlk olarak fırınınızı 160 °C’de ısıtın. Sütü ocakta ılık olacak şekilde ısıtın. Elinizi yakmayacak sıcaklıkta olmalı. Ocaktan alıp elma sirkesini üzerine ekleyip karıştırın.
Un, karbonat, kakao ve tuzu bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri mikser yardımıyla çırpın. Yumurtaların sarı ve beyazlarını ayıralım. 4 adet sarıyı çırptığımız tereyağı şeker karışımına ilave edelim. Daha sonra sırasıyla süt, sirke, sıvı yağ ekleyerek karıştırmaya devam edelim. En son kuru malzemeleri 3 seferde eleyerek kek harcına karıştıralım.
Bu aşamada kek harcımızı renklendirebiliriz. Toz gıda boyasını çay kaşığı yardımıyla azar azar ekleyip karıştıralım. Gıda boyası çok keskin olduğu için dikkatli olmakta fayda var. İstediğimiz renge ulaşınca iyice karıştırıp homojen bir kıvam elde edelim.
Diğer yandan ayırdığımız yumurta beyazlarını çırpıp kabartalım. Kabarttığımız merengle kek harcımızı dikkatli bir şekilde yumurta beyazını söndürmeden karıştıralım.
Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yayıp, 160 °C’de 25 dakika pişirelim.
KREMA İÇİN MALZEMELER:
- 2/3 Su Bardağı tereyağı
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 350 gr tuzsuz krem peynir
Nasıl Yapılır?
- Tereyağı ve pudra şekerini yağ beyazlayıp krema kıvamı olana kadar çırpalım.
- Krem peyniri ekleyip homojen bir karışım olana kadar çırpmaya devam edelim.
- Pastamızı birleştirmeye başlayabiliriz. Kekimizi kalp şeklinde yapmak için beyaz bir kağıda çizdiğimiz kalbi referans alıp kekimi kestim. Siz evinizde varsa kalıp da kullanabilirsiniz.
- 3 tane kalp şeklinde keke ihtiyacımız olacak. Bir kat kek, bir kat krema şeklinde 3 katı da birleştirelim.
İşte sevdiğinizle güzel bir yemeğin ardından yiyeceğiniz yumuşacık, lezzetli, mükemmel bir aşk pastamız hazır. Sevgililer gününüz kutlu olsun!