Ev dışı tüketim sektöründe öncü rol üstlenen Unilever Food Solutions, 1.600'den fazla global şefin katkıları ile hazırladığı Geleceğin Menüleri Trend Raporu'nda belirlediği trendleri, Tola Restaurant'ın özel olarak tasarladığı menü ile bir araya getirerek, Bursa'nın güzel doğasında davetlilere gastronomik bir deneyim sundu.
Özel Etkinlik Bursa'da Gerçekleşti
25 Eylül tarihinde Tola Restaurant'ın ev sahipliğinde düzenlenen etkinlik, Yusta Bağları'nda gastronomi dünyasından birçok önemli ismi bir araya getirdi. Şefler, işletme sahipleri, basın mensupları ve sektör profesyonellerinin katıldığı bu etkinlikte, Unilever Food Solutions'ın her yıl yayınladığı Geleceğin Menüleri Trend Raporu'nda bu yıl vurgulanan dört önemli trend, Bursa'nın yerel malzemeleri ile Tola'nın yaratıcı mutfağı birleşerek sunuldu.
Gastronomi Sınır Tanımıyor
Etkinlikte öne çıkan trendlerden biri olan "Sınır Tanımayan Mutfaklar", farklı kültürlerden gelen malzeme ve teknikleri bir araya getirerek yeni tatlar oluşturdu. Şeflerin hazırladığı Hasanağa Enginarı Üçlemesi ve Dana Şaşlık tabakları, bu trendin başarılı örnekleri arasında yer aldı. Ayrıca, geleneksel pişirme yöntemleri ve unutulmuş tariflere odaklanan "Köklere Dönüş" trende Trüflü Çerkez Tavuğu ve Kuzu Karski - Barbunya Pilaki ile hayat verildi. Böylece, geçmişe dair lezzetler gün yüzüne çıkarıldı.
Deneyimsel Yemek Anlayışı
Yemeklerin sadece birer yemek olmaktan öte, çok duyulu bir deneyime dönüşmesi amaçlayan "Yeni Nesil Yemek Deneyimi" trendi, Kalamar Mozambique tabağı ile temsil edildi. Ayrıca, sokak lezzetlerinin zarif bir şekilde şef dokunuşuyla yeniden yorumlandığı "Sokak Lezzetlerine Şef Dokunuşu" treni de geceyi tatlı bir sona ulaştırarak Bursa şeftalisi & Karamelli Waffle ile taçlandırıldı. Bu yemekler, davetlilere eşsiz bir gastronomik deneyim sundu.
Geleceğin Menüleri Hakkında Yorumlar
UFS Türkiye Pazarlama Lideri Eylül Er, Geleceğin Menülerinin yalnızca bir rapor olmadığını, sektör için bir yol haritası niteliği taşıdığını belirtti. Er, "Bu tür etkinlikler ile restoran sahiplerinden şeflere, tüketicilerden gazetecilere kadar herkesin bu vizyondan beslenmesi bizim için oldukça değerli” dedi. 2023'ten bu yana sürdürdükleri çalışmaları örnek göstererek, raporun buluşma noktası olduğunu ve Bursa’daki etkinliğin bu işbirliğinin başarılı bir yansıması olduğunu vurguladı.
Yenilikçi Yöntemlerle Fark Yaratıyorlar
UFS Türkiye Lider Şefi Osman Bahadır, "Geleceğin Menüleri, dünya çapında binlerce şefin katkılarıyla hazırlanmaktadır. Bu rapor, sadece günümüz lezzetlerini değil, geleceğin mutfaklarına da ışık tutmayı hedeflemektedir" diyerek sokak lezzetleri ile global mutfak trendleri arasında köprü kurmanın önemine dikkat çekti. Menünün her detayında bu yenilikçi anlayışı yansıttıklarını belirtti.
Tola'da Yerel Malzemeler Modern Bir Vizyonla Kullanılıyor
Tola'nın kurucu şefi Atakan Özen, menü hakkında yaptığı açıklamada, "Amacımız, Bursa'nın zengin topraklarından gelen ürünleri modern bir bakış açısı ile yeniden yorumlamak. Bu etkinlikte, Unilever Food Solutions işbirliği ile hazırlanan menüde yerel malzemeleri global trendlerle bir araya getirerek hem geçmişe yönelik köklere hem de geleceğe dönük bir anlayış sergiledik" dedi. Bu yaklaşım, Tola’nın gastronomi dünyasında özgün bir yer edinmesini sağlıyor.
Raporun Metodolojisi ve Araştırmaları
Geleceğin Menüleri raporu, kapsamlı araştırmalara ve global verilerin analizine dayanmaktadır. Trendler, 21 ülkede gerçekleştirilen 300 milyondan fazla çevrimiçi arama ve 1.600’den fazla şeften alınan detaylı geri bildirimle şekillendirilmiştir. Bu süreçte, Unilever Food Solutions’ın deneyimli şefleri, trendleri yansıtan lezzetli tarifler geliştirmiştir. Böylece, restoranlar ve şefler için ilham kaynağı olmanın yanı sıra trendlerin uygulanmasına rehberlik edecek araçlar sunulmaktadır.
