İstanbul, 19 Haziran 2026 – Dünyanın en prestijli saray otellerinden biri olan Çırağan Palace Kempinski İstanbul'un Boğaz manzaralı ünlü restoranı Tuğra, yaz sezonunu “Taâmât-ı Sâhil-i Hâssa” adını verdiği yeni menüsüyle karşılıyor. Bu menü, sıradan bir yemek çıkışının çok ötesinde, derin bir kültürel yolculuk sunan bir lezzet arşivi oluşturuyor. Her bir yemek, kendine özgü kökenleri, ilham kaynağı olan kültürü ve özel mutfağın izlerini taşıyarak misafirleri geçmişten geleceğe doğru eşsiz bir yolculuğa çıkartıyor.
Tuğra Restoranı ve Mükemmel Sunumlar
Michelin Guide tarafından yıllardır tavsiye edilen, mükemmel hizmet kalitesiyle ön plana çıkan ve Gault & Millau tarafından Outstanding Table ödülüyle taçlandırılan Tuğra, bu yaz mekanında misafirlerine sadece gastronomik bir deneyim sunmakla kalmıyor, aynı zamanda Osmanlı coğrafyasının zengin mutfak kültürlerini keşfetme fırsatı da sağlıyor. Restoranın yaz sezonunun açılmasıyla birlikte devreye giren teras alanı, misafirlere tarihi bir sarayın eşsiz atmosferinde Boğaz'a bakan muhteşem bir deneyim sunma fırsatı tanıyor.
Menünün Temel Unsurları
Menüyü hazırlayan Mutfak Şefi Onur Dönmez ve ekibi, binlerce yıllık bir mutfak kültürünü ve geleneğini modern yorumlarla buluşturarak, her tabakta geçmişin hikayesini günümüze taşıyor. “Taâmât-ı Sâhil-i Hâssa” menüsü, her bir yemekle birlikte Türk mutfak geleneğinin derinliklerine inme olanağı sunuyor. Bu kapsamda, yemeklerin kökenleri hakkında bilgi vererek, misafirlere sadece bir yemek değil, aynı zamanda tarihsel bir bağ kurma imkanı da sağlanıyor.
Yaz Sofrası ve Lezzetler
Menünün en dikkat çekici başlangıçlarından biri olan Çeşm-i Nigâr Çorbası, Mardin’den gelen kırmızı ve sarı mercimekler ile aromatik naneli tereyağı ile zenginleştirilmiş. Farklı sunumu ile taze bir dokunuş kazandırılan Kelle Söğüş, uykuluk kreması ve bahçe salatası ile birlikte servis ediliyor. Deniz mutfağının eşsiz temsilcisi Lakerda ise kırmızı soğan püresi ve naneli yoğurt ile tatlandırılarak, damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Yaz mevsiminin ferah lezzetlerini sunan Enginar, ceviz tarator, elma turşusu ve badem sosu ile tabaklarda göz alıcı bir şekilde sunuluyor. Ayrıca, Saros Körfezi’nden gelen taze ahtapot ile hazırlanan humus, kırma yeşil zeytin piyazı ile dikkat çekiyor. Osmanlı mutfağının zarif örneklerini temsil eden dolma tabağı ve diğer spesiyaliteler de menünün zenginliğine katkıda bulunuyor.
Osmanlı Mutfağının İhtişamı
Ana yemeklerde ise Osmanlı saray mutfağının ihtişamı, Anadolu'nun zengin ürün çeşitliliği ile bir araya geliyor. Menünün öne çıkan imza yemeklerinden biri olan Hünkâr Beğendi 2.0, yavaş pişirilmiş kuzu kolu ve çıtır patlıcan ile zenginleştiriliyor. Piliç Topkapı, iç pilavı ve kaymaklı ıspanağı ile saray mutfağının zarafetini günümüzde yeniden yaşatıyor. Uzun pişirme tekniği ile elde edilen Kuzu İncik, keşkek, deveci armudu ve isot yağı ile harmanlanarak, Anadolu'nun bereketli topraklarını aynı tabakta sunuyor. Aylık taze olarak elde edilen deniz ürünleri arasında Levrek, zeytinyağlı enginar ve derya özü ile birlikte ateşle oldukça etkileyici sunumlardan biri olarak göz dolduruyor.
Bir Tatlıyla Noktalandırmak
İkramların finalini, menünün tatlı bölümü süslüyor. Damla sakızlı yanık şekerle hazırlanmış Süt Helvası, geleneksel bir tatlıya modern bir dokunuş katarken, Baklavalı Dondurma ise serinletici bir dokuyla baklavayı birleştiriyor. Yaz mevsiminin canlılığını temsil eden bu tatlar, unutulmaz bir kapanış sunarak misafirlerin anılarında yer alıyor.
Ödüllü Deneyim
Ödüllü Tuğra, geçmişin zenginliğini ve modern yorumları bulunmasıyla misafirlerini İstanbul’un eşsiz yaz sofralarından birine davet ediyor. Çırağan Palace Kempinski İstanbul'un tarihi dokusu ve Boğaz’ın eşsiz manzarası eşliğinde sunulan “Taâmât-ı Sâhil-i Hâssa”, kültürlerin, geleneklerin ve lezzetlerin buluştuğu kapsamlı bir gastronomi anlatısı olarak dikkat çekiyor. Tarih, kültür ve mutfak deneyimlerinin bir araya geldiği bu özel atmosfer, konukları unutulmaz anılarla buluşturuyor.
