İtalya Başkonsolosluğu tarafından geleneksel olarak her yıl düzenlenen İtalyan Mutfağı Haftası, bu yıl "Sağlık, Kültür ve İnovasyon" temasıyla gerçekleştirildi. Michelin yıldızlı ünlü İtalyan Şef Andrea Canton, 17-18 Ekim tarihlerinde Metro Türkiye'nin Gastronometro etkinlik alanında konuk oldu. İlk gün, gastronomi alanında eğitim gören lise ve üniversite öğrencileriyle bir araya gelen Şef Canton, katılımcılara İtalyan mutfağının teknikleri ve ipuçları hakkında değerli bilgiler sundu. İkinci gün ise, Akdeniz mutfağının geleneksel ve sağlıklı tarifleri, modern dokunuşlarla buluşturulan özel bir menü kapsamında sektör profesyonelleriyle paylaşıldı.
Gastronometro'da İtalyan Mutfağı Haftası'nı Kutlama
Metro Türkiye, tam 35 yıldır Türk mutfağını yaşatmayı ve gastronomi alanında gelişmeye katkıda bulunmayı ilke edinmiş bir kuruluş. 2015 yılından bu yana ise Gastronometro etkinlik alanı ile sektöre yön veren bir platform oluşturmayı hedefliyor. Bu yılki İtalyan Mutfağı Haftası'nın gala yemeği de Gastronometro'nun düzenlediği etkinlikler arasında yer aldı. İstanbul İtalya Başkonsolosluğu tarafından dördüncü kez gerçekleştirilen bu özel gecede, Şef Andrea Canton’un "Sağlık, Kültür ve İnovasyon" temalı menüsü davetlilere sunuldu. Metro Türkiye Gıda Kategori Grup Müdürü Ekrem Altın’ın öncülüğünde gerçekleşen etkinlik, İtalya İstanbul Başkonsolosu Elena Clemente’nin katılımıyla taçlandı. Metro Türkiye'nin geniş ürün yelpazesi ile Gastronometro ekibinin sunduğu destekle, akşam yemeği boyunca çok çeşitli lezzetler masaya geldi. Bu lezzetler arasında sarı kuyruk balığı, siyah trüf ile sebzeli bitkisel yumurta, Montasio peynirli patates gnocchi ve yaban mersinli dana omuz gibi seçkin yemekler yer aldı. Gecenin tatlı sonu ise ballı dondurma ve badem köpüklü yumuşak torrone ile yapıldı.
Gastronomide Bilgi ve Kültür Aktarımı
Metro Türkiye Gıda Kategori Grup Müdürü Ekrem Altın, etkinlikte yaptığı konuşmada, bu yılın kendileri için büyük önem taşıdığını belirtti. Gastronometro'nun 10. yılı münasebetiyle Michelin yıldızlı bir şef ile genç şef adaylarını bir araya getirmenin sevincini yaşadıklarını ifade etti. Son 10 yıl boyunca gastronomi alanında pek çok uluslararası organizasyona ev sahipliği yaptıklarını vurgulayan Altın, Gastronometro'nun, eğitimi, yeniliği ve araştırmayı ön planda tutan bir uygulama platformu haline geldiğini söyledi. Ekrem Altın, gelecekteki şeflerin Şef Andrea Canton ile katıldıkları demo çalışmasının, mutfak bilgisinin yanı sıra yaratıcılığı artırma açısından da önemli bir fırsat sunduğunu dile getirdi. Global mutfak kültürleri arasında karşılıklı ilham paylaşımının her geçen gün daha çok anlam kazandığını belirtti.
Şef Canton, Genç Aşçılarla Etkileşimde Bulundu
İtalyan Mutfağı Haftası çerçevesinde, 17 Ekim'de Türkiye'deki mutfak akademilerinin öğrencileri için düzenlenen etkinlik önemli bir katılımcı kitlesine ev sahipliği yaptı. Şef Andrea Canton, Gastronometro'da gerçekleştirilen etkinlikte, 106 lise ve üniversite öğrencisiyle bir araya gelerek deneyimlerini paylaştı. Özel yemek tarifleri arasında yer alan "Karnabahar köpüğü, kabak kreması ve değerli siyah trüf mantarı ile hazırlanan Bitkisel Yumurta" ve "Domatesli Risotto" gibi başarılı yemeklerin yapım aşamalarını gösterdi. Genç şef adayları, ünlü şefin hazırladığı tarifler üzerinden İtalyan mutfağına dair pratik bilgiler edinme fırsatı buldular. Özellikle genç aşçıların kariyerlerine katkıda bulunacak bu tür etkinliklerin, gastronomi alanındaki gelişim açısından büyük önem taşıdığı ifade ediliyor.
