Alanında dünya ikincisi ve Avrasya'nın en büyük fuarı olan IBAKTECH, 14-17 Ekim 2026 tarihlerinde İstanbul Fuar Merkezi'nde düzenlendi. Bu yıl, 80 bin metrekarelik sergi alanı içerisinde 7 salon ile 27 farklı ülkeden 700'den fazla marka ve firma yer aldı. Fuar, 121 ülkeden 93 bin 871 ziyaretçiyi ağırlayarak önemli bir başarıya imza attı. Aynı zamanda, yeni teknolojilerin tanıtıldığı ve ticari görüşmelerin yapıldığı bu organizasyonda, yerli ve uluslararası şefler tarafından gerçekleştirilen workshoplar, geleneksel ustalığın modern üretim teknolojileriyle buluşmasını sağladı.
Fuarın Organizasyonu ve Katılımcı Profili
15. IBAKTECH – Uluslararası Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma, Çikolata ve Teknolojileri Fuarı, Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık tarafından iki yılda bir düzenlenmektedir. Dört gün boyunca, unlu mamuller ve dondurma üreticilerinin yanı sıra makine ve ekipman firmaları, international satın alma temsilcileri ile buluştu. Bu yıl fuar, geniş bir profesyonel ağı bir araya getirerek yeni yatırımlar ve ihracat bağlantıları için önemli bir platform oldu. Üreticiler, teknoloji sağlayıcıları ve satın alma uzmanları, aynı çatı altında yenilikçi ticaret fırsatları oluşturdu.
Fuarın Ziyaretçi ve Katılımcı Verileri
Fuarda, 2024 yılında 6 salon etkinliği gerçekleştirilmişken, bu yıl 7 salona yayıldı. Geçen yıl 118 ülkeden 92 bin 482 ziyaretçi kabul eden IBAKTECH, bu yıl mevcut ziyaretçi sayısını 93 bin 871'e çıkararak bir rekor kırdı. Ziyaretçi ülke sayısı ise 121'e ulaştı. Bu cifra, fuarın sektördeki geniş etkisini ve uluslararası alandaki artan ilgiyi gözler önüne serdi.
Messe Stuttgart Yetkililerinin Açıklamaları
Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık Genel Müdürü Ufuk Altıntop, organizasyonun sonuçlarını değerlendirerek şunları dile getirdi: “Bu yıl, IBAKTECH’i 27 ülkeden katılımcıların ilgisiyle gerçekleştirdik. 121 ülkeden 93 bin 871 ziyaretçiyle, fuar alanımızı 7 salona çıkardığımız ve ziyaretçi sayımızda kendi rekorumuzu kırdığımız için mutluyuz. Hava koşullarındaki olumsuzluklara ve ulaşımda yaşanan zorluklara rağmen bu yüksek katılım düzeyi, sektördeki güvenin bir göstergesi. Dört gün boyunca yeni ticari bağlantılar kurma fırsatı doğdu.”
Fuarın Sektörel Önemi
AVrupa fırıncılık ve pastacılık bileşenleri temsilcisi olan FEDIMA’nın Genel Sekreteri Wouter Lox, fuarın sektörel önemini vurgulayarak, IBAKTECH’in fırıncılık ve pastacılık alanında en büyük organizasyonlardan biri olduğunu belirtti. Üretim teknolojileri ve bileşenlerin bir araya gelmesinin önemini aktaran Lox, bu fuarın sektördeki yenilikçiliği artırdığını vurguladı.
Kıtalararası İşbirliği
IBA KTECH, Avrupa, Asya, Afrika ve Amerika kıtalarından birçok firmayı bir araya getirerek, Türkiye, İtalya ve Almanya'nın en fazla katılımcı gönderdiği ülkeler arasında yer almasını sağladı. Ayrıca, Hollanda, Fransa, Belçika, Portekiz, İsviçre, Çin, Japonya, Hindistan, ABD, Kanada ve Brezilya gibi ülkelerden gelen firmalar, ürünlerini sergileyerek uluslararası görünürlük kazandı. Bu zengin çeşitlilik, sektördeki işbirliği ve ticari bağlantılar açısından büyük önem taşıyor.
Fuar Aktivite ve İnovasyonlar
Fuarda geniş bir ürün yelpazesi sunulmuştur. Ekmek ve pasta makineleri, dondurma üretim teknolojileri, ambalaj çözümleri ve profesyonel mutfak ekipmanları gibi birçok alanda yenilikçi çözümler sergilenmiştir. Özellikle, endüstriyel makinelerle sağlanan otomasyon ve kapasitelerdeki artış, ziyaretçilerin ilgisini çekti. Türk üreticiler, farklı pazarlardan alıcılarla doğrudan görüşme imkanı buldular.
Uygulamalı Etkinlikler ve Atölyeler
Fuar sırasında düzenlenen atölyelerde Türk ve yabancı şefler, ziyaretçilere uygulamalı teknikler göstererek ilgi çekti. İtalyan gelatodan çeşitli dondurma çeşitleri üretimi gerçekleştirilirken, ekmek, simit, pide gibi geleneksel lezzetlerin üretim süreçleri de sunuldu. Ayrıca, pastacılık bölümünde, büyük bir pastanın hazırlanması gibi dikkat çekici etkinlikler yapıldı. Bu tür uygulamalar, ustaların bilgi ve deneyimlerini paylaşma fırsatı sundu.
Altyapı ve Teknoloji Başarıları
IBAKTECH 2026’da sergilenen üretim sistemleri, endüstrinin teknoloji ve kapasitesindeki gelişimleri gösterdi. Ultrasonik makineler sayesinde beş saniyede sekiz dilim pasta kesilirken, saatte 11 bin ekmek üretebilen endüstriyel sistemler dikkat çekti. Canlı üretim aşamaları, ziyaretçilerin makinelerin potansiyelini yerinde değerlendirmesine olanak tanıdı ve ticari fırsatları artırdı.
Prestijli Fuar Statüsü
T.C. Ticaret Bakanlığı tarafından "Prestijli Fuar" olarak desteklenen IBAKTECH, uluslararası katılımın yanı sıra ticari bağlantılar ve uygulama etkinlikleri ile bir kez daha sektördeki güçlenmesini sürdürdü. Bu organizasyon, sektörel gelişimi destekleyerek gelecekte daha fazla başarıyı hedefliyor.
