Geçtiğimiz günlerde Aydın gastronomisini duyurmak için tüm imkanlarını şehri için harcayan Cengiz Çelik ile buluştum. Cengiz Çelik, birbirinden farklı yapmış olduğu tostlar ile tanınıyor. Lakin Aydın gastronomisi üzerine yerel gazete de yazı yazıyor. İnternet üzerinden yayın yapan Sabancı Medya’da Gastronomi Dünyası isimli bir program hazırlıyor.
Tüm Dünya Bu Lezzetleri Tatmalı Gastronomi
Dünyası programına katılmadan önce Aydın gastronomisine katkıları olan “Hayri Usta” diye bilinen Hayrettin Dincil’in yöresel yemekler yaptığı mekanına gittik. Hayri Usta, mesleğine bulaşıkçılık yaparak başlamış daha sonra garson olarak sektöre hizmet etmiş ve aşçılık mesleğinde uzun süren tecrübeler sonucunda kendi lokantasını açmış. Hayri Usta, geleneklerine bağlı bir işletme olduğu için Aydın yemekleri yanı sıra İç Anadolu, Balkan ve Girit Mutfağından da lezzetler sunuyor. Ot yemekleri yanı sıra et yemekleri de ön plana çıkıyor. Paşa böreği ve Etli enginar sapı efsane bir lezzete sahip olduğunu hatırlatayım. Dalgan köftesi yemeden ayrılmayın. Eğer yolunuz Aydın’dan geçerse Hayri Usta’ya mutlaka uğramalısınız.
Coğrafi İşaretli Aydın Kabak Tatlısı
1968 yılında Denizli Babadağlı Rüştü Usta, Aydın’da açmış olduğu Şehir Kebap Salonunda bal kabaklarını adeta taze kaşar peyniri inceliğinde keserek pişirip misafirlerine sunmaya başlıyor. Kabak üzerine tahin ve ince öğütülmüş ceviz eklediği için daha çok seviliyor. Zamanla Aydın halkı tarafından benimseniyor. 2021 yılında Aydın Büyükşehir Belediyesi tarafından coğrafi işareti alınıyor. Kabak tatlısı yemeyi sevmeyenlerin bile bir çatal ile bağımlısı olacağına inanıyorum.
Tostlarını Yemek İçin Tüm Türkiye Aydın’a Geliyor
Cengiz Çelik, 2017 yılında çekmiş olduğu bir bazlama tost videosu ile tüm Türkiye tarafından tanındı. Harbi Lezzet isimli mekanında patentleri alınmış tostlar yapıyor. Tostlarında yöresel peynirler kullanmaya dikkat ediyor. Ürünlerinin içinde çocuklarında çok seveceği çikolatalı tostlarda mevcut olduğunu hatırlatayım.
Mutlaka İrem Pide’ye Uğrarım
Denizli’den İzmir’e doğru giderken mutlaka Nazilli’de bulunan İrem Pide’ye giderim. Denizli Gurme YouTube kanalı için çektiğim bir video sayesinde tanıdım. Nazilli Gülü isimi verdikleri pide o kadar çok sevildi ki tüm Türkiye’den yemek için İrem Pide’ye gittiler. Nazilli’de pide demekler “Halep İşi” derler. Pideleri meşhurdur. Hele peynirli pideleri yapılışı ile çok farklıdır. Bir kap içinde harmanlanan yumurta, peynir ve otlar şekil verilen hamur üzerine dökülür. Tatlı olarak içli dışlı tahinli ile damağınızı çatlatabilirsiniz.