Kış sofralarının nostaljik lezzetlerinden biri olan kabak tatlısı, Türk mutfağının en çok sevilen geleneksel tatlıları arasında yer alıyor. Balkabağının şekerle buluşarak yumuşacık bir kıvama gelmesi, üzerine serpiştirilen ceviz ve gezdirilen tahinle birleşince ortaya hem hafif hem de besleyici bir tatlı çıkıyor.
Bugün size, misafir sofralarına çok yakışacak, pratik ve nefis bir kabak tatlısı tarifi sunuyoruz.
Kabak Tatlısı İçin Malzemeler
1 kg bal kabağı (soyulmuş ve dilimlenmiş)
2 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı su
Üzeri için:
İnce çekilmiş ceviz içi
İsteğe bağlı olarak Rahim’in
Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır?
Doğranmış bal kabaklarını geniş bir tencereye dizin.
Üzerine şekeri serpin ve 1 çay bardağı su ekleyin. Kabakların şekerle sulanması için tencerenin kapağını kapatın ve birkaç saat (tercihen 1 gece) bekletin.
Orta ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Şerbeti kıvam alınca ocaktan alın.
Soğuduktan sonra kabakları servis tabağına alın.
Üzerine bol ceviz içi serpin, arzuya göre tahin gezdirerek servis edin.
Kabak Tatlısının Püf Noktaları
Balkabaklarını bir gece şekerle bekletmek tatlının daha lezzetli olmasını sağlar.
Tatlıyı fırına atarak hafif karamelize bir dokunuş verebilir, farklı bir lezzet katabilirsiniz.
Tahin, tatlının besin değerini artırır ve yoğun bir aroma Katar.
Kabak Tatlısının Türk Mutfağındaki Yeri
Osmanlı mutfağından günümüze kadar uzanan kabak tatlısı, Anadolu’nun pek çok bölgesinde sofraların baş tacı olmuştur. Kimi yörelerde sadece cevizle hazırlanırken, kimi yerlerde tahin veya kaymakla sunulur. Her haliyle bu tatlı, Türk mutfağının geleneksel tatlıları arasında özel bir yere sahiptir.
Gastrofill önerisi:
Kabak tatlısını sıcak bir kış akşamında, üzerine tahin gezdirerek ve yanında bir fincan Türk kahvesiyle denemenizi tavsiye ederiz. Hem hafif hem de şifa dolu bu lezzet, sofralarınıza nostaljik bir dokunuş katacaktır.
