Yeni yıl coşkusunun her alanda etkisini hissettirdiği bu günlerde, muhteşem yılbaşı yemekleri favori olmayı bekliyor. Ancak yeni yılın getirdiği heyecanla yeme-içme dengesinin bozulması, yeni yılın ilk gününün yorgun ve bitkin geçmesine neden olabilir. Sodexo Entegre Hizmet Yönetimi Sağlıklı Yaşam Yöneticisi ve Diyetisyen Sibel Mumcu, mevsimsel sebzelerin öne çıktığı, pişirme tekniklerine özen gösterilen ve porsiyonların kontrol altında tutulduğu besleyici bir sofra kurmanın önemini vurguluyor.
Mevsim Sebzeleri ve Dengeli Sofra Oluşturma
Yılbaşı menülerinin en göz alıcı tarafı olan mevsim sebzeleri, yiyeceklerin hem besin değerini artırmakta hem de renk katmaktadır. Sodexo Entegre Hizmet Yönetimi Sağlıklı Yaşam Yöneticisi ve Diyetisyen Sibel Mumcu, yeni yıl sofralarının planlamasında ilk sıraya yerleştirilecek sebzelerin sindirim sistemine faydalı olduğunu belirtiyor. Ispanak, havuç, roka, kabak ve brokoli gibi lif bakımından zengin seçeneklerle yapılan zeytinyağlı yemekler ve salatalar, ana yemeklerin yanında mükemmel bir denge sağlayarak yemeği hafifletir. Aynı zamanda, yılbaşı gecesinde gelenekselleşmiş hindi, balık veya kırmızı et gibi ana yemeklerin hazırlanmasında kızartma yerine ızgara, haşlama veya fırınlama yöntemlerinin tercih edilmesi, kullanılan yağ miktarını azaltarak sofranın daha sağlıklı olmasını sağlar. Böylece, yılbaşında sağlıklı bir öğün tercih etmek mümkün hale geliyor.
Atıştırmalık ve Porsiyon Kontrolünün Önemi
Yılbaşı akşamının tadını çıkarırken, ana yemeklerle beraber sunulan atıştırmalıkların ve mezelerin kalori alımını istemeden artırabileceğine dikkat çeken Sibel Mumcu, özellikle kuruyemiş, cips ve işlenmiş gıda ürünlerine dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor. Kuruyemişlerin besleyici olmasına karşın yüksek kalorili birer kaynak olduğunu belirten Mumcu, bu atıştırmalıkların gereğinden fazla tüketilmesinin, kalori dengesini bozduğunu ifade etmektedir. Ayrıca, yüksek yağ içeriğine sahip mezelerin yerine, taze meyveler, domates, salatalık ve havuç gibi hafif seçeneklerin avuç içinde olması gerektiğini söylüyor. Kuruyemiş seçiminde ise kavrulmamış, çiğ olanların tercih edilmesi ve porsiyon kontrolüne dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor. Böylelikle, yılbaşı kutlamalarının keyfini çıkarırken sağlığımızı koruma şansını elde edebiliriz.
Sıvı Tüketiminin Önemi
Bunların yanı sıra, yeni yıl akşamı tüketilen besin ve içeceklerin dengesini sağlamak için su alımının atlanmaması gerektiğini belirten Sibel Mumcu, alkolün yol açabileceği susuzluk riski konusunda uyarıyor. Ertesi güne başağrısı ve yorgunluk olmadan daha dinç bir başlangıç yapmak için gün boyunca su alımının sürekli olması gerektiğine dikkat çekiyor. Mumcu, kahvaltıda sindirimi kolay olan yiyeceklerin yanı sıra kas ağrıları için muz ve bağışıklık sistemini destekleyen C vitamini açısından zengin meyvelerin tüketilmesinin altını çiziyor. Ağır yemekler yerine sebze ağırlıklı tabakların tercih edilmesi ve açık hava yürüyüşleri ile toparlanma sürecinin desteklenmesi gerektiğini belirtiyor.
