Pendik Güllübağlar’da bulunan Burak Kuru Fasulye, 25 yıldır lezzet severlerin tercih ettiği bir mekan. Metin Usta'nın azmiyle ayakta kalan bu aile işletmesi, yalnızca Pendik'in değil, aynı zamanda İstanbul'un da dikkat çeken yerlerinden biri haline gelmiştir.
Metin Usta’nın Hikâyesi
Aslen tornacı olan Metin Usta, 2001 yılında mutfak serüvenine adım attı. Kendi deneyimlerini ve özgün tariflerini kullanarak, kısa bir süre içerisinde adını duyurmayı başardı. Burak Kuru Fasulye, yalnızca lezzetli yemekleriyle değil, aynı zamanda arkasında yatan sıkı emek ve ilginç hikaye ile de dikkat çekiyor. Metin Usta, mutfaktaki tutkusunu ve titizliğini, yıllar içerisinde geliştirdiği özel tariflerle birleştirerek, ziyaretçilerine benzersiz bir deneyim sunuyor. Bugün, restoran sadece yemekleriyle değil, aynı zamanda hikayesiyle de misafirlerini etkilemeyi başarıyor.
Baba-Oğul Aynı Yolda
Mekan adını Metin Usta’nın oğlu Burak’tan alıyor. Burak, babasının izinden giderek önce lisede aşçılık eğitimi aldı, ardından Bilgi Üniversitesi Gastronomi Bölümü’nden mezun oldu. Şu an, hem geleneksel tatları koruyor hem de mekana modern dokunuşlar ekleyerek markayı geleceğe taşıyor. Bu yönüyle Burak Kuru Fasulye, sadece bir restoran değil, nesilden nesile aktarılan bir tat geleneği sunuyor. Aile bağlarının ve geleneklerin önemini vurgulayan Burak, bu mirası her gün daha ileriye taşımak için çaba harcıyor.
Her Gün 5 Çeşit Çorba
Burak Kuru Fasulye'nin en önemli özelliklerinden biri, her gün taze olarak hazırlanan çorba çeşitleridir. Mekan, özellikle çorba menüsü ile Pendik’te farklılık yaratmayı başarmaktadır. Sunulan çorbalar arasında gerdan çorbası, işkembeli çorba, süzme mercimek, ezogelin ve kemik suyu gibi zengin seçenekler bulunmaktadır. Özellikle kemik suyu ve gerdan çorbası, içerdiği lezzet yoğunluğu ile öne çıkan özel tatlar arasında yer alır. Her bir çorba, günlük taze malzemeler ile yapılmakta, misafirlere sağlıklı ve lezzetli bir başlangıç sunmaktadır.
Geleneksel Ana Yemekler
Çorbaların yanı sıra Burak Kuru Fasulye, günlük olarak beş çeşit ana yemek de sunuyor. Bu yemekler arasında dana incik, kuzu tandır, bıçak arası, kuru fasulye ve günlük olarak oluşturulan değişen alternatifler bulunmaktadır. Metin Usta'nın özel tarifleriyle hazırlanan bu yemekler, mekanı sıradan bir lokantadan çok daha farklı kılan özgün tatlar sunuyor. Her bir ana yemek, ustalıkla hazırlanırken, misafirlerin damak tadına hitap ediyor ve mekanın özel bir hava katmasını sağlıyor.
24 Saat Mayalanan Ekmek
Burak Kuru Fasulye'de servis edilen ekmek, başka bir lezzet deneyimi sunuyor. Restoran, tamamen kendi tarifleriyle hazırlanan ekmeklerin 24 saat dolapta mayalanmasını sağlıyor. Bu süreç, ekmeğin hem kıvamının hem de lezzetinin zenginleşmesine katkıda bulunuyor. Yemeklerin yanında eşsiz bir tat sunan bu ekmekler, misafirlerin uzun süre hafızalarına kazınacak birer unsur haline geliyor.
Pendik’te Mutlaka Uğranması Gereken Bir Adres
Geleneksel lezzetleri, samimi atmosferi ve baba-oğulun ortak serüveni ile Burak Kuru Fasulye, Pendik’te mutlaka ziyaret edilmesi gereken mekanlar arasında yer alıyor. Metin Usta’nın yıllar içinde geliştirdiği tarifler ile oğlu Burak’ın modern gastronomi bilgisinin birleşimi, burayı sıradan bir lokanta olmaktan çok daha fazlası haline getiriyor. Aile mirasını ve lezzet yolculuğunu ziyaretçilerine sunan bu özel mekan, her zaman kaliteli ve özverili hizmet anlayışı ile gelişmeye devam ediyor.
