MICHELIN Rehberi, Türkiye'deki gastronomi sahnesine dair önemli bir güncelleme yaptı. Bu yıl yapılan açıklama, toplamda 54 yeni restoranın dahil olduğu ve özellikle Kapadokya'dan ilk kez listeye giren mekanları kapsayan Türkiye 2026 restoran seçkisini duyurdu. Bu durum, Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini tekrar gözler önüne seriyor. Gelenek ve misafirperverliğin derin kökleriyle bilinen Kapadokya, müfettişler üzerinde büyük bir etki bırakmayı başardı.
Yeni Seçki ve Genişleme
Kapadokya'nın gastronomi dünyasında yaptığı bu yeni çıkış, sosyal algıyı dönüştüren ve bölgenin kültürel dokusunu güçlendiren bir etkendir. İstanbul, İzmir, Muğla gibi büyük şehirlerin yanı sıra yeni bir gastronomik destinasyon olarak Kapadokya'nın ön plana çıkması, Türkiye’nin gastronomi alanındaki zenginliğini yansıtmaktadır. Ayrıca, MICHELIN Rehberi'nin 2026'dan itibaren tüm Türkiye'yi kapsayan ulusal bir seçki sunacağı açıklandı. Bu durum, yemek kültürünün derinlemesine incelenmesine olanak tanırken, aynı zamanda gourmet deneyimlerin geniş bir coğrafyaya yayılmasını sağlayacak. Ocak 2026’da daha fazla bilgi paylaşılacak.
İki MICHELIN Yıldızı Kazanan Restoran
İzmir’den Vino Locale, 2024’te kazandığı bir MICHELIN Yıldızını, 2026 itibarıyla iki MICHELIN Yıldızına yükseltti. Bu restoran, Şef Ozan Kumbasar'ın yetenekleriyle Türk teruarını Asya mutfaklarıyla birleştiren benzersiz bir deneyim sunuyor. Vino Locale, yeşil ve doğal atmosferinde yerel ve saison malzemeleri ile şefin yaratıcılığını harmanlayarak özgün bir lezzet sunuyor. Restoranın sunduğu menü, toprağın ve denizin ürünlerini eşit şekilde yansıtırken, Seray Kumbasar’ın sıcak servis anlayışı ile bu deneyimi daha da özel hale getiriyor. İzmir, bu ödülle birlikte, gastronomik açıdan daha da önemli bir noktaya gelmiştir.
İlk MICHELIN Yıldızlarını Kazanan Üç Yeni Restoran
2026 listesine üç yeni restoran, her biri kendi özgün tarzıyla bir MICHELIN Yıldızı kazandı. Kapadokya’daki Revithia, unutulmaya yüz tutmuş tariflere modern bir dokunuş katarak bölgenin kültürel değerlerini onurlandırıyor. Ayrıca, İstanbul'da Araf, samimi atmosferi ile Türk mutfağının zenginliğini cesurca sunuyor. Muğla'nın Yalıkavak semtinde yer alan Mezra Yalıkavak, koruma altındaki yerel ürünler ve ata mirası pişirme teknikleri ile restoran gastronomisine yeni bir soluk getiriyor.
Yeni Bib Gourmand Restoranları
MICHELIN Rehberi, 39 Bib Gourmand restoranıyla, uygun fiyatlarla yüksek kaliteli yemek sunan mekanları onurlandırmaya devam ediyor. Bu yıl 16 yeni Bib Gourmand restoranı listeye eklenerek Türkiye gastronomisinin zenginliğine katkı sağladı. Özellikle İzmir’deki Kemal’in Yeri Mülkiyeliler Birliği ve Partal Kardeşler Balık Restoran, yerel lezzetleri ön plana çıkartıyor. Bu restoranlar, yaz sezonunun sunduğu çeşitli tatları misafirlere ulaştırırken, Türkiye’nin zengin gastronomi kültürünü en iyi şekilde yansıtıyor.
Ödüller ve Yeni Yetenekler
Bu yıl, MICHELIN Rehberi tarafından verilen üç Özel Ödüle de ev sahipliği yapacak. Bunlar arasında 2026'nın MICHELIN Genç Şef Ödülü, Muğla’daki Yakamengen III restoranının genç ve yetenekli şefi Duru Akgül’e verildi. MICHELIN Sommelier Ödülü, İstanbul’daki Neolokal restoranının başarılı sommelier’i Ersin Topkara’ya takdim edildi. Ayrıca İzmir'deki Teruar Urla restoranında görev yapan Ezgi Serdaroğlu, MICHELIN Servis Ödülü’nü kazandı. Bu ödüller, Türkiye'nin gastronomi sahnesinde yeteneklerin ve yenilikçiliğin bir yansıması niteliğindedir.
Genel Değerlendirme
Türkiye, gastronomi alanındaki gelişimini göstermeye devam ediyor. 2026'daki yeni liste ile birlikte toplamda 115 restoran, hem gelenekse hem de modern yaklaşımlarla dikkat çekiyor. Türkiye'nin gastronomik geçmişine, geleneklerine ve yerel lezzetlerine duyulan derin saygı, bu restoranların sunduğu yemeklerde kendini gösteriyor. Her bir mekan, hem misafirperverliği arttırıyor hem de Türk mutfağının uluslararası düzeyde tanınmasına katkıda bulunuyor. Önümüzdeki yıllarda Türkiye'nin gastronomi haritasında daha da güçlü bir yer edinmesi bekleniyor.
