Türkiye’nin önde gelen entegre piliç eti üreticisi Şenpiliç, gıda güvenliği ve kalitesinin önemli bir parçası olan gıda mikrobiyolojisi alanında en son bilimsel gelişmeleri desteklemek maksadıyla İstanbul Teknik Üniversitesi (İTÜ) ve Yıldız Teknik Üniversitesi (YTÜ) tarafından düzenlenen Türkiye 2. Gıda Mikrobiyoloji Kongresi’nin ana sponsorları arasında bulundu. Bu etkinlik, gıda sektörünün sürdürülebilirliği için üniversite-sanayi iş birliğinin güçlendirilmesine katkı sağladı.
Kongre, sektör paydaşlarını bir araya getirdi
İstanbul Teknik Üniversitesi ve Yıldız Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümleri iş birliğiyle İTÜ Maslak Kampüsü’ndeki Süleyman Demirel Kültür Merkezi’nde gerçekleştirilen Kongre, akademisyenler, sektör uzmanları, araştırmacılar ve öğrenciler tarafından yoğun ilgi gördü. Kongre sırasında gıda mikrobiyolojisindeki yenilikler ve çözüm odaklı yaklaşımlar üzerine kapsamlı tartışmalar yapıldı. Katılımcıların etkileşimde bulunma fırsatı bulduğu bu etkinlik, sektördeki güncel gelişmeleri ve uygulamaları öğrenme açısından büyük bir fırsat sundu.
Sürdürülebilirlik, sektördeki en büyük fırsat
Kongre sırasında “Gıda Sektöründe Riskler ve Fırsatlar” başlıklı oturumda İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Esra Çapanoğlu Güven’in sorularını yanıtlayan Şenpiliç Satıştan Sorumlu Genel Müdür Yardımcısı Faik Üçer, sektördeki en önemli fırsatın sürdürülebilirlik olduğunu belirtti. Üçer, bitkisel proteinlerin hayvansal proteine dönüştürülmesinin izlenebilir bir süreç olduğunu ve bu dönüştürme işleminin sıfır atık felsefesiyle gerçekleştirilen bir entegrasyon modeli dahilinde yapıldığını ifade etti. Ayrıca, üretim aşamasında ortaya çıkan insan tüketimine uygun olmayan kısımların farklı sektörlerde değerlendirildiğini vurguladı. Türkiye’nin dünya tavuk eti üretiminde sekizinci sırada yer aldığını belirten Üçer, sektörün ülkenin gıda arz güvenliğinde önemli bir rol üstlendiğini dile getirdi.
Çiftlikten sofraya doğru gıda güvenliği
Kongrede “Sektörde Gıda Güvenliğinin Sağlanmasına Yönelik Uygulamalar ve Gelecek Beklentileri” oturumu gerçekleştirildi. Bu oturumda konuşan Şenpiliç Kalite ve Güvence Direktörü Savaş Ceylanlı, gıda güvenliğini en üst düzeyde tutmak için uyguladıkları stratejileri aktardı. Ceylanlı, gıda güvenliği uygulamalarının çiftlikten sofraya kadar uzandığını ve tesislerin hijyenik tasarım ilkelerine göre inşa edildiğini ifade etti. Ayrıca, yakın takip edilen laboratuvar uygulamalarının sektördeki etkinliğini artırmak adına kritik bir rol oynadığını belirtti. Yılda 300 binden fazla test yapıldığını aktaran Ceylanlı, sektördeki yeni teknoloji ve yaklaşımların üretim süreçlerine entegre edildiğini açıkladı.
