RTE Üniversitesi ve Rize Belediyesi, Türkiye’yi dünya havyar pazarında güçlü bir oyuncu haline getirmek için Mersin balığı üretimini yeniden canlandırıyor.
Dünyanın en pahalı yiyeceklerinden biri olan siyah havyar, Rize’nin soğuk ve berrak sularında yeniden hayat buluyor. Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi, 250 milyon yıllık geçmişe sahip Mersin balığını koruma ve üretim altına alma çalışmalarıyla dikkat çekiyor. Fakülte, yok olma tehlikesi altındaki balığın üç türünü yeniden üretmeyi başararak, bu alanda yatırımcılarla güç birliği kurmaya hazırlanıyor.
Rize, Havyar Üssü Olmaya Hazırlanıyor
Rize Belediyesi ve RTE Üniversitesi’nin ortak yürüttüğü proje, Türkiye’yi yeniden dünya havyar haritasına dahil etmeyi amaçlıyor.
Rize Belediye Başkanı Rahmi Metin, 5. Rize Gastronomi Günleri’nin açılışında yaptığı konuşmada, Cumhuriyet döneminin hedeflerini hatırlatarak önemli mesajlar verdi.
Metin, “Hedefimiz, Cumhuriyet’in 1936’daki 2. Sanayi Planı’nda da yer alan Mersin balığı üretimini ve ihracatını yeniden canlandırmak” diyerek sözlerine başladı. 1950’li yıllarda Rize’den tüm dünyaya ihraç edilen Mersin balığı havyarının yeniden markalaşması gerektiğini vurgulayan Başkan Metin, bu alandaki çalışmaların hız kesmeden devam ettiğini ifade etti.
Metin, “RTE Üniversitesi ile birlikte yürüttüğümüz projelerle Mersin balığı yetiştiriciliğinde önemli adımlar attık. 2034 yılında 1 milyar dolara ulaşması beklenen dünya havyar pazarında Türkiye’nin güçlü bir oyuncu olmasını hedefliyoruz” dedi.
Ayrıca, Rize Limanı’nın devreye girmesiyle birlikte bölgeden yalnızca havyar değil, Mersin balığı ve Türk somonu ihracatının da yapılacağını söyleyen Metin, “Rize’yi bu alanda güvenilir bir üs ve tedarikçi haline getirmeyi amaçlıyoruz” ifadelerini kullandı.
Kilosu 22 Bin Dolar: Altın Değerinde Lezzet
RTE Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Dekan Yardımcısı Prof. Dr. İlker Zeki Kurtoğlu, Mersin balığının ekonomik potansiyeline dikkat çekti. Kurtoğlu, Mersin balığının yalnızca havyarıyla değil, diğer yan ürünleriyle de büyük bir değer taşıdığını belirterek, “Mersin balığı yalnızca havyarıyla değil; derisi, kolojeni ve diğer yan ürünleriyle de büyük bir ekonomik değere sahip” dedi.
Kilosu 22 bin dolara kadar çıkan siyah havyarın, dünya pazarında lüks segmentte yer aldığını hatırlatan Kurtoğlu, “Türkiye bu üretimi doğru yönlendirirse, Rize merkezli ciddi bir döviz girdisi sağlanabilir” diye konuştu.
Ayrıca, bu alanda yatırım yapmak isteyen girişimcilere de çağrıda bulunan Kurtoğlu, “RTE Üniversitesi olarak bilimsel ve teknik anlamda her türlü desteği vermeye hazırız” ifadelerini kullandı.
Rize’den Dünyaya Uzanan Bir Lezzet Hikayesi
Mersin balığı, yalnızca bir tür değil, yüzyıllar öncesinden bugüne taşınan bir kültür mirası. Türkiye, bu değerli türün sürdürülebilir şekilde üretilmesiyle hem biyoçeşitliliği korumayı hem de yüksek katma değerli ihracat ürünleri geliştirmeyi hedefliyor.
Rize’den dünyaya uzanan bu yeni havyar hikayesi, hem bilimin hem de yerel yönetim vizyonunun birleştiği bir başarı modeli olma yolunda ilerliyor.
