Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları Birliği Derneği (BESD-BİR), son zamanlarda artan gıda zehirlenmesi olayları hakkında önemli açıklamalarda bulundu. Dernek, gıda güvenliği süreçlerine dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayarak, soğuk zincirin önemine işaret etti. Özellikle satış noktalarında ve gıda saklama süreçlerinde yeterli önlemler alınmadığı takdirde, piliç etinin de diğer gıdalar gibi risk altında olabileceği belirtildi. Ayrıca, dışarıda piliç eti tüketirken mekanın hijyen standartlarına uyup uymadığının kontrol edilmesi gerektiği ifade edildi.
Dikkat Çeken Gıda Güvenliği Açıklamaları
BESD-BİR, Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerine dayanarak, yıllık piliç eti üretiminin 2.7 milyon tona ulaştığını bildirdi. Bu üretimin bir kısmının yurtdışına ihraç edilmesinin yanında, büyük oranda halkın protein ihtiyacını en uygun fiyatla karşılamaya hizmet ettiğini savundu. Dernek, uygun hijyen ve saklama koşullarına uyulmadığı takdirde gıda zehirlenmelerinin meydana gelebileceğini belirtirken, tüketim öncesi hatalı hazırlık süreçlerinin de riskleri artırdığını vurguladı. Özellikle, döner gibi ürünlerin bir gün önceden hazırlanıp ertesi günde satılması veya pişirme sırasında hijyen kurallarına uyulmaması gibi durumların tehdit oluşturduğu ifade edildi.
Hijyen Kuralları ve Pişirme Süreçleri
BESD-BİR, çoğu gıda ürününde olduğu gibi tavuk eti için de hijyen kurallarına uyulduğunda risklerin bertaraf edileceğini dile getirdi. Dernek, piliç eti alınırken etiket bilgileri bulunan, ambalajı sağlam ve üretici markasının görünür olduğu ürünlerin tercih edilmesini önerdi. Ambalajı hasar görmüş veya etiket bilgisi belirsiz olan etlerin satın alınmaması gerektiğini vurgulayarak, taze ve dondurulmuş ürünlerin uygun sıcaklıklarda saklanmasının önemini de belirtti. Taze ürünlerin 0-4 °C arasında, dondurulmuşların ise -18 °C’de saklanması gerektiği ifade edildi. Ayrıca son kullanma tarihinin kontrol edilmesi ve pişirme sürecinde çapraz bulaşmanın önlenmesi için özel önlemler alınması gerektiği vurgulandı.
Piliç Etinde Hormon Kullanımı İddiaları Reddedildi
Son dönemde gıda zehirlenmesi vakalarının artmasıyla hormon ve antibiyotik kullanımı ile ilgili yanlış bilgilere rastlandığını belirten BESD-BİR, bu konuda açıklık getirdi. Dernek, üyelerinin piliç yetiştiriciliğinde kesinlikle hormon veya antibiyotik kullanılmadığını ifade etti. Piliçlerin kaliteli yemlerle, modern tesislerde büyütüldüğü ve Türkiye'de hiçbir ticari işletmede hormon kullanımının olmadığını belirtti. Ayrıca, ülkemizde antibiyotik kullanımına dair yasal düzenlemelerin Avrupa Birliği standartlarıyla uyumlu olduğu, bu nedenle hastalık tedavisinin dışında kullanılmalarının yasak olduğu da vurgulandı.
Sağlıklı Piliç Eti Üretimi İçin Kesin Teminatlar
BESD-BİR, üyelerinin piliç eti üretim süreçlerini tamamen yasal mevzuata uygun bir şekilde entegre olarak gerçekleştirdiğini vurguladı. Bu süreçler içerisinde, piliçlerin sağlık için yararlı gıda maddeleri olarak, tüketiciye sunulmadan önce hijyenik ve denetimli ortamlarda hazırlanması gerektiği ifade edildi. Dernek, piliç etinin soğuk zincir gerektirdiğini ve bu koşullara uyulmadığında sağlıklı bir ürün elde edilemeyeceğini belirtti. Son olarak, BESD-BİR, tüketicilerin marketlerden aldıkları piliç etlerini ve dışarıda tüketecekleri ürünleri güvenle tüketebileceğine dair güvence verdi; bu ürünlerin güvenceli ve markalı olmasının önemine dikkat çekti.
