Türkiye’nin geleneksel gıda kültürü arasında önemli bir yer tutan turşu ürünleri, 2025 yılında dünya genelindeki pazar payını artırmaya devam ediyor. 2025 yılında Türkiye, toplamda 458 milyon dolarlık turşu ihracatı gerçekleştirmiştir. Bu süreçte İzmir, 207 milyon dolarlık ihracat rakamıyla dikkat çekerken, bu şehir adeta dünyanın turşu merkezi haline gelmiştir.
2025 Yılı Turşu İhracat Rakamları
Türkiye, iklim değişikliği nedeniyle sıkıntılı bir hammadde süreci yaşamasına rağmen, turşu ihracatında küçük bir artış kaydetmeyi başardı. 2024 yılında 447 milyon dolar seviyelerinde olan turşu ihracatının, 2025 yılı itibarıyla 458 milyon dolara çıktığı gözlemlenmiştir. Bu, ihracatta %2,5 oranında bir artış anlamına geliyor ve Türkiye’nin 500 milyon dolarlık ihracat hedefini yakalamak için önemli bir adım olduğunu gösteriyor. Turşu ihracatındaki bu pozitif gelişmeler, sektörde katma değerli ürünlere olan talebin de artış gösterdiğini ortaya koymaktadır.
Mevcut Durum ve Gelecek Beklentileri
Türk gıda sektörünün önemli liderlerinden biri olan Türkiye Meyve Sebze Mamulleri İhracatçı Birlikleri Sektör Kurulu Başkanı Hayrettin Uçak, Türkiye’nin yıllık olarak 58-60 milyon ton arasında meyve ve sebze üretimi gerçekleştirdiğini belirtmiştir. Üretim fazlası olan meyve ve sebzelerin turşu olarak işlenmesi, yalnızca yerel pazarlarda değil, dünya genelinde birçok sofrada da yer bulmasını sağlıyor. Uçak, turşuların sadece Türk mutfağında değil, uluslararası platformda da sağlıklı beslenme beklentisi doğrultusunda talep gördüğünü vurgulamıştır.
2026 Hedefleri: 500 Milyon Dolar Üstü İhracat
Uçak, 2026 yılı için turşu ihracatının 500 milyon doları geçmesini öngördüğünü ifade etmiştir. Gelecek yıl için daha verimli bir mevsim beklentisi ve sağlıklı gıda trendinin artışı ile birlikte turşu çeşitliliğini artırmak ve markalaşma çalışmalarına yönelmek hedeflenmektedir. Bu bağlamda, turşu üretimi ve ihracatında sağlanacak katma değer, Türk tarım sektörünü uluslararası platformda daha da güçlendirecektir.
İzmir’in Turşu İhracatındaki Rolü
İzmir, Türkiye’nin turşu ihracatında önemli bir paya sahip olup, 207 milyon dolarlık ihracat gerçekleştirmiştir. Bu, toplam turşu ihracatının %45’ine tekabül etmektedir. İzmir’in ardından Bursa ve Manisa gelirken, İstanbul, Aydın, Gaziantep ve Hatay gibi diğer iller de ihracata önemli katkılar sağlamaktadır. İzmir’in yönetici konumu, bölgedeki tarımın gelişiminin bir yansıması olarak dikkat çekmektedir.
Dünya Genelindeki Talep ve Alıcı Ülkeler
2025 yılı itibarıyla Türkiye’nin 128 farklı ülkeye turşu ihracatı gerçekleştirdiği, özellikle Almanya’nın 84,5 milyon dolarlık talebiyle bu ürünlerin en fazla tercih edildiği pazarlardan biri olduğu gözlemlenmiştir. Amerika Birleşik Devletleri ve İngiltere gibi ülkeler de yüksek miktarda Türk turşusu talep eden diğer başlıca pazarlar arasında yer alıyor. Bu veriler, Türk turşusuna olan ilginin dünya genelinde arttığını ve bu trendin devam edeceğini göstermektedir.
