Küresel gıda işleme makineleri pazarının 2025 yılında 64,8 milyar dolar seviyesine ulaşması öngörülüyor. 2026'da bu rakamın 68,3 milyar dolara, 2030 yılında ise 87,1 milyar dolara çıkması bekleniyor. Sektördeki büyümede otomasyon, yüksek üretim kapasiteleri, enerji verimliliği ile sürdürülebilir üretim çözümleri büyük bir rol oynamakta. Fırıncılık, pastacılık ve şekerleme teknolojilerindeki yenilikler ise IBAKTECH 2026 fuarında sergilenecek. Fuarda yer alacak teknolojiler arasında, saatte 11 bin üretim kapasitesine sahip hattın yanı sıra, beş saniyede sekiz dilim kesebilen ultrasonik sistemler ve enerji tüketimini azaltan yenilikçi makineler de bulunuyor.
IBAKTECH 2026 Fuarı Detayları
Uluslararası Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma, Çikolata ve Teknolojileri Fuarı IBAKTECH, 14-17 Ekim 2026 tarihleri arasında İstanbul Fuar Merkezi’nde düzenlenecek. Fuarın 15. edisyonunda, dondurma ve gelato üretim teknolojileri, çikolata ve şekerleme makineleri, hamur işleme hatları, endüstriyel fırınlar ve sürdürülebilir çözümler gibi geniş bir ürün yelpazesi katılımcılara sunulacak. Bu fuar, sektör profesyonellerinin buluşma noktası olacak ve yenilikçi teknolojilerin tanıtılacağı bir platform sağlayacak.
Yerli Teknolojiler ve Yenilikler
IBAKTECH 2026'da tanıtılacak cihazlar, gıda üretiminin kalitesini artırmayı ve üretim süreçlerini hızlandırmayı hedeflemekte. Yenilikçi kesim teknolojileri sayesinde, saatte 11 bin ürüne kadar üretim kapasitesine ulaşmak mümkün olacak. Ayrıca, tam otomasyon ile donatılmış, internet bağlantılı sistemler sayesinde üretim süreçlerini uzaktan izlemek ve bakım gereksinimlerini minimize etmek mümkün hale geliyor. Bu gelişmeler, gıda sektöründe verimliliği artıracak bir dizi avantaj sunuyor.
Kesim Teknolojilerindeki İnovasyonlar
Fuarda yer alacak titanyum bıçak ve ultrasonik güç kaynağına sahip sistemler, hassas kesim gerektiren gıda ürünlerinde devrim yaratacak. Bu teknolojiler, sert ve donmuş ürünlerin formunu bozmadan dilimlenmesini sağlarken, beş saniyede sekiz dilim kesebilme kapasitesine ulaşıyor. Bu tür mühendislik harikası makinelerin sağladığı avantajlar, gıda üretiminde kalite standartlarının korunmasına yardımcı olacaktır.
Dondurma ve Gelato Üretiminde Yenilikler
Dondurma üretiminde geniş bir ürün yelpazesi sergilenecek, pastörizatörler, şok soğutucular ve özel karışımlar gibi yenilikler bu alanda dikkat çekiyor. Ayrıca, kahve ile dondurmayı bir araya getiren yeni bir bar sistemi dünyada ilk kez fuarda tanıtılacak. Gerçek meyve ve doğal içerikler kullanılarak hazırlanan gelato premiksleri, düşük dozaj kullanarak istenen kıvamı elde etme olanağı sunacak.
Enerji Verimliliği Sağlayan Teknolojiler
IBAKTECH 2026'da, enerji ve ham madde tüketimini azaltmaya yönelik teknolojilere de önemli bir vurgu yapılacak. Basınçlı havaya ihtiyaç duymayan makineler ve otomatik sistemler, üretim süreçlerinde daha az kaynak kullanımı sağlamaya yardımcı olacak. Geliştirilen hafif tasarımlar, endüstriyel pişirme ekipmanlarının enerji verimliliğini artırırken, uzun ömürlü kaplama seçenekleri de kaynak tüketimini önemli ölçüde azaltacak.
Üretim Süreçlerinde Verimlilik Arayışı
Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık Genel Müdürü Ufuk Altıntop, gıda üretiminde verimlilik ihtiyacının arttığını vurguladı. Üreticilerin, enerji ve ham madde maliyetlerini düşürürken aynı zamanda üretim kapasitelerini artırma hedeflerini gerçekleştirmeye çalıştıklarını belirtti. IBAKTECH 2026, bu taleplere uygun yeni teknolojilere ev sahipliği yapacak. Geçtiğimiz yıl 118 ülkeden 92 bin 482 ziyaretçi ağırlayan fuar, bu yıl 150 ülkeden sektör profesyonelini İstanbul'da bir araya getirecek.
Canlı Üretim Gösterimleri
IBAKTECH 2026, sadece makinelerin sergileneceği bir etkinlik olmanın ötesine geçerek, canlı üretim süreçlerinin deneyimlenebileceği bir platform olacak. Dört gün boyunca gerçekleştirilecek uygulamalarla gelato, dondurma, çikolata, hamur işleri ve diğer ürünlerin üretimi izlenebilecek. Yerli ve uluslararası şefler, hazırlanan ürünleri ziyaretçilerin tadımına sunarak fuarın etkileşimini artıracak.
