Metro Türkiye'nin 2015 yılında kurduğu Gastronometro, Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu olarak Türk mutfağının ve gastronomi sektörünün sürdürülebilir büyümesine katkıda bulunmayı amaçlıyor. 2014 yılından beri Gastronometro’nun gelişiminde önemli bir rol üstlenen Maximilian J. Thomae’nin ayrılmasıyla birlikte, artık operasyonel süreçlerin yönetimi Gastronometro Müdürü ve Yönetici Eğitmen Şefi Murat İlke Özipek tarafından gerçekleştirilecek.
Gastronometro'nun Gelişimi
Gastronometro, yerel değerleri ve Türk mutfağının zenginliğini geleceğe taşımak amacıyla kuruldu. Zamanla misyonunu genişletip eğitim, Ar-Ge, ve ürün geliştirme faaliyetlerini tek çatı altında toplayarak stratejik bir platform haline geldi. Murat İlke Özipek, gerçekleştirilen 200’den fazla uluslararası etkinlikte, 1.000’den fazla profesyonelin eğitiminde ve yaklaşık 3.000 yeni ürün geliştirme çalışmasında önemli katkılar sağladı. Bu süreçte, Gastronometro'nun liderliğini üstlenen Özipek, platformun bugünkü durumuna ulaşmasında kritik bir rol üstlendi. Sektördeki bu dönüşüm, Türk mutfağını uluslararası alanda daha görünür hale getirme çabasının bir parçası olarak öne çıkmaktadır.
Özipek'in Projeleri ve Vizyonu
Murat İlke Özipek, Gastronometro’da Milli Eğitim Bakanlığı’nın işbirliğiyle gerçekleştirilen "Gençlik Akademisi" gibi çeşitli sürdürülebilir projelerin mimarları arasında yer almaktadır. Türk mutfağının köklü geçmişini modern tekniklerle harmanlarken, Michelin yıldızlı şeflerin yerel malzemelerle buluşmasını sağlayarak genç şef adaylarına da rehberlik etti. Yeni dönemde Özipek, Gastronometro’yu Türkiye’nin gastronomi ve ağırlama sektörlerini buluşturan en güçlü çözüm ortağı haline getirme hedefine ulaşmak için çalışmaya devam edecek.
Murat İlke Özipek’in Eğitim ve Kariyer Geçmişi
Murat İlke Özipek, kariyerine Mersin Üniversitesi Turizm Otel İşletmeciliği ön lisans programını (2005-2009) tamamladıktan sonra Anadolu Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi İşletme bölümünden (2009-2012) mezun olarak başlamıştır. Eğitiminin ardından mutfak sanatları alanında kendini geliştiren Özipek, İstanbul Topkapı Üniversitesi’nden Gastronomi ve Mutfak Sanatları üzerine yüksek lisans diplomasını (2021-2023) aldı. Meslek hayatına 2008 yılında sektörde çeşitli görevlerde bulunarak adım atan Özipek, 2015 yılında Gastronometro’da Eğitmen Şef olarak çalışmaya başladı. 2022 yılında Yönetici Eğitmen Şefi unvanına yükselen Murat İlke Özipek, Ocak 2026 itibarıyla Gastronometro’nun bütün operasyonel süreçlerini yönetecek.
