Balparmak, Yıldız Teknik Üniversitesi'nin Davutpaşa Kongre Merkezi'nde gerçekleşen 2. Uluslararası Gıda İnovasyonu ve Sürdürülebilirliği Kongresi'nde (IFIS 2026) bal, propolis ve bitkisel içeriklerle zenginleştirilen fonksiyonel pastil ürünlerini tanıttı. Kongrede Balparmak Ür-Ge Müdürü Gizem Mergen Duymaz, yapılan araştırmalara dayanarak bu fonksiyonel pastillerin çeşitli faydalarına dikkat çekti.
Fonksiyonel Gıda Araştırmaları ve Sunum
Balparmak, bu yıl düzenlenen ikincisi olan Uluslararası Gıda İnovasyonu ve Sürdürülebilirliği Kongresi'nde doğal içerikli fonksiyonel pastil formülasyonlarına dair araştırmalarını bilim camiasıyla paylaştı. Duymaz, "Bal, Propolis ve Bitkisel İçeriklerle Zenginleştirilmiş Fonksiyonel Pastillerin Duyusal Özellikleri, Fenolik İçeriği ve Antibakteriyel Etkisi" konulu sunumunda, fonksiyonel gıdaların sağladığı faydaları ve fonksiyonel pastillerin çeşitli özelliklerini detaylarıyla anlattı.
Bilimsel Katkılar ve Sonuçlar
Kongrede Fonksiyonel Gıdalar ve Gıda Kalite Özellikleri oturumu çerçevesinde sunulan araştırmalar, Apitera Karamürverli ve Apitera Turplu pastillerin duyusal özellikleri, fenolik madde içeriği ve antibakteriyel etkileri üzerine yoğunlaştı. Bal ve propolis gibi doğal bileşenlerin bitkisel ekstraktlarla bir arada kullanımının, fonksiyonel ürün geliştirmedeki potansiyeli bilimsel verilerle desteklendi. Bu araştırma, doğal ürünlerin gücünü ortaya koyarken, pazarın dinamikleri hakkında da bilgi sunmuş oldu.
Öne Çıkan Apitera Pastillerin Fonksiyonel Özellikleri
Yapılan çalışmalarda Apitera pastillerinin yüksek fenolik madde içeriğine sahip olduğu tespit edildi. Bal, propolis ve bitkisel bileşiklerin belirli bir formülasyon ile bir araya getirilmesi, fonksiyonel etkinliği ciddi anlamda artırmaktadır. Ayrıca bu ürünlerin tüketici tercihleri açısından olumlu kabul gördüğü de not edildi.
Hedef: Tüketici Kabulü ve Fonksiyonel Fayda
Gizem Mergen Duymaz, araştırmanın temel amacının hem tüketici tarafından benimsenebilecek hem de sağlık açısından fayda sunan pastil ürünleri geliştirmek olduğunu ifade etti. Doğal içeriklerin bilimsel verilerle desteklenerek harmanlanmasının önemine dikkat çeken Duymaz, elde edilen başarılı sonuçların uluslararası platformda paylaşılmasının hem sektörel hem de akademik iş birlikleri açısından değer taşıdığını vurguladı.
Balparmak'ın Ar-Ge Yolculuğu
Balparmak, 1986 yılından bu yana sürdürdüğü Ar-Ge çalışmalarını uluslararası ölçekte başarıyla sürdürüyor. IFIS 2026, bu sürecin en güncel örneklerinden birini temsil ediyor. Kongrede yapılan sunumlar, bal ve arı ürünlerinin fonksiyonel gıda alanındaki potansiyelini gözler önüne sererken, doğal içeriklerin inovatif ürün geliştirme süreçlerindeki önemini bir kez daha kanıtladı.
