1 Eylül itibarıyla balık av yasağı sona erdi ve balıkçılar “Vira Bismillah” diyerek denize açıldı. Aylarca özlenen taze balıklar yeniden sofralara gelmeye başladı. Bu dönem, hem bolluk hem de fiyatların kademeli olarak düşmesiyle balık severler için en bereketli aylardan biridir. Peki, Eylül ayında hangi balık en lezzetlidir, tezgahlardan hangi balıklar alınır? İşte balık sezonunun açılmasıyla sofraları şenlendirecek türler…
Eylül Ayında Hangi Balıklar Yenir?
Eylül, balık sezonunun başlangıç ayı olduğu için tezgahlar renklenmeye başlar. Ancak en sevilen türlerden hamsi için henüz biraz daha zaman vardır. İlk avlanan ve pazarlarda görülen balıkların başında palamut gelir.
Palamut, yağ oranı yüksek, besin değeri oldukça zengin bir balıktır. Boyuna göre farklı adlarla anılır:
Palamut vonozu (12-16 cm)
Kestane palamudu (16-22 cm)
Çingene palamudu (22-28 cm)
Özellikle çingene palamudu bolca avlandığı için soğuk hava depolarında saklanabilir. Bu nedenle satın alırken mutlaka tazeliğine dikkat edilmelidir. Izgara, fırın ya da buğulama yapıldığında palamut, Eylül sofralarının vazgeçilmezidir.Eylül ayında ayrıca lüfer de tezgahlarda görülmeye başlar. Fiyatı diğer balıklara kıyasla daha yüksek olsa da, sevenleri için eşsiz bir lezzet sunar.
Aylara Göre En Lezzetli Balıklar
Balık sezonu yalnızca Eylül ile sınırlı değil. İşte yılın diğer aylarında öne çıkan balıklar:
Ocak: Hamsi en lezzetli dönemindedir. Tekir, çinekop, kofana ve mezgit bol bulunur.
Şubat: Mezgit irileşir, çinekop bollaşır. Kalkan sofraların en değerli misafiridir.
Mart: Hamsi hâlâ bulunabilir, levrek ve tekir öne çıkar. Kalkan en güzel bu ayda yenir.
Nisan: Kırlangıç, levrek, mercan, tekir ve barbunya sofralara lezzet katar.
Mayıs: Levrek, barbun ve mercan en çok tercih edilen balıklardandır.
Haziran – Temmuz – Ağustos: Av yasağı nedeniyle doğal balık azalır. Kültür balıkları (çipura, levrek) ve ithal somon ön plana çıkar.
Eylül: Palamut sezonu açılır, lüfer görülmeye başlar.
Ekim: Palamut irileşir ve ucuzlar, lüfer bollaşır, istavrit ve hamsi tezgahlara gelir.
Kasım: Lüfer azalırken hamsi bol çıkar. Uskumru en lezzetli dönemindedir.
Aralık: Hamsi sofraların baş tacıdır, uskumru ve palamut azalır, tekir bol bulunur.
Balık sezonunun açıldığı Eylül ayı, deniz ürünleri açısından adeta bir başlangıç noktasıdır. Palamut, bu ayın en çok tercih edilen ve en besleyici balığıdır. Fiyatı biraz yüksek olsa da lüfer de bu dönemde lezzetiyle sofraları taçlandırır.
Siz de Eylül ayında taze balık alarak sofranızı şenlendirebilir, yıl boyunca farklı aylarda öne çıkan balıkları takip ederek en doğru zamanda en lezzetli deniz ürünlerini tüketebilirsiniz.
