İzmir’de gerçekleştirilen Gurme İzmir Olivtech Fuarı, Ege'nin eşsiz gastronomik mirasını keşfetmek isteyenler için önemli bir buluşma noktası haline geldi. Yerel yönetimler, üreticiler ve uzmanların katıldığı çeşitli panellerde, kalite üretiminin yanı sıra sürdürülebilirlik gibi pek çok tema derinlemesine tartışıldı. Fuarda ayrıca, Ege mutfağının özel lezzetleri, şefler tarafından yaratıcı tariflerle sunulan Mutfak Atölyesi'nde yer aldı.
İzmir'deki Fuarın Önemi
İzmir Büyükşehir Belediyesi ev sahipliğinde İZFAŞ tarafından organize edilen Gurme İzmir Olivtech - 12. Zeytin, Zeytinyağı, Süt Ürünleri, Şarap ve Teknolojileri Fuarı, sektördeki güncel meseleleri ele alan geniş bir programa sahip. Bu fuar, sadece ticari fırsatlar sunmakla kalmıyor, aynı zamanda alanında uzman konuşmacıların görüşlerini paylaştığı panellere ev sahipliği yapıyor. Öne çıkan panellerden biri olan "Zeytinin Yolculuğu: Kalite, Verim ve Gelecek" başlığı altında önemli tartışmalar yapıldı. Moderatörlüğünü İzmir Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanı Bülent Üngür'ün üstlendiği panelde, Bademli Kooperatif Başkanı Hurşit Nallı, Gödence Kooperatif Başkanı Çağatay Özcan Kokulu ve Dr. Ayla Mumcu gibi önemli isimler bilgi ve deneyimlerini paylaştı.
Zeytin Konseyi'nin Kuruluşu
Bülent Üngür, zeytinciliğin İzmir'in stratejik bir üretim alanı olduğunu belirterek, zeytinlerin sadece tarım ürünü olmadığını aynı zamanda bölgenin kültürel ve ekonomik yapısında önemli bir yere sahip olduğunu vurguladı. 'Kooperatiflerin güçlenmesi, sürdürülebilir üretimin sağlanabilmesi için hayati öneme sahiptir' diyen Üngür, İzmir’in zeytinyağı ihracatında güçlü bir konumda olduğunu ancak hedefin katma değerli üretimi artırmak ve marka oluşturmak olduğunu ifade etti. Kalite standardizasyonu için sektörde ortak bir yaklaşım sağlanmasının gerekliliğine dikkat çekti.
Büyükşehir Belediyesi’nin Tarımsal Destekleri
İzmir Büyükşehir Belediyesi, tarımsal destekleriyle kooperatifler tarafından yapılan alımların önemini bir kez daha gözler önüne serdi. Üngür, 2026'ya kadar tarımla ilgili sağlanan desteklerin toplamda 1,4 milyar TL’yi bulacağını açıkladı. Bu destekler, üretim, hastalıklarla mücadele ve sulama gibi birçok farklı alanı kapsıyor. 2025 yılında İZTARIM aracılığıyla kooperatiflere yapılan 694 milyon TL’lik doğrudan alımın, yerel üreticilere sağlanan katkının bir göstergesi olduğunu söyledi.
Yerel Yönetim ve Kooperatif İş Birliği
Gödence Tarımsal Kalkınma Kooperatifi’nin Başkanı Çağatay Özcan Kokulu, yerel yönetimlerle iş birliğinin tarımsal sürdürülebilirlik açısından ne denli kritik olduğunu değerlendirdi. İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin üreticilere sağladığı desteklerin, bölgedeki tarımsal kalkınmaya büyük katkı sağladığını ifade etti ve Türkiye’nin zeytin anavatanı olduğu vurgusunu yaptı. Buna ek olarak, zeytin ve zeytinyağı potansiyelinin korunmasının ve geliştirilmesinin herkesin sorumluluğu olduğunu belirtti.
Hasat ve Kalite İlişkisi
Tarım ve Orman Bakanlığı’ndan Dr. Ayla Mumcu, zeytinyağındaki kalite belirleyicilerinin başında hasadın geldiğini vurguladı. Zeytinlerin yere düşmeden, elle toplanmasının önemine değinen Mumcu, doğru zamanda hasat yapılmasının kalite üzerindeki etkisini açıkladı. Elde edilen zeytinlerin kalitesini güvence altına almak için tüm süreçlerin dikkatlice yönetilmesi gerektiğini belirtti.
Üretim Süreçlerinin Önemi
Bademli Tarımsal Kalkınma Kooperatifi'nin Başkanı Hurşit Nallı, zeytin ve zeytinyağı üretiminde bahçe bakımının yanı sıra imalat aşamalarının da dikkatle yönetilmesi gerekliliğinin altını çizdi. Nallı, kaliteli zeytinyağı elde etmek için tüm üretim zincirinin titizlikle kontrol edilmesi gerektiğini belirtti.
Örnek Model Olacak Yapılar
“Süt ve Peynir Üretiminde Değer Zinciri” panelinin moderatörlüğünü üstlenen Prof. Dr. Harun Raşit Uysal, İzmir Büyükşehir Belediyesi'nin kooperatiflerle yaptığı iş birliğinin, hem üreticileri hem de toplumu güçlendiren bir model olduğunu belirtti. Uysal, bu tür projelerin Türkiye genelinde örnek teşkil etmesi gerektiğini vurguladı.
Kaliteli Hammadde ile Başlayan Süreçler
Ulusal Süt Konseyi'nden Doç. Dr. Aslı Akpınar, kaliteli ürünün temelinin kaliteli hammadde ile başladığını açıkladı. Değer zincirinin çiftlikten başlayarak devam ettiğini ve her aşamada dikkatli olunması gerektiğini ifade etti.
Üretici ile Tüketici Arasındaki Bağ
Tire Süt Kooperifti Genel Müdür Yardımcısı Fatih Karataş, üreticinin olmadığı bir ortamda tüketimden bahsedilemeyeceğini, bu yüzden planlı üretimin ve sürecin doğru yönetilmesinin önemli olduğunu belirtti. İzmir’in ortaya koyduğu modelin, kooperatiflerin ve belediyelerin beraber çalıştığında nasıl başarılı sonuçlar doğurduğunu örnekleriyle açıkladı.
Değer Zincirinin Bütüncül Yönetimi
Pınar Süt İmalat Müdürü Hüseyin Önel, süt ve süt ürünleri üretilirken değer zincirinin her aşamasının önemli olduğunu belirterek, sürdürülebilirlik ve dijitalleşmenin sektördeki geleceği nasıl şekillendirdiğini anlattı. Önel, son yıllarda artan talepler doğrultusunda, geliştirdikleri yeni ürünler aracılığıyla katma değer sağladıklarını ifade etti.
Bağdan Şişeye Kalite Yolculuğu
Ege Üniversitesi Gıda Teknolojisi Programı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ahmet Altındişli’nin moderatörlüğündeki "Bağdan Şişeye" başlıklı panelde, kaliteli şarabın, bağda başlaması gerektiği vurgulandı. Türkiye’nin zengin üzüm çeşitliliğinin korunmasında iklim koşullarının etkileri ve gıda teknolojisinin süreçteki önemi değerlendirildi.
Ege Lezzetleri Mutfak Atölyesi'nde Tanıtıldı
Fuar kapsamında organize edilen Mutfak Atölyesi, Ege mutfağının öne çıkan lezzetlerini katılımcılarla buluşturdu. Şef Özlem Mekik’in moderatörlüğünde gerçekleştirilen atölyede, uzman şefler yaratıcı tariflerini tanıttı. Öne çıkan tarifler arasında “Çağla bademli ballı Ege otları harmanı” yer alırken, katılımcılardan tam not aldı.
