Gastronomiyi çağdaş ekonomik yaklaşımlar, kültürel yapı ve sosyal değişim bağlamında ele alan Global GastroEkonomi Zirvesi, bu yıl “Kesişme Noktası” teması ile beşinci kez gerçekleştiriliyor. 8 Ekim 2025 tarihinde İstanbul Atatürk Kültür Merkezi'nde düzenlenecek olan zirve, Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TURYİD) tarafından organize ediliyor. Etkinlik, sektör aktörlerinin gastronominin çeşitlilik gösteren yönleri ve geleceğine dair deneyimlerini bir araya getirmeyi amaçlıyor.
Zirvenin Amacı ve Teması
Bu yılki zirve, gastronomiyi sadece bir tüketim alanı olmanın ötesine taşıyarak ekonomik ve kültürel bir değer olarak ele almayı hedefliyor. “Kesişme Noktası” teması, farklı disiplinlerin bir araya geldiği yerde, gastronominin rolünü vurguluyor. Zirve, yaratıcı endüstrilerin yanı sıra sürdürülebilir kalkınma ve toplumsal hafıza gibi konulara da ışık tutmayı amaçlıyor. Türkiye'nin zengin gastronomik mirasını daha fazla ön plana çıkarmak ve global ölçekte rekabet edebilirliğini artırmak amacıyla düzenlenen etkinlik, sektör paydaşlarının bir araya gelerek bilgi ve deneyimlerini paylaşmasını sağlayacak bir platform sunuyor.
Kaya Demirer'in Değerlendirmeleri
Zirvede konuşan TURYİD Yönetim Kurulu Başkanı Kaya Demirer, gastronominin artık modern dünyada önemli bir ekonomik alan haline geldiğini vurguladı. Demirer, dünya genelinde gastronomi turizminin yaklaşık 1,1 trilyon dolarlık bir büyüklüğe ulaştığını ve yiyecek-içecek sektörünün toplam cirosunun 3 trilyon doları aştığını belirtti. Türkiye’de ise gastronomi sektörünün büyüklüğünün yaklaşık 900 milyar TL seviyesine ulaştığını ifade eden Demirer, bu sektörün 2 milyona yakın kişiye istihdam sağladığını vurguladı. Ayrıca, TURYİD’in bünyesindeki 350 markanın, yurtiçinde 3 bin ve yurtdışında 150'den fazla şubesiyle yıllık 200 milyondan fazla ziyaretçiyi ağırladığı bilgisini paylaştı.
Gastronomide Yapılması Gereken Yapısal Değişiklikler
Demirer, Türk gastronomisinin potansiyelini artırmak için yapısal değişikliklerin şart olduğunu vurguladı. Yılda yaklaşık 100 milyar TL kayba yol açan kayıt dışı bahşiş uygulamalarına dikkat çeken Demirer, bunun önüne geçmek için servis ücretlerinin hesaplara dâhil edilmesi gerektiğine işaret etti. Ayrıca yerel üreticilerin ve coğrafi işaretli ürünlerin gastronomide daha fazla yer alması gerektiğini belirtti. Demirer, gastronominin yalnızca bir tüketim alanı olarak değil, aynı zamanda üretim ve istihdam alanında geniş bir değer zinciri oluşturduğunu ifade ettiğini ekledi.
Ebru Koralı'nın Görüşleri
Zirvenin bu yılki teması hakkında görüşlerini paylaşan Ebru Koralı, "Kesişme Noktası"nın sadece bir konsept olmadığını, aynı zamanda gastronominin geleceğine dair bir vizyon sunduğunu belirtti. Gastronominin yaratıcı endüstrilerin, sürdürülebilir kalkınmanın ve kültürel diplomasi gibi unsurların merkezi olduğunu vurguladı. Zirvede Michelin yıldızlı şefler ve uzmanların katılacağı oturumlarda, gastronominin çeşitli yönleri ele alınacak. Koralı, bu yıl doğanın döngüselliği ve insan hafızasının ilişkisini yeniden keşfedeceklerini belirterek, bir dizi uzman sakallarını paylaşacaklarını da sözlerine ekledi.
Sponsorlar ve Destekleyiciler
Bu önemli etkinlik, Türkiye Cumhuriyeti Kültür ve Turizm Bakanlığı ile Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı'nın desteğiyle, İstanbul Ticaret Odası ve Turizm Geliştirme ve Eğitim Vakfı'nın katkılarıyla gerçekleştirilecek. Zirvenin ana sponsorları arasında Coca-Cola CCI, Kale Seramik T-One, Kozaklı, Migros Yemek, Ruby Strada ve Ruby Piazza yer alırken, oturum sponsorları arasında Danone, Metro, Pepsi ve diğer büyük markalar bulunuyor. Etkinlik, gastronomi alanında önemli iş birlikleri ve stratejilerin geliştirilmesi için kritik bir platform sağlamayı amaçlıyor.
