Son yaz günleri Bodrum'da yaşanırken, Salicorne, adını deniz börülcesinden alan etkinliğiyle ilk sezonunun finalini gerçekleştirdi. "La Récolte de Salicorne" adıyla düzenlenen bu etkinlik, Ege ve Akdeniz mutfağından ilham alan şef Theodor Falser’in sofrasında sıcacık bir hasat deneyimi sundu. Ek olarak, etkinliğin hikâyesi Le Chic’in sınırlarını aşarak The Norm Collection Doora’ya taşındı.
Hasat Deneyimiyle Başlayan Gün
Bu yaz sezonunda kapılarını açan Salicorne, "La Récolte de Salicorne" etkinliğinin ilk Chef’s Table deneyimini sundu. Ancak bu sefer yemek deneyimi restoranının mutfağında değil, sabah saatlerinde başlayarak misafirlerini deniz kenarına götürdü. Burada katılımcılar, doğal ortamda deniz börülcesinin hasatını gerçekleştirme fırsatı buldular. Deniz börülcesinin ekosistem içindeki rolü ve doğru hasat yöntemleri hakkında yapılan bilgilendirmenin ardından, katılımcılar ürünleri kendi elleriyle topladılar. Böylece, akşam masasında bulacakları malzeme sadece bir tabak içeriği değil, gün içinde deneyimledikleri doğanın bir parçası oldu.
Ürün Hikayesi ve Atölye Çalışmaları
Salicorne’nin yaklaşımında malzeme hikayesi, mutfakta başlamak yerine, hasat sonrası yapılan aktivitelerde yer alıyor. Deniz börülcesinin toplanmasının ardından, bu ürün bir atölye ortamına taşındı. Katılımcılara, kuru ve tuzla harmanlanarak farklı bir forma dönüşen malzemenin mutfaktaki yolculuğu gösterildi. Şef Theodor Falser ve ekibi için deniz börülcesi, sadece bir garnitür değil, aynı zamanda Ege’nin doğal güzelliklerini ve Salicorne’nin mutfak kültürünü temsil eden önemli bir öğe haline geliyor.
Akşam Sofrası ve Menünün Geçmişi
Günün sonunda, sabah kıyıda başlayan hikaye, sofralara ulaşmış oldu. Şef Falser’in tasarladığı menü, deniz börülcesini mevsime uygun seçilmiş Ege ve Akdeniz ürünleriyle harmanlayarak konuklara sunarken, doğa ile mutfak arasındaki bağı da yeniden kurdu. Salicorne’nin ilk sezonu bu şekilde yalnızca bir yemek deneyimi sunmakla kalmayıp, aynı zamanda doğanın bir malzeme üzerindeki etkisini de katılımcılara deneyimletmiş oldu.
Yeni Maceralara Kapı Açmak
“La Récolte de Salicorne” etkinliği, restoranın sınırlarını aşarak yeni bir gastronomik yolculuğa adım attığını gösterdi. "The Salicorne Table" olarak bilinen deneyim, Genel Müdür Hakan Şamhal yönetiminde The Norm Collection Doora’ya taşındı. Şef Theodor Falser imzasıyla hazırlanan bu menü, yeni bir mekânda konuklarla buluşturularak, gastronominin yalnızca sabit bir adresle kısıtlanmadığını, farklı lokasyonlarda da devam edebileceğini sergiledi.
Bodrum’un Yazı Devam Ediyor
Salicorne’nin sezon finali, Bodrum’da yeni bir hikâyenin başlangıcına denk geldi. The Norm Hotels’in planladığı "Sarı Yaz" etkinliği, eylül ve ekim dönemlerinde, yazın bitişi değil, Bodrum’un farklı bir keşfe açık yüzünün ortaya çıkacağı zamanda gerçekleşecek. Denizin sıcaklığı ve günlerin uzaması, gastronomi, müzik ve doğa üzerindeki deneyimlerin devam etmesine olanak tanıyor. Bu mevsim geçişinde, The Norm Hotels yaz sezonunu genişletmeyi amaçlıyor.
Doğa ile Sofra Arasındaki Bağ
Salicorne’nin deniz börülcesiyle başlayan ve sofrada tamamlanan bu özel hikâyesi, doğal bir bağ kurmanın önemini vurguluyor. Mevsim geçişinin ruhunu yansıtan bu deneyimler, aynı zamanda Ekim ayında gerçekleştirilecek Sarı Yaz festivali ile daha geniş bir çerçeveye taşınacak. Bu festival, konuklara doğanın büyüsünü ve gastronomik zenginlikleri bir arada deneyimleme fırsatı sunacak.
