Küresel gıda devi Barilla, 20 milyon euronun üzerinde bir yatırım yaparak makarna, sos ve fırıncılık ürünlerinin geleceğini şekillendirmek amacıyla İtalya’nın Parma şehrinde yeni bir İnovasyon ve Teknoloji Deneyim Merkezi (BITE) açtı. 14 bin metrekarelik bir alanda kurulan bu merkez, 200 kişilik uzman bir ekip tarafından yönetiliyor ve Türkiye’den de stajyerler kabul ediyor. Barilla, Bolu dahil olmak üzere dünyanın 30 farklı noktasındaki tesislerinde ürettiği ürünlerle günde 100’den fazla ülkenin sofralarına ulaşmayı sürdürüyor.
İnovasyonun Merkezi BITE
Barilla'nın yeni İnovasyon ve Teknoloji Deneyim Merkezi, yalnızca bir tesis olmanın ötesine geçiyor, aynı zamanda şirketin araştırma ve geliştirme ile teknolojiyi aynı çatı altında topladığı bir platform haline geliyor. BITE, Barilla'nın küresel ürün geliştirme merkezi olarak konumlanacak ve her yıl ek bütçe ile desteklenecek. Şirketin, Ar-Ge faaliyetlerini bu merkezde yoğunlaştırması, gıda sektöründe rekabet avantajı elde etmesine yardımcı olacak.
200 Kişilik Uzman Ekip
Merkez, toplam 13 bin 800 metrekarelik bir alana kurulmuş durumda. Bu alan içerisinde inovasyon için 4 bin 800 metrekarelik, pilot üretim için ise 9 bin metrekarelik tesis bulunuyor. Burada yer alan 200 personel, çeşitli uzmanlık alanlarından oluşuyor. Gıda teknolojistleri, mühendisler, tasarımcılar ve profesyonel tadım uzmanları ile şefler, Barilla'nın yeni nesil ürünlerini geliştirmek için sürekli bir işbirliği içinde çalışıyorlar. İlk aşamada, bu ekip yeni makarna, sos ve fırıncılık ürünleri üretimine odaklanacak.
Tarladan Sofraya Kalite Anlayışı
Barilla Grubu Yönetim Kurulu Başkanı Guido Barilla, açılışta yaptığı konuşmada, grubun kalite anlayışının "tarladan sofraya kesintisiz" olduğunu vurguladı. Barilla'nın geliştirdiği ürünlerin, insanların değişen beslenme alışkanlıklarına uygun şekilde tasarlandığını belirtti. Yeni pazarlarda liderliği sağlamak ve geleceğin gıda ürünlerini geliştirmek için BITE'nin hayata geçirildiği ifade edildi. Ürünlerin geliştirilmesi ve pazara sunulması süreçlerinin bu merkezdeki çalışmalarla desteklendiği bilgisi paylaşıldı.
Genç Yeteneklerin Eğitim İmkanları
BITE'nin sadece ürün inovasyonlarına değil, aynı zamanda genç yeteneklerin gelişimine de katkı sağlaması hedefleniyor. Her yıl İtalya ve uluslararası alanlardan yaklaşık 30 genç, ünlü staj ve lisansüstü programlarıyla burada eğitim alıyor. Türkiye dahil birçok ülkeden stajyerler geçtiğimiz yıllarda programa katılarak deneyim kazanmış durumdalar. Barilla, bu şekilde farklı kültürlerden gelen gençlerin çeşitli becerikler kazanmasını ve kendilerini geliştirmesini amaçlıyor.
Açık İnovasyon Ekosistemi
Barilla'nın yeni merkezi, açık inovasyon ekosisteminin de merkez noktası olarak işlev görecek. Dünyanın dört bir yanındaki üniversiteler ve araştırma kurumlarıyla geliştirilen 84 aktif işbirliği bulunuyor. Özellikle Almanya, Amerika ve Hollanda'daki önde gelen üniversiteler, Barilla'nın araştırma projelerine katkıda bulunan başlıca ortaklar arasında yer alıyor. Bu işbirlikleri, Barilla'nın uluslararası düzeydeki araştırma gücünü artırmasında büyük bir rol oynuyor.
Ürün Geliştirme Süreçleri
Ürün geliştirme süreci, tasarım aşamasından satış aşamasına kadar uzanan bir yolculuğu kapsıyor. Merkezde fikir geliştirme atölyeleri ve ürün test laboratuvarları yer alıyor. Genellikle iki yıllık bir süre içerisinde tamamlanan bu süreç; reçete tasarımı, tat testleri ve pilot üretim denemelerini içeriyor. Oldukça karmaşık projelerde bu süre, 10 yıla kadar çıkabiliyor. Barilla, bu süreçlerde son teknolojilerden yararlanarak kaliteden ödün vermeksizin yeni ürünler geliştirmeye odaklanıyor.
Yapay Zeka ve Teknoloji Kullanımı
Barilla, inovasyon süreçlerinde yapay zekâ ve ileri teknolojilerin kullanımına büyük önem veriyor. Tüketici taleplerini gözlemlemek ve analiz etmek için akıllı sensörler ve elektronik burunlar kullanılıyor. Bu sistemler, ürünlerin aromatik profillerini optimize ederek tat, koku ve doku bütünlüğünü artırıyor. Ayrıca, 3D baskı ve holografik tasarım araçları ile yeni ürünlerin hızlı bir şekilde prototiplerinin oluşturulması sağlanıyor. Bu tür yenilikler, Barilla'nın gıda sektöründe teknolojik yeniliklere öncülük etmesini sağlıyor.
Sürdürülebilirlik ve Girişimcilik
BITE, sürdürülebilir tarım uygulamalarını destekleyici araştırmalarla çevrili bir yapı sunuyor. Tamamen yenilenebilir enerjiyle çalışan bu merkez, sosyal girişimlerle işbirliği yaparak erişilebilirlik ile kullanıcı dostu alanlar yaratmayı hedefliyor. Barilla'nın Good Food Makers hızlandırma programı, 41 ülkeden 1.200'den fazla girişimin başvurusunu aldı ve 28 girişim ile işbirliği başladı. Sürdürülebilirlik ilkesine dayalı bu işler, Barilla’nın 2030 yılı için belirlediği hedeflerle birleşerek, gıda sektöründe daha sağlıklı bir gelecek oluşturmayı amaçlıyor.
