Naila Karadeniz Mutfağı’nın sahibi Süleyman Tarakçı’nın davetiyle hafta sonu Yalova Altınova’da 10 dönümlük Isabella üzüm bağında düzenlenen “Mor Derim” etkinliği, hem geleneksel lezzetleri hem de bölge kültürünü yaşattı.
Katılımcılar arasında influencerlar ve basın mensuplarının da yer aldığı etkinlikte, ateşler yakıldı, bakır kazanlarda üzüm kaynatıldı, Karadeniz’in vazgeçilmez tatlısı pepeçura hazırlandı. Üzüm bağının ortasında tulum eşliğinde horonlar tepildi, doğanın ve kültürün iç içe geçtiği unutulmaz bir gün yaşandı.
Süleyman Tarakçı: “Amacımız Pepeçura Geleneğini Yaşatmak”
Etkinliğe ev sahipliği yapan Süleyman Tarakçı, pepeçura geleneğini sürdürmek istediklerini vurguladı:“Yalova Altınova’daki bu bağımızda Isabella cinsi kokulu siyah üzümlerden geleneksel yöntemlerle pepeçura yapıyoruz. Karadeniz’in bu eşsiz lezzetini, doğal yöntemlerle ve atalarımızdan gördüğümüz şekilde yaşatmak bizim için çok değerli.”
Isabella Üzümü
Doğu Karadeniz’in eşsiz flora ve faunası içinde yetişen kokulu siyah üzüm, bölgenin en önemli genetik miraslarından biri. 15 metreye kadar sarılıcı gövde yapısıyla dikkat çeken Isabella üzümü, mantar hastalıklarına dayanıklılığıyla biliniyor. Özellikle 700 metre rakıma kadar uyum sağlayabilen bu üzüm, kendine has kokusu ve yüksek şeker oranıyla öne çıkıyor.
Meyveleri pekmez, reçel, marmelat yapımında kullanıldığı gibi taze olarak da tüketiliyor. Yaprakları ise geleneksel Türk mutfağında sarmaların vazgeçilmez malzemesi.
Bilim Dünyasının Gözünden Kaçan Bir Değer
Doğu Karadeniz, sofralık ve şaraplık üzüm çeşitleri bakımından adeta bir gen havuzu olmasına rağmen, yapılan bilimsel araştırmalar sınırlı kalmış durumda. Bölgede hâlâ birçok endemik üzüm çeşidi varlığını koruyor ancak bu türlerin büyük kısmı bilim dünyası tarafından tam anlamıyla tanımlanmış değil.
Doğadan Sofraya Bir Kültür Yolculuğu
“Mor Derim” etkinliği, yalnızca bir bağbozumu şenliği değil; aynı zamanda Karadeniz’in üzüm kültürünü ve gastronomik mirasını yaşatma çabası olarak öne çıkıyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan pepeçura, misafirlere sunulduğu anda bağın etrafını saran üzüm kokusu, ateşin sıcaklığı ve tulumun ritmiyle birleşerek adeta kültürel bir şölen yarattı.
Not: Yalova’daki bu keyifli buluşma, 10-12 Ekim tarihlerinde gerçekleşecek Rize Gastronomi Etkinliği için de adeta muhteşem bir fragman niteliği taşıdı. İlçelerin yöresel yemek yarışmaları, ünlü şefler, gazeteciler ve influencer’ların katılımıyla Rize’de çok daha büyük bir gastronomi şöleni yaşanacak.
