Bornova’nın kültürel zenginliğini yaşatmayı hedefleyen Komşu Sofrası, bu yıl altıncı kez kapılarını açtı. 5 Ekim 2025 tarihinde, Buenas’ın ev sahipliği ile düzenlenen etkinlik, Balkan mutfağının eşsiz lezzetlerini ve komşuluk geleneğinin sıcak atmosferini bir araya getirdi.
Komşu Sofrası’nın Gelişimi
Altı yıl önce bir yerel hareket olarak hayata geçen Komşu Sofrası, günümüzde gastronomi öğrencileri, akademisyenler, ulusal ve uluslararası aşçılar ile yerel halkın buluşma yeri haline dönüşmüş durumda. Bu seneki etkinlikte, Yunanistan ve Bosna-Hersek’ten gelen şefler de yer aldı. Katılımcılara, Balkan mutfağının en seçkin örnekleri, Anadolu'nun özgün tatlarıyla bir arada sunuldu. Etkinliğin bu yılki teması, “Karşı Komşu” olarak belirlendi ve Barış Derneği’nin de katkılarıyla gerçekleştirildi. Komşuluk değerlerini, kültürü, sanatı ve gastronomiyi bir araya getirerek, bu kültürel mirası yeniden gündeme taşımayı amaçlıyor.
Etkinlikte Gastronomi ve Komşuluk Temaları Ön Planda
Etkinliğin açılış konuşmasını yapan Gülper Ergün, Komşu Sofrası'nın başlamasıyla birlikte paylaşma ve dayanışma duygusunu duyurmak istediklerini, yerel gastronomiyi desteklemek için bir platform oluşturduklarını belirtti. “Bugün 100’den fazla yemek burada var. Umutsuzluğun her yerde hüküm sürdüğü bir dönemde bir araya gelmek, bu sıcak sofralarda buluşmak bize kendimizi çok şanslı hissettiriyor. Bu deneyim, uluslararası bir hayale doğru evrildi.” diyerek, etkinliğin evrensel etkisine vurgu yaptı. Ergün, bu anlamda, gastronomi alanındaki başarıların ortak kültürel mirastan beslenerek geliştiğini ifade etti.
Panele Katılan Ünlü Şeflerden İlginç Açıklamalar
Etkinlik, Bülent Şık’ın moderatörlüğünde gerçekleştirilen “Mübadele ile Gelen Göçün Gastronomi Kültürüne Etkisi” adlı oturumla devam etti. Bu oturumda Ayşe Karadan, Boşnak böreğinin Türkiye’nin dört bir yanında bulunabileceğini ve bu kültürel zenginliği korumaktan duyduğu mutluluğu paylaştı. Ahmet Güzelyağdöken, zeytinyağlarının gastronomideki önemini vurgulayarak, kendi mutfaklarında bunu nasıl ön plana çıkardıklarını açıkladı. Handan Kaygusuzer ise, bozulan tabakların ve tariflerin bir kültürel alışveriş yaratığını, bu durumun da gastronomi zenginliğine katkıda bulunduğunu anlattı.
Bornova’nın Gıda Mirası: Misket Üzümü
İkinci oturumda, “Bornova’da Bornova Misketi’ni Konuşuyoruz” konulu panel yapıldı. Bornova Belediye Başkanı Ömer Eşki, misket üzümünün değerini vurgulayarak, üretiminin azalması üzerine başlatılan çalışmaların önemini belirtti. Eşki, misket üzümünün kültürel mirasın önemli bir parçası olduğunu ve bu üzüm çeşidinin tekrar üretilebilir hale gelmesi için projeler yürüttüklerini ifade etti. Doç. Dr. Burçak İşçi, Anadolu coğrafyasının asma kültürü açısından önemini ve Bornova misketinin geçmişten gelen mirasi olduğunu belirtti. Sommelier'in kurucusu Seray Kumbasar ise, misket üzümlerinin sunduğu eşsiz aromaları ve bunun günlük yaşantımıza dahil edilmesinin önemine dikkat çekti.
Etkinliğin Sonunda Gelen Misafirler İçin Bando Gösterisi
Etkinliğin kapanışında, bando ekibi tarafından gerçekleştirilen gösteri tüm katılımcılara keyifli anlar yaşattı. Dinleyiciler, müziğin ve gastronominin buluştuğu anlarda, kültürel zenginliklerin bir araya gelmesinin verdiği mutluluğu hissedebildi. Komşu Sofrası, sadece bir gastronomi etkinliği olmanın ötesinde, komşuluk bağlarını güçlendiren ve kültürel mirası yeniden canlandıran bir platform olarak, ilerleyen yıllarda da benzer organizasyonları gerçekleştirmeye devam etmeyi hedefliyor.
