Ev dışı tüketim sektöründe yenilikçi bir yaklaşım benimseyen Unilever Food Solutions, 1,600'den fazla uluslararası şefin katkılarıyla oluşturduğu Geleceğin Menüleri Trend Raporu 2025'i tanıttı. Bu kapsamda Tola Restaurant özel bir menü ile Bursa'nın doğal güzellikleri eşliğinde misafirlere gastronomik bir deneyim sunarak etkinliği renklendirdi.
Etkinlik Detayları
Etkinlik, 25 Eylül tarihinde Tola Restaurant'ın ev sahipliğinde, Yusta Bağları'nda gerçekleştirildi. Gastronomi alanından birçok şef, işletmeci, basın mensubu ve sektör uzmanları etkinlikte bir araya geldi. Unilever Food Solutions'ın her yıl düzenlediği Geleceğin Menüleri Trend Raporu, bu yıl dikkat çeken dört ana trendle Bursa'nın yerel ürünlerini bir araya getirerek zengin bir menü oluşturdu.
Geleceğin Menülerinden İlham Alan Trendler
Etkinlikte yer alan "Sınır Tanımayan Mutfaklar" konsepti, Hasanağa Enginarı Üçlemesi ve Dana Şaşlık gibi yemeklerle temsil edildi. Ayrıca, "Köklere Dönüş" trendi Trüflü Çerkez Tavuğu ve Kuzu Karski - Barbunya Pilaki ile hayat buldu. Katılımcılar, yemeklerin çok duyusal ve interaktif bir deneyim sunmasını sağlayan "Yeni Nesil Yemek Deneyimi" ile Kalamar Mozambique tabaklarıyla karşılaştılar. Son olarak, "Sokak Lezzetlerine Şef Dokunuşu" başlığı altında Bursa şeftalisi ve Karamelli Waffle ile etkinlik tatlı bir şekilde sona erdi.
Unilever Food Solutions Vizyonu
UFS Türkiye Pazarlama Lideri Eylül Er, "Geleceğin Menülerini bir rapor olmaktan ziyade sektöre yön veren bir harita olarak değerlendiriyoruz. Bu vizyonun, restoran sahiplerinden şeflere, tüketicilerden gazetecilere kadar herkes tarafından benimsenmesi önem taşıyor. Daha önceki raporlarımızla olduğu gibi bu yıl da birçok etkinlikte gelecek trendlerini göstermeyi amaçladık" şeklinde konuştu.
Şeflerin Yorumları
UFS Türkiye Lider Şefi Osman Bahadır, "Geleceğin Menülerini dünya çapında birçok şefin katkılarıyla oluşturuyoruz. Bu rapor yalnızca bugünü değil, geleceği de etkiliyor. Sokak lezzetlerinden sınır tanımayan mutfaklara kadar olan bu trendler, şeflere ilham veriyor" dedi. Ayrıca, Tola'nın kurucu şefi Atakan Özen, "Bursa'nın yerel ürünlerini modern bir bakış açısıyla yeniden yorumlamak amacındayız. Unilever Food Solutions ile iş birliği içinde hazırladığımız bu menü, hem geleneklerimize bağlı kaldığımızı hem de geleceğe nasıl baktığımızı ortaya koyuyor" şeklinde ifade etti.
Raporun Metodolojisi
Geleceğin Menüleri raporunda yer alan trendler, kapsamlı araştırmalar ve uluslararası şeflerin geri bildirimleri ile titizlikle oluşturulmuştur. Trendlerin oluşturulmasında sosyal medya analizleri ve 21 ülkede yapılan 300 milyondan fazla çevrimiçi arama kullanılmıştır. Ayrıca, 20 pazarda görev yapan 1,600'den fazla şeften alınan ayrıntılı geri bildirimler ve Unilever Food Solutions şef ekibinin katkıları da sürecin parçasıdır. Geliştirilen tariflerin, restoranlara ve şeflere yönelik en uygun uygulamaların rehberliği amacıyla hazırlandığı vurgulanmaktadır.
