MICHELIN Rehberi Türkiye 2026 seçkisinde “Genç Şef” ödülünü kazanan Duru Akgül’ün hazırladığı özel gastronomi deneyiminde, Metro Türkiye’nin en kaliteli yerel ürünleri kullanıldı. Taze kuşkonmaz, enginâr, bebek havuç, deniz börülcesi ve Finike portakalı gibi malzemeler, başlangıçtan tatlıya kadar olan her lezzete karakter ve eşsiz bir tat kattı. Özellikle ana yemekte kullanılan Metro Premium Türk Somonu, sahip olduğu zengin doku sayesinde lezzet deneyimini zirveye taşırken, şefin teknikleriyle buluşan bu çeşitlilik, tasarlanan özel menüde profesyonel standartları ön plana çıkardı.
Yerel ve Taze Ürünlerle Hazırlanan Zengin Menü
Metro Türkiye, şef Duru Akgül’ün ev sahipliğinde düzenlenen özel gecede sunduğu yerel ve taze ürünlerin çeşitliliği ile dikkat çekti. Türk mutfağını gelecek nesillere taşımak amacıyla çalışmalarını sürdüren Metro, Michelin 2026 Genç Şef ödüllü Akgül ile gerçekleştirdiği bu özel etkinlikte, gastronomik performansın sergilendiği menüde ana yemeğe hayat veren Metro Premium Türk Somonu, gecenin en çok beğenilen lezzeti olarak öne çıktı. Bu menü, hem şefin vizyonunu hem de (yerel değerleri destekleme misyonunu) gözler önüne serdi.
Gelenekten Geleceğe Uzanan Bir Menü Hikayesi
Duru Akgül’ün tasarladığı bu gastronomik deneyim, yerel köklerle modern mutfak tekniklerinin ustaca harmanlandığı çok katmanlı bir biçimde sunuldu. Metro Türkiye’nin sunduğu taze ürünler, şefin zanaatkar dokunuşlarıyla hayat bulurken, menüde yer alan yaratıcı tabaklar arasında havuç turşusu, yabani pirinç gibi malzemelere de yer verildi. Datça'ya özgü tatlar ve detaylarla zenginleşen yemekler, misafirlere unutulmaz bir lezzet deneyimi sundu. Her tabak, yerel malzemenin potansiyelini sergileyerek, şefin beş yıldır mükemmelleştirdiği deniz börülceli "Patates Hoplatması" ve bademli ajo blanco ile harmanlanmış kalamar şiş gibi yemeklerle devam etti.
Ana Yemeğin Kahramanı: Metro Premium Türk Somonu
Bu muhteşem lezzetlerin arasında geceyi taçlandıran ana kahraman, Metro Premium Türk Somonu idi. Özel yemlerle beslenmiş ve yüksek Omega-3 değerlerine sahip olan bu somon, Şef Akgül tarafından zeytinyağı ile poşe edilerek hazırlandı. Mevsimin taze kuşkonmazı, yosunlu hollandez sos ve semizotu ile eşlik eden somon, notları ve zengin dokusuyla gurme bir deneyim sunarak sofraları süsledi. Metro Türkiye’nin profesyonel mutfaklar için sunduğu bu değerli ürün, şefin Michelin standartlarındaki teknik becerileriyle birleşerek unutulmaz bir lezzete dönüştü.
Metro Türkiye'nin Destekleyici Rolü
Metro Türkiye, etkinlikte yer alan tüm yerel ve taze ürünlerin tedarikini gerçekleştirdi. Kuşkonmazdan enginara, bebek havuçtan deniz börülcesine kadar birçok malzeme ile şeflerin hayallerindeki tabakları gerçeğe dönüştüren bir çözüm ortağı olmayı başardı. Türk mutfağını uluslararası alanda hak ettiği yere taşıma misyonuyla hareket eden Metro Türkiye, yerel değerleri dünya standartlarıyla buluşturmayı sürdürüyor. Bu çerçevede, MICHELIN Rehberi’nin ana partnerliğini üstlenerek Türk gastronomisine katkı sağlamayı hedefliyor.
Michelin 2026 En İyi Genç Şef Ödüllü Duru Akgül’den Türk Somonu Tarifi
Özellikle Duru Akgül’ün sunduğu Metro Premium Türk Somonu, yemek tutkunları için tarifi ile birlikte sunuluyor. İşte, somonun hazırlanışı için gerekli malzemeler ve yapılışı:
Malzemeler
- 600 g Metro Premium Türk Somonu
- Zeytinyağı
- Yarım demet semizotu, ayıklanmış
- 50 g çağla, dilimlenmiş
- 50 g yeşil erik, dilimlenmiş
- 50 g limon suyu
- 1 demet kuşkonmaz
- 250 ml Fermente Üzüm Suyu
- 1 adet kuru shiitake mantarı
- 1 tatlı kaşığı wakame tozu
- 80 g arpacık soğan
- 350 g tereyağı, soğuk, küp doğranmış
- Tuz ve karabiber
Yapılışı
Somon için:
1. Fırın 80 °C’ye ayarlanır.
2. Somon, 150 gramlık 4 parçaya bölünür.
3. Somonlar bir fırın kabına yerleştirilir ve üzerlerini tamamen kaplayacak kadar zeytinyağı eklenir.
4. Somonlar yaklaşık 30 dakika pişirilir. İç sıcaklığının 42–45 °C olması hedeflenir.
Semizotu salatası:
1. Semizotu, erik ve çağla bir kaba alınır.
2. Limon suyu, zeytinyağı ve tuz ile harmanlanır.
Kuşkonmaz:
1. Kuşkonmazlar tuzlu kaynar suda 30 saniye blanch edilir ve buzlu suda şoklanır.
2. Servisten önce ızgarada pişirilir.
Yosunlu tereyağı sosu:
1. Üzüm suyu, shiitake, wakame tozu ve arpacık soğan bir sos tenceresinde kısık ateşte kaynama noktasına getirilir.
2. En kısık ateşte 10 dakika hafifçe kaynatılır.
3. Ocaktan alınır, kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirilir.
4. Karışım süzülerek tekrar tencereye alınır.
5. Çok kısık ateşte, tereyağı parça parça eklenerek çırpılır ve emülsiyon oluşturulur. Tuz ve karabiber ile tatlandırılır.
Tüm ürünler bir tabakta birleşitirilip servis edilir.
