Elazığ mutfağının eşsiz hamur işlerinden biri olan soğanlı reyhanlı patila, incecik hamuruyla ve iç harcındaki mis gibi aromalarla sofralara yöresel bir tat getiriyor. Soğanların lezzeti ile reyhanın hoş kokusunu harmanlayarak ortaya çıkan bu geleneksel tarif, pratik bir şekilde tava da hazırlanabiliyor ve özellikle kahvaltılarda ya da ara öğünlerde tercih ediliyor.
Soğanlı Reyhanlı Patila Tarifinin Hazırlanışı
Bu lezzetli hamur işini yapmak için öncelikle gerekli malzemeler hazırlanmalıdır. Hamuru için un, su, tuz ve biraz sıvı yağ kullanarak güzel bir hamur elde etmelisiniz. Hamurun dinlenmesi için yaklaşık yarım saat bekletilmesi oldukça faydalıdır. İç harcı için ise, doğranmış soğanlar ve reyhan ile birlikte istenirse beyaz peynir veya lor peyniri eklenebilir. Peynir kullanımı, patilanın lezzetini artıracak bir detaydır. Daha sonra, dinlenen hamuru bezelere ayırın ve her bir bezeyi ince bir şekilde açın.
Patilanın Pişirilmesi ve Sunumu
Açılan hamurun ortasına hazırlanan iç harcı yerleştirin ve hamuru dikkatlice kapatın. Patilanın pişirilmesi için bir tavada biraz yağ ısıtın. Hamuru tavaya koyarak her iki tarafının da güzelce kızarmasını sağlayın. Altın rengi alana kadar pişirmeye devam edin. Pişen patilanızı dilimleyerek sıcak olarak servis edin. Yanında yoğurt veya salata ile sunum yaparak, soğanlı reyhanlı patilanızın lezzetini daha da artırabilirsiniz. Bu geleneksel yemek, sıcak havalarda serinletici bir ara öğün, soğuk havalarda ise bir keyifli atıştırmalık olarak öne çıkıyor.
Soğanlı Reyhanlı Patilanın Yöresel Önemi
Elazığ’ın kültürel zenginliklerinden biri olan soğanlı reyhanlı patila, yerel halk arasında sıkça tüketilen bir yiyecektir. Her ailenin kendi tarifine göre hazırladığı bu hamur işi, özellikle bayramlarda ve kutlamalarda sofraları süsleyen lezzetlerden biridir. Yöresel malzemelerle yapılması, ona özgün bir tat katmaktadır. Ayrıca, Elazığ mutfağındaki diğer lezzetlerle bir arada sunulabildiği gibi, kendi başına da bir öğün oluşturma kapasitesine sahiptir. Patilanın, misafirlerle paylaşıldığında daha çok keyif verdiği düşünülmektedir ve bu nedenle sosyal ortamlarda sıkça tercih edilen bir lezzet olmuştur. Elazığ’a özgü bu hamur işi, hem damak tadını zenginleştiriyor hem de kültürel bağları güçlendiriyor.
Patila, farklı yörelerde farklı isimler alan, adeta damakları şenlendiren bir hamur işidir. Genel olarak içi zengin malzemelerle doldurulmuş ve ardından çeşitli yöntemlerle pişirilerek hazırlanan bu lezzetli yiyecek, çoğunlukla kahvaltılarda ya da çay saatlerinde tüketilmektedir. Burada sizlerle birlikte soğanlı, reyhanlı patila yapımını adım adım öğreneceğiz. Bu tarif, damak zevkinize ve misafirlerinize mükemmel bir deneyim sunacak. İşte, patila malzemeleri ve yapılışı hakkında bilmeniz gerekenler:
Malzemeler
Patila hamurunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su (kontrollü ekleyin)
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için gerekli malzemeler ise şöyledir:
- 3 adet orta boy kuru soğan
- Yarım demet taze reyhan (veya 1-2 yemek kaşığı kuru reyhan)
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için ise 2 yemek kaşığı tereyağı kullanacağız.
Soğanlı Reyhanlı Patila Yapılışı
Şimdi patila hamurumuzu nasıl yapacağımıza geçelim:
- İlk olarak, un ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Ardından, yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurmaya devam edin.
- Hamuru yoğurduktan sonra üzerine bir bez örterek 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
- Soğanları ince ince doğrayın ve tavada sıvı yağ ile kavurun. Soğanlar yumuşayınca, salçayı ekleyerek birkaç dakika daha pişirin. İnce doğranmış reyhan ve maydanozu ilave ederek karıştırın ve baharatlarla tatlandırın.
- Dinlenen hamuru eşit büyüklükte bezeler halinde kesin. Her bir bezeyi unlanmış tezgahta ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurun yarısına hazırladığınız soğanlı harcı yayın. Diğer yarısını harcın üzerine kapatın ve kenarlarını parmaklarınızla sıkılaştırarak kapatın.
- Hazırladığınız patilayı tavada pişirin. Yapışmaz bir tavayı orta ısıda ısıtın ve patilaları her iki tarafı da kızarana dek pişirin.
- Pişen patilaları tavadan almadan önce üstlerine tereyağı sürün ve sıcak olarak servis edin.
Bu tarifle harika bir soğanlı, reyhanlı patila hazırlamış olacaksınız. Misafirlerinize ikram etmek için mükemmel bir seçim. Afiyet olsun!
