JW Marriott Istanbul Bosphorus bünyesindeki Octo Restaurant, mevsim geçişleriyle yenilenen konsepti doğrultusunda Anadolu’nun zengin mutfak kültüründen esinlenerek hazırladığı yeni tabaklarla misafirlerine eşsiz lezzet deneyimleri sunuyor. Yerel ürünler, mevsimsel malzemeler ve geleneksel tatlar üzerine kurulu yeni menü, tanıdık tatları modern tekniklerle bir araya getirerek yemek tutkunlarına unutulmaz bir deneyim vadediyor.
Yeni Menü ile Anadolu Lezzetleri
Octo’nun güncellenmiş menüsünde Tokat bölgesinin bağ kültüründen ilham alınarak oluşturulan Koruklu Tokat Asma Yaprağı Kavurması, çıtır baklava yufkasıyla sunulan Tiftik Kaburga, kaymaklı firik bulguru eşliğindeki Kuzu İncik ve ferah tatlı olarak servis edilen Limon & Limon gibi dikkat çekici lezzetler öne çıkmaktadır. Her bir yemek, Anadolu mutfağının köklü tatlarının yenilikçi bir bakış açısıyla sunulmasını sağlarken, özgün eşleşmeler deneyimletecek şekilde tasarlanmıştır.
Tokat Mutfağının İhtişamı
Özellikle Tokat mutfağından yola çıkarak hazırlanan Koruklu Tokat Asma Yaprağı Kavurması, asma yaprağının geleneksel kullanımını tersine çevirerek tabağın ana unsuru haline getiriyor. Burada asma yaprağının bitkisel yapısı, koruğun doğal ekşiliği ile birleşirken, Tokat’ın bağcılığının iki güzel ürününü bir araya getiriyor. Diğer yandan, Çıtır Baklava Hamurunda Tiftik Kaburga adlı tabakta uzun süre pişirilmiş dana kaburgası, çıtır hamurla buluşturuluyor ve bu ikili yoğurt, domates ve salça sosu ile Anadolu mutfağındaki geleneksel tatları harmanlıyor.
Farklı Dokuların Büyüsü
Octo’da sunulan Kısık Ateşte Pişirilmiş Kuzu İncik ve Kaymaklı Firik Bulguru tabağı, kısık ateşte uzun sürede pişirilmiş kuzu incikle, isli bir karaktere sahip firik bulgurlarının kaymakla zenginleştirilmiş dokusunun uyumunu sergiliyor. Menü, taze limonun farklı dokularını ve ferahlatıcı aromasını vurgulayan Limon & Limon tatlısı ile son buluyor. Bu tatlı, yemek deneyimini hafif ve ferah bir kapanışla noktalayarak misafirlere unutulmaz bir lezzet yolculuğu sunuyor.
Sürdürülebilirlik ve Yerellik Anlayışı
Octo Restaurant’ın mutfak felsefesi, yerelliği sadece ürünlerin menşei ile sınırlı tutmayan bir anlayışla şekilleniyor. Mevsimsel ürünlerin yanı sıra geleneksel tarifler de ön planda tutulmaktadır. Yerel üreticilerle kurulan sıkı ilişkiler ve mevsime göre değişen menü anlayışı, mutfakların sürdürülebilirlik ilkelerine de katkı sağlıyor ve doğal kaynakların daha verimli kullanılmasına yardımcı oluyor.
Şefin Vizyonu ve Yorumları
Octo Restaurant’ın baş şefi Şafak Erten, yeni menü yaklaşımını şu şekilde özetliyor: “Bu dönem menüye eklediğimiz tabaklarda, Anadolu’nun çeşitli bölgelerinden tanıdığımız ürün ve lezzetleri kendine özgü bir biçimde yeniden yorumlamaya çalıştık. Bizim için yerellik, yalnızca ürünün menşei değil; aynı zamanda onun ait olduğu coğrafyayı, mevsimini ve arkasındaki üretim kültürünü de yemeklere dahil edebilmektir.” Ayrıca, Octo'nun yerel üretici stratejisi bu menünün önemli bir unsuru olup, taze ürünlerin doğru zamanda kullanılması ve sürdürülebilirliğin sağlanması hedefleniyor.
İstanbul'un Şık Gastronomi Noktası
Konaklama, gastronomi, açık hava deneyimleri ve wellness alanlarını bir çatı altında sunan JW Marriott Istanbul Bosphorus, yeni menüleriyle ve uluslararası iş birlikleriyle İstanbul’un zengin ve sürekli dinamikleşen gastronomi merkezlerinden biri olma konumunu sürdürmeye devam ediyor. Misafirlerine danışıcın tadımını yaşatan Octo Restaurant, ziyaretçilerini Anadolu’nun eşsiz lezzetleri ile buluşturuyor.
