Hilton İstanbul Bomonti, mutfak yönetiminde yeni bir çığır açacak isimle tanıştı. Uzun yıllar boyunca Hilton grubu bünyesinde ve çeşitli ünlü restoranlarda duyumsanan özgün lezzetlerin mimarı olan Selim Ay, otelin yeni Executive Chef’i olarak göreve başladı. Kendine has yemek tarifleri ve yenilikçi yemek sunumları ile misafirlerine unutulmaz bir gastronomi tecrübesi yaşatmayı amaçlıyor.
Yeni Dönemde Yüksek Hedefler
Şehir merkezinin hareketli atmosferinde bulunan Hilton İstanbul Bomonti Hotel & Conference Center, deneyimli şef Selim Ay'ın liderliğinde mutfak operasyonlarını sürdürüyor. Uluslararası deneyimi ve sıradışı yemek anlayışı ile dikkat çeken Ay, otelin mutfağını üst düzeye taşımayı planlıyor. Kendi imzasını taşıyan çeşitli lezzetler geliştirerek hotelin gastronomi deneyimini zenginleştirmek için çalışmalara başladı. Selim Ay, misafirlerin damak tadına hitap eden yenilikçi ve özgün menüler oluşturmayı hedefliyor. Aynı zamanda, otelin genel misafir deneyimini de bu bağlamda geliştirmek için odaklanmayı sürdürüyor.
Selim Ay’ın Mutfak Yolculuğu
Selim Ay, 1999 yılında aile restoranında yemek yapma aşkını keşfetti. Eğitim hayatının ardından Hilton Grubu’nda kariyerine başlayarak profesyonel mutfak dünyasına adım attı. Zamanla fine dining konseptine yönelik çeşitli restoranlarda görevler aldı ve 2007 yılında Hilton İzmir’de Mutfak Bölüm Şefi olarak yeni bir aşamaya geçti. Bu süreç, onun yeteneklerini daha da geliştirmesine olanak sağladı ve yemek tutkusunu profesyonelliğe dönüştürdü.
Uluslararası Tecrübe ve Başarılar
Hilton İstanbul Bomonti'nin ön açılış ekibinde yardımcı şef olarak görev alan Selim Ay, kısa süre sonra Conrad Dubai'de Executive Sous Chef olarak atandı. Üç yıl boyunca bu pozisyonda çalışarak mutfak alanındaki bilgisini artırdı. 2022’de ise Hilton Grubu’na bağlı Waldorf Astoria Dubai International Financial Centre’da Baş Şef olarak yeni bir göreve başlaması, onun kariyerinde önemli bir dönüm noktası oldu. Bu süreçte, inovatif bir atık kontrol sistemi geliştirerek sürdürülebilirliğe katkıda bulundu ve sektörde bir modele imza attı.
Ödüller ve Gelecek Vizyonu
Selim Ay, başarıları sayesinde Hotelier Middle East Chef Power List’te adından söz ettirmeyi başardı. Onun yönetimindeki Bull & Bear restoranı, 2025 yılı itibarıyla Gault & Millau tarafından tavsiye edilen restoranlar arasında iki yıl üst üste yer aldı. Şimdilerde Conrad İstanbul Boğazı'nda önemli bir görevi üstlenen Ay, 2026 itibarıyla Hilton İstanbul Bomonti Hotel & Conference Center’da Executive Chef olarak görevine devam edecek. Bu süreçte, hem kendine has hem de yerel tatları zenginleştiren çalışmalar yaparak otelin gastronomi alanındaki gelişimine katkıda bulunmayı planlıyor.
