Çikolatalı tatlıların vazgeçilmezlerinden biri olan profiterol, evde kolayca hazırlanabilen bir lezzet olarak öne çıkıyor. Puf puf kabaran hamuru, yoğun çikolata sosu ve krema dolgusuyla bu tatlı, pastanelerde bulduğumuz tatları aratmayacak kadar lezzetli. Profiterol, birkaç basit adımla hazırlanabilir ve tatlıseverlerin beğenisini kazanabilir. İşte tam ölçülü profiterol tarifi...
Malzemeler
Profiterol kreması için gereken malzemeler şunlardır:
- 500 mililitre süt
- 1,5 çay bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilin
Profiterol hamuru için ihtiyaç duyacağınız malzemeler ise aşağıdaki gibidir:
- 125 gram margarin
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı un
- 3 adet yumurta
Üzerine eklemek için kullanacağınız malzemeler de şunlardır:
- 220 gram bitter çikolata
- 200 gram krema
- File Antep fıstığı
Profiterolun Yapılışı
Öncelikle profiterol kremasını hazırlamak için, süt, toz şeker, un ve yumurtayı bir sos tenceresine ekleyin. Orta ateşte karıştırarak pişirin ve koyu bir kıvam elde edin. Daha sonra kremanın içine vanilini ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Kremanın oda sıcaklığına gelmesini bekleyip bir sıkma poşetine doldurun ve buzdolabında en az bir saat dinlendirin.
Sonra profiterol hamurunu hazırlamak için fırını önceden 180 dereceye ayarlayın. Su ve margarini derin bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra un ekleyin ve hamur toparlanıncaya kadar karıştırarak pişirin. Hamur tencerenin dibine yapışmaya başlayınca, kasenin içine alın ve 15 dakika bekleterek soğumaya bırakın.
Soğuyan hamurun içine yumurtaları birer birer ekleyin. Her bir yumurtayı tamamen yedirdikten sonra diğerini eklemeye devam edin. Elde edeceğiniz hamur yapışkan ve pürüzsüz olmalıdır. Hamuru sıkma poşetine aldıktan sonra yaklaşık 15 dakika daha bekletin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak, pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Hamurlar arasında mesafe bıraktığınızdan emin olun. Her bir hamurun ucunu ıslatılmış parmağınızla düzeltmeyi unutmayın. Daha sonra önceden ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirin. Fırının kapısını açmaktan kaçının.
Çikolata Sosunun Hazırlanışı
Profiterol toplarının soğumasının ardından, alt kısımlarında küçük delikler açıp üzerine daha önce hazırladığınız kremayı sıkabilir ya da ister kenarlarından keserek kremayı ekleyebilirsiniz.
Son olarak çikolata sosunu hazırlayın. Bitter çikolatayı küçük parçalara ayırarak benmari usulü eritin. Eriyen çikolatanın üzerine krema ekleyin ve pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırın. Çikolata sosunu profiterol toplarının üzerine gezdirin.
Hamurun Hazırlanışı
Hamurun hazırlanması, profiterolün başarısı açısından kritik öneme sahiptir. İlk olarak, su ve tereyağını bir tencereye alarak kaynatmalısınız. Kaynadıktan sonra, içine un ve tuzu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Hamur karışımı tencerenin kenarlarından ayrılmaya başladığında, ateşi kapatın ve hamuru soğuması için bir süre bekletin. Ardından, yumurtaları teker teker eklemeye başlayın ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Hamur, krema kıvamını alana dek karıştırılmalıdır. Son olarak, hamuru doğrudan yağlı kağıt serili tepsiye sıkma torbasıyla dökün. Her bir portion aralıklı olmalı, çünkü pişmesi sırasında hamurlar genişleyecektir.
Pişirme Süreci
Profiterol hamurunu pişirmek için öncelikle fırının 200 dereceye ısıtılması gerekmektedir. Hazırlanan hamur, önceden ısıtılan fırında 20-25 dakika kadar pişirilmelidir. Hamurların kabarması ve altın rengi alması için fırın kapakları açılmamalıdır. Pişirme süresinin sona ermesinin ardından, profiterollerin fırından çıkarılması gerekir. Fırından çıkan hamurlar soğumadan doldurulmalıdır. Bunun için bir bıçak veya krema aparatı kullanarak hamurların alt kısmından delik açılmalı ve içi krema ile doldurulmalıdır. Bu adım, tatlının lezzetini artıran en önemli detaylardandır.
Servis Önerileri
Profiterol tarifinizi tamamladıktan sonra, tatlınızı şık bir şekilde sunabilirsiniz. Servis ederken profiterolleri bir tepsi arasına dizip üzerine çikolata sosunu dökebilirsiniz. Süsleme olarak toz antep fıstığı veya rendelenmiş hindistan cevizi kullanmak, tatlıya görsel bir zenginlik katacaktır. Profiterol, yanında bir fincan kahve veya çay ile servis edildiğinde tadı daha da güzelleşebilir. Misafirleriniz için şık bir tatlı alternatifi olarak karşınıza çıkacak olan profiterol, her özel gün ve kutlamanın vazgeçilmezi olabilir.
