İrmik ve yoğurdun eşsiz birleşimiyle hazırlanan revani, geleneksel tatlılar arasında özel bir yere sahiptir. Şerbeti tam anlamıyla hapsetmesiyle dikkat çeken bu tatlı, kesinlikle dağılmadan ve hamurlaşmadan kesilmesiyle de evde yapılan tatlılar içinde bir klasik haline gelmiştir. Bu tarif, tatlıların en güzel yanlarından birini, yani misafirlerin gönlünü hoş etme becerisini de taşımaktadır. Herkesin mutlaka denemesi gereken bu lezzet, sunumu ve tadıyla damaklarda uzun süre kalıcı bir tat bırakır.
Revaniyi Mükemmel Hale Getiren Püf Noktaları
Revani tatlısında istenen kıvamı tutturabilmek için bazı püf noktalarına hakim olmak önemlidir. Öncelikle kullanacağınız irmik miktarı son derece kritik bir rol oynamaktadır. İrmik fazla kullanılırsa tatlı sertleşebilirken, az kullanılınca şerbeti aldıktan sonra hamurlaşma riski artmaktadır. Bu yüzden tarifteki ölçülere sadık kalmak gerekir. Ayrıca, keki fırında yeterince pişirmek, iç yapısının süngerimsi olmasını sağlarken, soğuk şerbetin keke tamamen nüfus etmesi de tatlıya lezzet katar. Şerbetin sıcak, kekin ise soğuk olmasının sağlanması da tatlının lezzetini artıran detaylardandır. Tüm bu unsurlara dikkat ederek yapılmış bir revani, gerçekten de sevdiklerinizin damak zevkine hitap edecek bir lezzettir.Revani, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir. Yumuşak dokusu ve hafif şerbeti ile özellikle yaz aylarında tercih edilen bir lezzettir. Yapımı oldukça basit olan bu tatlı, misafirlerinize sunmak için ideal bir seçenektir. Revani tarifi ile mutfaklarınıza lezzet katmaya hazır mısınız? İşte detayları.
Malzemeler
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu (ferahlatıcı aroma için)
Yapılışı
Revani yapımına başlamadan önce, şeker ve suyu bir tencereye alarak karıştırın. Bu karışımı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra içerisine limon suyunu ekleyin ve kısık ateşte 10-12 dakika kadar kaynamaya devam edin. Şerbeti ocaktan aldıktan sonra tamamen soğumaya bırakın. Bu sırada tatlının hamurunu hazırlayabilirsiniz.
Yumurtaları ve 1 çay bardağı toz şekeri derin bir kapta mikser ile köpük köpük olup rengi açılana kadar yaklaşık 4-5 dakika çırpın. Sıvı yağ, yoğurt ve limon kabuğu rendesini de ekleyerek mikserin düşük devrinde karıştırın.
Daha sonra irmik, un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek harca ekleyin. Spatula yardımı ile aşağıdan yukarıya doğru köpüğü söndürmeden karışımı homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
Yağlanmış kare veya dikdörtgen bir borcama hazırladığınız harcı dökün ve üzerini düzeltin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri altın sarısı gibi kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak revaniyi 5 dakika dinlendirip, üzerine soğuk şerbeti kepçe ile dökün. Tatlının şerbeti tamamen çekmesi için en az 2-3 saat oda sıcaklığında bekletin.
İşte bu kadar! Revani tatlınız hazır. Hem lezzetli hem de pratik bir tatlı arayanlar için mükemmel bir tercih. Afiyet olsun!
