Gıda sektöründeki katma değer artışı, fırıncılığındaki verimlilik ve yeni iş birlikleri uluslararası ticarette önemli bir yer edinmeye başladı. Türkiye’nin ekmek ve unlu mamuller alanında uluslararası rekabette nasıl güç kazanacağı konusu, IBAKTECH 2026'da yapılan tartışmaların merkezini oluşturdu. Sektör temsilcileri, Türkiye’nin tarihi üretim potansiyelinden faydalanarak uluslararası pazarda nasıl daha etkin olacağına dair stratejiler geliştirdiler. GIDABİL Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Mehmet Çetin Duruk, burada araştırma ve ürün geliştirme süreçlerinin kritik önemi üzerinde durdu. Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı, teknoloji yatırımlarının faydalarını vurgularken, Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık Genel Müdürü Ufuk Altıntop, bu sektörün potansiyelini uluslararası alıcılarla buluşturan fuarın stratejik önemini dile getirdi.
IBAKTECH 2026 Fuarının Açılışı
Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık tarafından organize edilen 15. IBAKTECH – Uluslararası Ekmek, Pasta Makineleri ve Teknolojileri Fuarı, İstanbul Fuar Merkezi’nde 14 Ekim'de kapılarını açtı. Dört farklı kıtadan 27 ülkenin katıldığı bu kıymetli fuar; gıda bileşenleri, üretim makineleri, geleneksel zanaatlar ve endüstriyel teknolojileri bir araya getirerek sektördeki en önemli buluşmalardan birini oluşturdu. Katılımcılar, kendi alanlarındaki yenilikleri sergilerken, uluslararası düzeyde de bağlantılar kurma fırsatı buldular. Fuar açılışında Messe Stuttgart Genel Müdürü Stefan Lohnert, birçok sektör temsilcisi ve diğer önemli isimler bulunarak etkinliğin önemine vurgu yaptılar.
Geleceğin Ürün Trendleri
Avrupa'nın fırıncılık ve pastacılık bileşenlerini temsil eden FEDIMA Genel Sekreteri Wouter Lox, fuarın sektördeki değişen tüketici tercihleri açısından ne denli değerli olduğunu ifade etti. Lox, şunları belirtti: "IBAKTECH, fırıncılık ve pastacılık alanında dünya çapında öne çıkan önemli bir organizasyon. Günümüz tüketicisinin beslenme ve sağlık konularında artan bilinci, tam tahıllı ve daha az işlenmiş ürünlere olan talebi artırıyor. Geleneksel üretim yöntemlerine, özellikle de ekşi mayalı ekmeklere olan ilgi, fırıncılık sektöründe bir dönüşümü tetikliyor." Bu dönüşüm, sektördeki ürün çeşitliliği ve kalite üzerinde önemli bir etki yaratıyor.
Türkiye’nin Güçlü Üretim Birikimi
GIDA BİLEŞENLERİ ve Geliştiricileri Sanayicileri Derneği (GIDABİL) Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Mehmet Çetin Duruk, Türkiye’nin gıda sanayisindeki potansiyeli hakkında önemli değerlendirmelerde bulundu. Duruk, Türkiye’nin ekmek ve unlu mamuller konusundaki deneyimlerinin, uluslararası pazarda yüksek katma değerli ürünlere dönüşmesi gerektiğini belirtti. Sektörün gelişiminde araştırma ve yenilikçiliğin belirleyici rolleri olduğunu ifade eden Duruk, ürünlerin kalitesinin arttırılması ve sürdürülebilir üretim tekniklerinin benimsenmesi gerektiğini vurguladı. Yerel pazarların dinamiklerini anlamadan uluslararası alanda başarılı olmanın zorluğunu da unutmamak gerektiğine dikkat çekti.
İşletmelerin Geleceği ve Teknolojinin Rolü
Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı, fuar sırasında fırıncılık mesleğinin geleceği hakkında önemli açıklamalarda bulundu. Balcı, "Fırıncılık, sürekli bir öğrenimi ve adapte olmayı gerektiren bir meslek dalıdır. Kaliteli ve güvenilir ekmek üretimi için tüm aşamaların dikkatle yönetilmesi gerekir” dedi. Ayrıca, mesleğin geleceğini şekillendiren unsurlar arasında hem ustalık hem de işletmelerin güçlenmesi gerektiğine vurgu yaptı. Enerji verimliliği ve doğru üretim planlamasının, sektördeki anahtar unsurlar haline geldiğini de ekledi. Fuardan faydalanmanın, gençlerin bu mesleğe kazandırılmasında önemli bir fırsat olduğunu belirtti.
Ticari Fırsatlar ve Uluslararası İşbirlikleri
Messe Stuttgart Başkan Yardımcısı Bernhard Müller, IBAKTECH’in sunduğu ticari fırsatlar üzerine bilgilerini paylaştı. Müller, “Türkiye’nin üretim kapasitesi ve İstanbul’un stratejik konumu, bizlere yeni pazarlarla buluşma fırsatları sunmaktadır.” dedi. Fuara katılımcı olarak katılan firmalar, burada çeşitli ticari ilişkiler ve distribütörlük anlaşmaları yapma imkanı elde ettiler. Türkiye'nin gıda ve makine sektörlerindeki güçlü yanlarını değerlendirerek, uluslararası düzeyde ticari dostlukların pekiştirileceği umudunu taşıdığını belirtti.
IBAKECH’nin Hedefleri ve Büyüyen Organizasyon
Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık Genel Müdürü Ufuk Altıntop, fuarın bu yıl daha da büyüyerek yeni hedeflere koştuğunu aktardı. Fuarda bu yıl 700'den fazla katılımcı yer alacak ve 120'den fazla ülkeden 90 binin üzerinde ziyaretçi bekleniyor. Altıntop, "Dört gün boyunca 5 milyar euroluk iş hacmi hedefliyoruz" ifadesini kullandı. Giderek artan ihtiyaçlara yanıt vermek üzere gelişen fuar, sektördeki dinamikleri değiştiren bir platform olmayı sürdürüyor.
Üretimin Farklı Aşamaları İle Buluşma Fırsatı
IBAKECH, sektörün farklı alanlarından profesyonellerin bir araya geldiği önemli bir organizasyon. Ekmek, pasta, çikolata, şekerleme ve dondurma üretimi ile ilgili tüm ürün, ekipman ve teknolojileri bir araya getiriyor. Dünyanın en büyük ikinci fuarı olarak kabul edilen IBAKTECH, aynı zamanda Türkiye, İtalya ve Almanya’nın katılımcı sayısında lider konumda olmasıyla dikkat çekiyor. Çeşitli sektör oyuncuları, bu fuar aracılığıyla bilgi alışverişinde bulunarak iş süreçlerini geliştirme fırsatı elde ediyor. 17 Ekim 2026'ya kadar sürecek olan fuar, gıda üretiminde yeniliklerin ve stratejilerin paylaşıldığı önemli bir platform olarak misafirlerini ağırlamaya devam ediyor.
