Kırmızı et, hem kaliteli protein kaynağı hem de demir, çinko ve B12 vitamini açısından zengin bir besin olmasına rağmen, aşırı ve yanlış bir şekilde tüketildiğinde, çeşitli kronik hastalıkların riskini artırabilir. Bu nedenle, özellikle bayram dönemlerinde et tüketirken doğru saklama, pişirme ve dengeli beslenme alışkanlıklarını benimsemek son derece önemlidir. Kalp ve damar hastalığı, hipertansiyon, diyabet, kolesterol yüksekliği, böbrek sorunları, gut gibi sağlık problemleri bulunan bireyler, et tüketimi konusunda daha fazla dikkat göstermelidir. İstanbul Okan Üniversitesi Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı İrem Aksoy, sağlıklı bir bayram geçirmek için dikkat edilmesi gereken 5 önemli öneri paylaştı.
1- Acele Etmeyin!
Kesimden hemen sonra kurban etinin tüketilmesi tavsiye edilmez. Etin kesiminden sonra en az 12 ila 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi gerekir. Bu dinlendirme süreci, etin lezzetinde önemli bir fark yaratırken sindirimi de kolaylaştırmaktadır. Dinlendirilmiş etler, pişirilmeden önce hava ile temas etmesine izin verilerek daha lezzetli hale getirilebilmektedir. Ayrıca, dinlendirilen etler; daha yumuşak ve sulak olur, bu da hem damak tadı açısından hem de sağlık açısından faydalıdır.
2- Doğru Saklayın, Güvenle Tüketin
Etleri, büyük parçalar halinde saklamak yerine tek seferde kullanabileceğiniz porsiyonlar halinde muhafaza edin. Çözülen etleri bir daha dondurmaktan kaçının, çünkü bu sağlık açısından risk teşkil edebilir. Buzdolabında saklanan etlerin sıcaklığı 0-4°C arasında olmalı ve uzun süre saklanacaksa derin dondurucuda saklanması önerilir. Çiğ et ile meyve, sebze gibi diğer gıda maddeleri arasındaki teması en aza indirmek, gıda güvenliğini sağlamak açısından oldukça önemlidir.
3- Sağlığınız Lezzetten Daha Önemli
Et tüketimi sırasında en sık yapılan hatalardan biri, etlerin yüksek ateşte yağ içinde pişirilmesidir. Oysa ki, etlerin pişirme şekilleri sağlık açısından oldukça önemlidir. Kızartma veya yağda kavurma yerine ızgara, haşlama veya fırınlama gibi daha sağlıklı pişirme yöntemlerini tercih etmek, sağlığınızı koruma açısından faydalı olacaktır. Ayrıca, kuyruk yağı veya iç yağ gibi sağlıksız eklemeleri et pişirirken kullanmaktan kaçınmalısınız. Böylece hem lezzetli hem de sağlıklı yemekler hazırlayabilirsiniz.
4- Tadında Bırakın, Güzel Pişsin Yeter
Eti pişirirken, et ile ateş arasında en az 15-20 cm mesafe bırakılması gerektiğini dikkate alın. Etleri sık sık çevirerek, kömürleşmesini önleyerek pişirmek önemlidir. Bu yöntem, dış kısmının yanmasını engellerken iç kısmının da eşit şekilde pişmesini sağlar. Doğru pişirme, etin besin değerinin korunmasına yardımcı olurken, aynı zamanda ağızda bıraktığı lezzet açısından da önem taşımaktadır. Bu sebeple, etleri doğru bir şekilde pişirmek ve aşırı sıcaklıklardan kaçınmak gerekir.
5- Sağlıklı Alışkanlıklarınızı Koruyun
Bayram boyunca sağlıklı ve dengeli bir beslenme alışkanlığını sürdürmek için öğün atlamamaya özen gösterin. Günlük su tüketiminizi artırmak, mevsim sebzelerini ve lifli gıdaları beslenmenize dahil etmek son derece önemlidir. Ayrıca, tatlı seçimlerinin porsiyon kontrolü göz önünde bulundurularak yapılması gerektiğini unutmayın. Şerbetli tatlılar yerine sütlü veya meyveli tatlıları tercih etmek, ağır bir yeme alışkanlığı yerine daha hafif bir yaklaşım sağlar. Böylelikle bayramın keyfini sağlıklı bir şekilde çıkarabilirsiniz.
