İstanbul’un tarihi dokusunu modern gastronomiyle buluşturan Palude İstanbul, artık misafirlerini ağırlamaya başladı. Tarihi Yarımada’nın kalbinde kapılarını açan şef restoranı, Osmanlı ve Anadolu mutfağını modern yorumlarla harmanlayan menüsü ve etkileyici atmosferiyle kısa sürede şehrin en çok konuşulan gastronomi adreslerinden biri olmayı hedefliyor.
Palude’nin 2. Şubesi: Sultanahmet
İlk şubesini Fişekhane’de açarak İstanbul gastronomisine güçlü bir giriş yapan Palude, şimdi de Sultanahmet’te ikinci şubesini hizmete açtı. Açılış törenine İstanbul Valisi Sn. Davut Gül, Tekirdağ Valisi Sn. Recep Soytürk, değerli şefimiz Cüneyt Asan ve şeflerimizin teşrifiyle katılım sağlandı. Ödüllü şef Yunus Emre Akkor, Sultanahmet’teki yeni şubesini konuklarla birlikte resmi olarak açtı. Böylece hem modern dokunuşlarla sahil atmosferini buluşturan Fişekhane, hem de tarihi kimliğiyle öne çıkan Sultanahmet şubeleriyle İstanbul’un iki farklı yüzünde misafirlerine hitap ediyor.
Osmanlı ve Anadolu Mutfağının Modern Yorumları
Palude İstanbul’un kurucu şefi, Osmanlı mutfağı üzerine yaptığı çalışmalarıyla tanınan Yunus Emre Akkor. Akkor, yüzyıllık tarifleri modern tekniklerle yeniden şekillendirerek menüye taşıyor. Enginar Sarma, Çıtır Bamya, Gül Mantısı ve Kavurmalı Pide gibi tabaklar, Palude’nin imza lezzetlerinden sadece birkaçı. Ayrıca şefin özel tadım menüsü de menüdeki öne çıkan deneyimlerden.
Şık Atmosfer ve Kültürel Dokunuşlar
İki katlı mimarisi, yüksek tavanları ve açık mutfak konseptiyle öne çıkan Palude İstanbul, yalnızca bir restoran değil; aynı zamanda tarih, kültür ve gastronomiyi buluşturan bir mekân. Girişteki dev avize, duvarlardaki Osmanlı çinileri ve özel odalarıyla hem bireysel hem de grup deneyimlerine uygun bir ortam sunuyor. Restoranın logosunda kullanılan Cizre Ulu Camii tokmakları ise mekânın kültürel mirasa verdiği önemin simgesi.
İstanbul Gastronomisine Yeni Bir Soluk
Fişekhane’den Sultanahmet’e uzanan yolculuğuyla Palude İstanbul, şehrin gastronomi sahnesine yeni bir soluk getiriyor. Geleneksel tatların modern sunumlarla birleştiği bu şef restoranı, hem yerli hem yabancı misafirler için eşsiz bir deneyim vadediyor.
