Burak Onaran ve Priscilla Mary Işın’ın yazdığı “Saraydan Çarşıya, Gaziantep’ten İstanbul’a: Kırk Kat Baklava Tarihi” adlı eser, gastronomi alanında en saygın ödüllerden biri olan Gourmand World Cookbook Awards 2025’te "Bakery & Pastry" kategorisinde dünya genelinde birincilik kazanarak "Best Of The World" unvanına sahip oldu. Ödülün gerekçesi olarak, baklavanın tarihi açısından daha önce hiç görülmemiş yönlerini ortaya çıkarması vurgulandı. Bu başarı, kitabın uluslararası alanda Türkiye'nin gastronomi tarihine yaptığı katkıyı pekiştiriyor.
Kitabın Detayları
Yazarlar Burak Onaran ve Priscilla Mary Işın, baklavanın tarihi ve kültürel serüvenini kapsamlı biçimde ele alan “Saraydan Çarşıya, Gaziantep’ten İstanbul’a: Kırk Kat Baklava Tarihi” adlı çalışmalarıyla uluslararası gastronomi yayıncılığı alanında önemli bir başarı elde etti. Yılın ödül programlarına katılan eser, geçtiğimiz months Türkiye birinciliği almasının ardından, final aşamasında "Bakery & Pastry" kategorisinde dünya birincisi unvanını kazandı. Bu kitabın ödül alması, yalnızca yazarların başarısını değil, aynı zamanda Türk mutfağının zenginliğini ve köklü tarihini de gözler önüne serdi.
İçerik ve Araştırma Kaynakları
“Saraydan Çarşıya, Gaziantep’ten İstanbul’a: Kırk Kat Baklava Tarihi” kitabında yazarlar, Osmanlı arşivlerinden kadı sicillerine, saray mutfağı belgelerinden kent müzelerine kadar zengin bir kaynak yelpazesine başvurmuşlar. Kitap, bu değerli tatlının Anadolu ve Osmanlı coğrafyasındaki gelişimini tüm ayrıntılarıyla sunmaktadır. Baklavanın, ince açılmış yufkaları, sade yağ ve şerbetle birleşimiyle oluşan farklı çeşitleri, saraydan çarşıya geçiş hikayesiyle beraber belgesel bir bakış açısıyla aktarılmaktadır. Karaköy Güllüoğlu’nun destekleriyle hazırlanan bu eser, 2024 yılının Aralık ayında Mundi Kitap yayınevi aracılığıyla okuyucularla buluşmuştur.
Gourmand Awards'ın Önemi
1995 yılında Edouard Cointreau tarafından başlatılan Gourmand World Cookbook Awards, dünya genelindeki gastronomi kitaplarını ödüllendirmek ve farklı mutfak kültürlerini görünür kılmak için tasarlanmıştır. Her yıl uluslararası düzeyde farklı ülkelerin yayınevlerini, yazarlarını ve şeflerini bir araya getiren bu prestijli ödül programı, gastronomi alanında kabul gören en saygın ödüller arasında yer almaktadır. Bu etkinlik, gastronomi tutkunlarının yanı sıra yayınevleri ve mutfak profesyonelleri için önemli bir etkinlik haline gelmiştir.
