Ekmek ve unlu mamuller sektörü, hızla değişen tüketici talepleri ve uluslararası rekabet koşulları doğrultusunda yenilikçi tedbirler almak zorunda. IBAKTECH 2026’da bir araya gelen sektörün öncü isimleri, Türkiye’nin bu alandaki üretim altyapısının global arenada nasıl daha etkili hale getirilebileceğini tartıştı. GIDABİL Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Mehmet Çetin Duruk, gıda bileşenleri ve araştırmanın önemine değinirken, Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı, teknolojik yatırımların işletmelerin geleceği açısından kritik öneme sahip olduğunu vurguladı. Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık Genel Müdürü Ufuk Altıntop ise fuarın, Türkiye’nin kapasitesini uluslararası düzeyde tanıtma fırsatları sunduğunu belirtti.
15. IBAKTECH Fuarı Gerçekleşti
Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık tarafından düzenlenen 15. IBAKTECH – Uluslararası Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma, Çikolata ve Teknolojileri Fuarı, 14 Ekim 2026 tarihinde İstanbul Fuar Merkezi'nde kapılarını açtı. Dört kıtadan 27 ülkenin katıldığı bu etkinlik; gıda bileşenleri ve üretim makineleri gibi sektörün farklı alanlarını bir araya getirerek, geleneksel yöntemlerden endüstriyel teknolojilere kadar geniş bir yelpazede bilgi alışverişine zemin hazırladı. Fuar, yalnızca yerel değil, uluslararası düzeydeki fırsatların da önünü açmakta önemli bir role sahip.
Önemli İsimler Fuar Açılışında Bir Araya Geldi
Fuarın açılışına; Messe Stuttgart Genel Müdürü Stefan Lohnert, Messe Stuttgart Başkan Yardımcısı Bernhard Müller, Genel Müdür Ufuk Altıntop, GIDABİL Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Mehmet Çetin Duruk ve Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı gibi önemli isimler katılım gösterdi. Bu etkileyici açılış, sektördeki çeşitli dinamiklerin tartışılmasına olanak tanıyarak, gelişen teknoloji ve tüketici taleplerinin birleşimini gündeme taşıdı.
Tüketici Tercihleri Değişiyor
Fırıncılık ve pastacılık bileşenleri alanında Avrupa'nın en etkin örgütlerinden FEDIMA'nın Genel Sekreteri Wouter Lox, fuarın sektör için önemine değindi. İfade ettiği gibi, günümüzde tam tahıllı ürünlerin önemi giderek artmakta. Beslenme alışkanlıkları değişiyor; sağlığa yönelik bilinçli tüketim, insanların daha az işlenmiş ürünlere yönelmesine neden oluyor. Bu dönüşüm, geleneksel üretim yöntemleri ve ekşi mayalı ekmeklere olan talebi artırmakta. Tüm bu eğilimler, fırıncılık sektöründeki ürün çeşitliliğini de beraberinde getiriyor.
Türkiye Üretimini Yükseltmeli
Dr. Mehmet Çetin Duruk, Türkiye’nin gıda sanayisindeki potansiyelini değerlendirirken, katma değeri yüksek ürünlere dönüştürmenin gerekliliğine dikkat çekti. Ülkemizin köklü bir üretim geleneğine sahip olduğunu vurgulayan Duruk, inovasyona ve insan kaynağına yatırım yapmanın şart olduğunu belirtti. Türkiye’nin geleneksel ürünlerini uluslararası pazarda tanıtmanın, sağlanan kalitenin ve sürekliliğin korunmasıyla mümkün olacağını ifade etti. IBAKTECH’in, bileşen üreticileri ile makine üreticilerini bir araya getirerek, ortak geliştirme çalışmalarına imkan tanımasının değerine işaret etti.
Fırıncılığın Geleceği: Ustalık ve Kurumsallık
Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı, fuardaki teknolojilerin önemini vurgulayarak fırıncılığın geleceğinin nasıl şekilleneceğine dair görüşlerini paylaştı. Balcı, fırıncılığın sürekli dikkat ve özen gerektiren bir meslek olduğunu belirtti. Sektörün gelişimi açısından, ustaların bilgi ve deneyimlerinin yanı sıra işletmelerin güçlenmesinin de önemli olduğunu kaydetti. Enerjiyi verimli kullanan ve üretim süreçlerini doğru yöneten işletmelerin, geleceğe daha sağlam bir şekilde hazırlanacağını ifade etti.
Global Fırsatlar ve Yeni Pazarlar
Messe Stuttgart Başkan Yardımcısı Bernhard Müller ise Türkiye’nin üretim potansiyelinin uluslararası pazarlara taşınma konusundaki fırsatlara dikkat çekti. İstanbul’un stratejik konumuyla birleşen üretim gücü, yeni müşteri ve ticari bağlantılar kurma açısından önemli bir zemin oluşturuyor. Bu buluşmalar, hem yeni distribütörlük anlaşmalarına hem de uzun vadeli ticari ilişkilere kapı açıyor. Sektör temsilcileri için bu durum, büyük bir fırsatlar ağı şeklinde değerlendiriliyor.
IBAKTECH’in Hedefleri
Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık Genel Müdürü Ufuk Altıntop, fuarın genişleyen kapsamı hakkında bilgiler vererek, 2024'te 6 olan salon sayısını 7'ye yükselttiklerini belirtti. Katılımcı sayısının 500'den 700'e çıktığını ve 120'den fazla ülkeden ziyaretçi beklediklerini ifade etti. Dört gün boyunca 5 milyar euroyu aşan iş hacmi hedeflediklerini belirten Altıntop, bu sene gerçekleştirilen fuarın sektöre sağlayacağı katkının büyük olacağını vurguladı.
Farklı Üretim Aşamaları Bir Araya Geliyor
IBAКTECH, ekmek, pasta, çikolata, şekerleme ve dondurma üretimini destekleyen ekipman ve teknolojileri bir araya getiriyor. Gıda bileşenleri, hamur hazırlama sistemleri ve diğer üretim aşamaları, üreticilere eşsiz fırsatlar sunarak döngünün her aşamasını gözden geçirme imkanı tanıyor. Söz konusu fuar, Türkiye ile birlikte İtalya ve Almanya gibi ülkelerin de liderlik ettiği katılımcı sayısıyla saniyeleri arttırarak, geniş bir ziyaretçi kitlesine hitap etmekte.
T.C. Ticaret Bakanlığı tarafından “Prestijli Fuar” olarak desteklenen IBAKTECH, 17 Ekim 2026 tarihine kadar sektör profesyonellerini ağırlamaya devam edecek.
