Bozcaada’nın muhteşem doğası içerisinde gerçekleşen etkinlik, gastronomi alanında içerik üreten konuklara adanın sofra kültürünün hikayelerini aktardı. İki gün süresince düzenlenen program bağ ve bostan hasatlarını, çeşitli atölyeleri, yürüyüşleri ve özel menüleri içeren etkinliklerle dolu geçti. Bu organizasyonda hem ada mutfağının zengin gelenekleri, hem de makarnanın yer aldığı farklı hayat hikayeleri masalara taşındı.
Bağda Başlayan Hikaye: Özcan Germiyanoğlu’nun Sofrası
Programın ilk gününde, Bozcaada'nın önemli figürlerinden biri olan Özcan Germiyanoğlu, Rengigül Konağı'nın kurucusu olarak konukların ağırlandığı bağ evinde unutulmaz bir sofra kurdu. Adanın ünlü mutfak kültürüyle bilinen Germiyanoğlu, zeytin ağaçları gölgesinde ve üzüm salkımları eşliğinde, Kuzu Etli Filiz Yüksük Makarnalı Güveç ve Filiz Burgu Makarnalı Bamya Salatası gibi özel tariflerini sundu. "Makarna bizim mutfağımız için önemli bir yere sahip. Kızımın 18 yaş günü kutlamasında en çok istediği şeyin makarna olduğu gerçeği, bunun güzel bir örneği." diyerek makarnanın aile sofrasındaki yerini vurguladı.
Coğrafi İşaretli Çavuş Üzümüne Yolculuk ve Ada Mirası
Etkinliğin ikinci günü, Mehmet Talay'ın yönlendirmesiyle Talay Bağ Bostanı'nda gerçekleştirilen mevsim sebzeleri ve Coğrafi İşaretli Çavuş Üzümü'nün hasadı ile başladı. Sosyal Antropolog ve Yemek Yazarı Ümit Hamlacıbaşı'nın rehberliğinde yapılan ada yürüyüşü, katılımcılara Bozcaada'nın tarihi ve mutfak kültürünün derin köklerini hissettiren deneyimler sundu. Bu yürüyüş sırasında, ada içindeki yerel malzemelerin tarihçesi ve önemine dair birçok bilgi paylaşıldı.
Ada Mutfağının Geleceği: Hülya Talay Koloğlu ile İmece Usulü Atölye
Öğle saatlerinde, Hülya Talay Koloğlu'nun yönetiminde bir ada mutfağı atölyesi düzenlendi. Katılımcılar, adada yetişen özgün ürünleri Filiz ürünleriyle bir araya getirerek kendi mutfak hikayelerini oluşturdu. Filiz Mardin Bulgurlu Çiğ Dolma ve Fesleğenli ve Ada Peynirli Filiz Spagetti gibi tarifleri birlikte hazırlayarak imece havası içerisinde ada mutfağının yaşatılmasına katkı sağladılar. Bu deneyim, katılımcılara geleneksel tariflerin ve yerel malzemelerin değerini de gözler önüne serdi.
Asma6’da Adanın Denizi ile Buluşan Gastronomik Deneyim
Etkinliğin kapanışı, Bozcaada'nın mutfak kültürünü hizmete sunan Asma6 restoranında yapıldı. Burada, Esra Talay’ın yaratıcılığı ile hazırlanan Filiz Mardin Bulgurlu Midye Salma ve Deniz Mahsullü Filiz Mantı Makarna gibi yemeklerle katılımcılar karşılandı. Tanınmış restoran sahibi, “Adanın gastronomik yönünü güçlendirmek için çalışıyoruz. Filiz ürünleri ile yarattığımız yeni lezzetler, bize heyecan veriyor.” diyerek Ada mutfağının geleceği hakkında umut dolu bir bakış açısını paylaştı.
Kampanyanın Kalbinden: Filiz Pazarlama Müdürü İdil Cihangir’in Yorumları
Etkinliğe dair görüşlerini paylaşan Filiz Pazarlama Müdürü İdil Cihangir, “Bu etkinlik, yalnızca bir yemek yapma süreci değil, aynı zamanda eski anılar, malzemeler ve deneyimlerin bir araya geldiği bir yolculuk.” dedi. Germiyanoğlu’ndan Hülya Talay’a, Esra Talay’dan yerel üreticilere kadar her bir katılımcının bu hikayeye katkı sağladığını belirtti. Bu ilham verici buluşmalar, Türk mutfak kültürünü bir sonraki kuşağa aktarmak adına önemli bir yolculuk teşkil ediyor.” şeklinde hislerini ifade etti.
Etkinliğe katılan dijital içerik üreticilerinin sosyal medyadaki etkileyici paylaşımlarının yanı sıra, 220 yıllık Rum evlerinden dönüştürülmüş konaklama yerleri katılımcılara eşsiz bir ada deneyimi sundu. Mimar Senem Tatlı tarafından tasarlanan bu otel, tarihi dokusu korunarak konuklara unutulmaz bir konaklama imkanı sağladı.
Filiz, her yemeğin yerel toprakların malzemeleri ve anılardan ilham alarak bugünün yaratıcılığıyla birleştiğine değinerek, yarım asırlık geçmişi ve zengin ürün yelpazesiyle Türk mutfağının temsilcisi konumunda kalmaya devam edeceğini belirtti.
